你對蘋果瞭解多少，蘋果是我們日常生活中最常見的一種水果，被人們譽爲水果之王，富含營養元素，但是很多人其實只是對其一知半解，沒有更加具體深入的瞭解，那麼你對蘋果瞭解多少呢，來和我看看吧！
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但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。
但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裏並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
蘋果的潛在“中毒”危險：催紅素增色
現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因爲有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用着色劑、打蠟、漂白染色等，藉此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成爲嚴重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦？
從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因爲與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。
蘋果顏色各異 保健功效也不一樣
蘋果顏色可以預示保健功效。比如：
紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康。
青蘋果：更利於牙齒和骨骼強壯。
黃蘋果：可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。
中醫認爲：不同顏色蘋果的保健功效各有側重。
紅蘋果入心：降低血脂、軟化血管的作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
青蘋果：具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙牀出血。
黃蘋果：對保護視力有很好的`作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。
可愛的蘋果——“全科醫生”
早在古埃及，人們就不只把蘋果當成一種食品，更把它當作一種藥材。加拿大人的研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨牀使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天爲一療程，對高血壓患者有降低血壓的作用。
所以，有的科學家和醫師把蘋果稱爲“全方位的健康水果”或“全科醫生”。
吃蘋果最好細嚼十五分鐘
蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。
據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴裏咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。
從營養學的角度講，我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
大家可能都有過這樣的經歷：一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那麼脆了。付金如解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素並沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。
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蘋果的抵抗力
據研究表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。
貯存方法
可找一個輕便、潔淨、無味、無病蟲的木箱或紙箱，把經過挑選的蘋果，用紙包好整齊地碼放在箱內。爲防止果箱磨破蘋果，應在箱底及四周墊些紙或草；包蘋果的紙要用柔且薄的白紙，紙的大小以能包住蘋果爲宜。普通的長方形木箱一般用直行和對角線的碼放方式，桶、缸、籃子多用同心圓排列的碼放方式。碼放的蘋果要梗、萼相對，以免被刺傷。青香蕉、紅星、紅玉等圓形蘋果要橫放，扁形的國光蘋果應立放。蘋果與蘋果之間可放一些碎布或草，避免蘋果在箱內滾動。最後將包裝好的箱字放置溫度在0℃～1℃的地方。
食用宜忌
1、蘋果尤其適合慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便祕、慢性腹瀉、神經性結腸炎患者，高血壓、高血脂和肥胖患者、癌症患者、貧血和維生素缺乏者食用。準媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。
2、腎炎和糖尿病患者不宜多吃蘋果。
3、蘋果忌與水產品同食，否則會導致便祕。
美食佳餚
咖喱蘋果豬肉片
材料：豬腿肉750克、葡萄乾50克、蘋果150克、蔥頭50克、麪粉40克、雞清湯500克、豬油75克、精鹽5克、咖喱粉15克、生薑25克、蒜25克、胡椒粉少許。
做法：將豬肉洗淨切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻醃一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗淨切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗淨，備用。把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麪粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鐘後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鐘，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。
蘋果燉魚
材料：蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
做法：
1.蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。
2.燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3.待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
功效：補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
健美小貼士
蘋果牛奶瘦腹法
蘋果牛奶瘦腹法每次只需兩天，到第三四天就恢復正常飲食，然後再開始兩天。
第一天：蘋果1公斤（五六個，最多不能超過七個）。在這一天裏，全天只能吃蘋果，不能喝水，不能喝酸奶，不能吃任何東西。吃的時候將蘋果洗淨，然後一小口一小口地吃。
第二天：酸奶或脫脂牛奶1000毫升，分成六等份，每次喝一份。全天只喝牛奶，不能吃其他任何東西，渴了就用牛奶代替水。（也可牛奶、酸奶同時喝，但要注意分量。）
蘋果梨美容良方
在打汁劑裏放入蘋果和梨，將脫脂棉浸入打好的果汁中，把脫脂面鋪在臉上（在頭下放一條毛巾接滴下來的果汁），十分鐘後，用清水洗淨，敷上薄薄一層保溼霜。每星期做2～3次，對皮膚增白保溼有良效。
祛病偏方
治療小兒腹瀉：取蘋果若干個。將蘋果用開水洗淨，削皮，隔水蒸熟，搗爛成泥，備用。食用時，每日4次，每次約100克，1歲以下嬰兒每次約50克，日服3～4次，此時不食其他食物，待症狀好轉後可減少吃蘋果泥，而適當增加牛奶酪。
