山藥可以生吃嗎？山藥是我們大家都非常喜歡的一種食材，又是一種老少皆宜的營養食品，擁有非常豐富的營養物質，對我們人體有很大的幫助，那麼很多人都想知道山藥可以生吃嗎？下面就一起來看看答案吧！
山藥可以生吃嗎1
山藥學名薯蕷，纏繞草質藤本，塊莖長圓柱形，爲常用中藥，其味甘、性溫，主中焦脾胃之氣損傷，補虛弱，除寒熱邪氣，益氣力，長肌肉，滋補腎陰。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化爲澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
但是一般情況下山藥都是熟吃的，這是因爲生吃山藥必須要處理乾淨，山藥皮中所含的'皁角素和黏液裏有植物鹼，人接觸後會引起皮膚過敏而發癢，所以很多人誤以爲山藥不可以生吃。
山藥和地瓜都含有很多澱粉，地瓜生吃很甜，因此人們願意生吃，但其實生吃地瓜會在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛、消化不良。而山藥含有大量澱粉酶，生吃山藥不僅能消化自身澱粉，還能消化攝入的其他澱粉，吃後會覺得胃腸舒暢。
因爲山藥加熱會破壞澱粉酶，所以消化不良時，把山藥削皮洗淨生吃比熟吃效果更好。
山藥可以生吃嗎2
山藥可以生吃嗎？
山藥可以生吃。人們有吃生地瓜的習慣，但很少有生吃山藥的，其實山藥與地瓜恰恰相反，雖然也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶，生吃不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化。值得注意的是山藥中的澱粉酶怕熱，因此加熱後酶即被破壞，只有生吃纔有這樣的作用，因此一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理乾淨生吃幾片幫助消化。
山藥發芽能吃嗎？
山藥發芽了還能吃，只是營養價值有所下降。雖然發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的，但山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降，而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象，所以山藥如果發芽了還是不要食用爲妙。
山藥有什麼好處？
1、健脾益胃：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用，但凡腎虧 、婦女白帶多、小便頻數等症皆可服之。
3、益肺止咳：山藥含有皁甙、黏液質，這些成分有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山藥含有豐富粘液蛋白，粘液蛋白有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，爲糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、增強免疫：山藥塊莖富含的多糖可刺激和調節人類免疫系統，對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，還能加強白細胞的吞噬作用。
7、減肥健美：山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用有減肥健美的作用。
