豇豆不熟會中毒嗎，豇豆是我們生活中常見的一種蔬菜，而每到豇豆上市，我們總會購買很多豇豆，還會醃製成酸豇豆，而在烹調豇豆時，有些掌握不好火候的人會在豇豆還沒熟的時候就吃了豇豆，那麼豇豆不熟會中毒嗎？
豇豆不熟會中毒嗎1
吃得多的話可能會中毒。
豇豆是一種豆角類蔬菜，如果沒有煮熟會含有毒素，人食用較多的話可能會引起頭暈、噁心、嘔吐等中毒的症狀，所以豇豆一定要煮熟以後再食用。
生的豇豆中含有少量的植物血凝素和皁苷成分，在豇豆沒有煮熟就被食用的情況下，裏面的植物血凝素會破壞人體的紅細胞，導致紅細胞凝血反應，而皁苷會對消化道黏膜產生刺激，從而導致消化道內局部腫脹充血，引起人體不適。
豇豆煮多久熟
15-20分鐘左右。
豇豆的煮熟時間會根據其軟嫩程度的不同而發生改變，通常質地較爲脆嫩的豇豆只要10分鐘就能煮熟，而老一點的豇豆則需要更長時間，但是一般將其蒸煮15-20分鐘是比較合適的，這樣吃起來也放心一點。
沒煮熟的豇豆表面會呈翠綠色，而且含有一定的皁素，只有繼續煮才能使其毒性逐漸降低，一般蒸煮15-20分鐘左右豇豆裏面的毒素就會完全消失。
豇豆怎麼看是不是熟了
想要知道豇豆是不是熟了，可以從如下幾個方面來判斷：
1、從顏色上來看，生的豇豆顏色一般是呈鮮綠色的，而熟了的豇豆顏色會由鮮綠色變成暗綠色。
2、從質地上來看，沒熟的豇豆一般比較硬，而煮熟後豇豆會變得較爲軟爛。
3、從口感上來看，如果豇豆沒有煮熟的話，食用以後會有股豆腥味，這時建議重新回鍋蒸煮或者炒制一下。
沒熟的豇豆吃了怎麼辦
依據情況而定。
上面已經提到，沒熟的.豇豆吃得多的話，是有可能會出現中毒症狀的。但是如果誤食了沒熟的豇豆，也不要驚慌。因爲生豇豆中的主要有害物質植物血凝素和皁苷含量並不是很高，而且這兩種物質的熱穩定性較差，加熱就會破壞掉一些。
再加上人體肝臟本身就有解毒作用，所以如果食用的量不多的話，是不會產生什麼症狀的。而如果生豇豆吃得較多，出現了相關症狀，那麼建議還是去醫院治療，以免延誤病情。
豇豆不熟會中毒嗎2
豇豆怎麼燒纔好吃
1、魚香豇豆
將豇豆洗淨，切成3釐米左右的段，盛於碗內待用;姜、蒜剁細末，泡紅辣椒去籽剁細末，蔥花，放在小碗內待用;將沸水衝入盛有豇豆的碗內，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛於盤中，加適量鹽、香油拌勻晾涼。炒鍋置旺火上，加入適量(以剛淹沒姜、蒜、辣椒末爲度)油燒至八成熱，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗內，用油溫燙出香味，加入糖、醬油、醋、香油、蔥花、味精調成魚香汁。將魚香汁與晾涼的豇豆拌勻即可。
2、糖醋豇豆
鍋內油燒熱，投入切成寸段的豇豆，煸炒至五成熱，加入鹽、雞精、白糖調味，白糖的量可大些，炒至將熟時倒入適量的白醋翻炒至熟即可。
3、海米熗豇豆
嫩豇豆摘洗淨後切成段,下入沸水鍋中焯透,撈出瀝水裝盤,撒上蔥花、薑絲。炒鍋上火,放適量花生油燒熱,下入少量花椒粒炸香後撈出花椒粒,再放入海米炒香,一起澆在豇豆上,略燜,再加精鹽、味精拌勻即成。
4、素拌豇豆
豇豆處理好後用沸水焯熟,再放入涼水中浸泡,撈出切成段,裝盤,放上蔥、姜、蒜末及芝麻醬、醬油、精鹽、麻油,吃時拌入味即成。
5、油燜辣子缸豆
掐去缸豆兩頭，切段，用開水燙透，撈出用冷水沖涼，瀝乾水分。在鍋內放油，燒熱，放入蔥段、薑絲、蒜片爆香後放入缸豆煸炒幾下，然後放入醬油、鹽和少量水，用大火燒開後改小火燜燒，至湯汁收幹，缸豆接近酥軟的程度，最後加少許的老乾媽辣醬，再燜2-3分鐘湯汁濃稠即可。
6、豇豆炒西紅柿
新鮮豇豆摘洗乾淨，切成一寸半左右的段，西紅柿切成小塊。中火起油鍋，用蔥花熗鍋，先把西紅柿炒一到二分鐘，加鹽和適量白醋，把豇豆倒進去同炒，加少量水，改大火翻炒，用白醋和鹽調好酸鹹度，至豇豆炒熟就關火，加少量味精拌勻即可。
7、黴乾菜炒豇豆
將豇豆、黴乾菜均摘洗乾淨，豇豆切成寸段，蔥切成小段。鍋置火上，隨即放入油，油熱後，用蔥炸出香味，放入豇豆煸炒幾下，放入鹽、白糖、加入適量水。將黴乾菜下入鍋內，炒幾下，蓋鍋燜3——5分鐘，待豇豆、黴乾菜熟後，加味精，推勻出鍋即可。
