論藍莓的功效與作用，藍莓的營養價值非常的高，被譽爲水果維生素的稱號。加上其酸酸甜甜清涼的味道，讓很多人喜歡上了吃藍莓，在這炎熱的夏天，難道不想吃一頓冰冰涼涼的藍莓嗎？藍莓的功效與作用，你瞭解了嗎？
論藍莓的功效與作用1
藍莓具有非常好的保健功能，藍莓還具有軟化血管的功效，同時藍莓還具有防癌的作用，我們大家可以看出來，美的功效與作用還是比較廣泛的。
其次，我們大家一起來了解一下，關於藍莓怎麼吃最有營養？對於糖尿病人，將藍莓和涼水，打成汁飲用比較好；藍莓也可以生吃，同時也可以做水果沙拉實用是最具有營養的藍莓中含有豐富的維生素和一些微量元素。
最後，藍莓在我們的日常生活中也是一種比較常見的水果藍莓中所含有的營養價值也是比較豐富的藍莓，具有防癌的作用，同時還具有軟化血管的作用，尤其對於中老年朋友適當的吃一些藍莓對於身體的好處是非常多的。
藍莓的介紹
英文名稱：Blueberry，意爲藍色漿果，屬越橘科，越橘屬植物。起源於北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍色，故稱爲藍莓。
藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極爲豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱爲水果皇后和漿果之王。
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
3、酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症（肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。
藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
一、調入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）直接食用：取藍莓果粒20多粒，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁適量），浸泡10分鐘，即可食用。?二、調入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）打成漿液食用：取藍莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁適量），加涼開水適量，用攪拌機打成漿液。每天早晨或晚上喝1杯。?三、直接加入涼開水打成漿液食用。適用糖尿病人。?四、自制藍莓飲料：取一份藍莓，用清潔的紗布包好將汁擠出，在汁中加10倍的水，白糖適量，將其加熱，燒開，放入冰箱中鎮涼後飲用，口感酸甜適口，自然清香，開胃健體。?五、糖拌藍莓：將藍莓加適量白糖，捻碎，拌勻食用。特點：酸甜適口，能解酒。是上好的天然果醬。?六、自制藍莓醬：1.5杯藍莓+ 1杯水混合半杯糖 + 1茶勺新鮮檸檬汁。把糖水倒入一個小的長柄鍋內煮，直至煮成糊狀。加入藍莓和檸檬汁，低火加熱至藍莓崩裂變軟。 隨後倒入攪拌機攪拌，直至成泥狀，冷卻後儲存。可把藍莓醬抹在麪包或饅頭上食用。也可以在調上奶油食用。?七、藍莓冰激凌：主料：新鮮藍莓，冰激凌一份。製作方法：將藍莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒， 自然緩化成到糊狀後，倒入杯中，用冰激凌勺與藍莓充分混合後，即可食用。特點：甜酸適口，清爽宜人，解暑、美容、養眼。
一、直接生吃。野生的藍莓沒有被噴灑過農藥，比較環保。直接將藍莓放到清水裏浸泡五分鐘，其間用手輕輕攪動幾回，再用清水沖洗一下就可以直接象吃葡萄一樣生吃了。
二、如果覺得上述方法不是太衛生，你可將藍莓放在淡鹽水裏浸泡三分鐘，再用清水沖洗可以直接生吃。
三、放冰糖吃法：新鮮的野生藍莓有的發酸，爲消除這種酸酸感覺，你可將清洗乾淨的`野生藍莓浸泡在冰糖水中，冰糖以你的喜好或多或少，正常情況下冰糖與藍莓的比例在1：5。藍莓浸泡在冰糖水中後放置在冰箱裏30分鐘拿出再吃，口感冰涼清爽，酸甜可口。當然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。
四、將藍莓與酸奶或者冰糖、蜂蜜等一起打成漿液食用：取野生藍莓3-5茶匙，加酸奶1杯加適量涼開水，用攪拌機打成漿液，早晚各喝1杯。
五、藍莓配冰激凌：把清洗乾淨的藍莓放在盆中，取冰激凌一盒， 讓其在自然狀態下化成糊狀，倒入盆中與藍莓充分混合後，即可食用。藍莓冰激淋甜酸適口，清爽宜人，解暑、美容。
六、如果藍莓較多一時吃不完，爲防止腐敗變質，你可以做成藍莓醬。將清洗乾淨的藍莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻後放置30分鐘備用。30分鐘後將拌好的藍莓放入攪拌機中攪碎，沒有攪拌機的也可以在盆中用勺子碾碎。攪碎後的藍莓糊倒入鍋中，用小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐內保存即可。
注意事項：用藍莓釀酒不容易，直接密封發酵藍莓釀成美酒太難，要加入釀酒專用酵母才行。
論藍莓的功效與作用2
1、有益心臟健康
藍莓中含有可幫助血管擴張的成分，進而降低血栓及心臟病危險。研究發現，每週吃5份以上藍莓能降低心臟病危險。
2、降低血糖
糖尿病患者吃藍莓有助於調節血糖水平。每週吃5份藍莓等低升糖指數水果，堅持兩個月可顯著改善血糖調節能力。
3、預防癌症
藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞生長，每天吃半杯即可達到抗癌功效。
4、防治便祕
1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維，佔膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動，防治便祕。
推薦一款美味的藍莓果醬做法
食材：藍莓500克，冰糖250克
做法：
1、將藍莓用清水清洗乾淨，清洗時需注意不要使勁搓，不要將皮弄破；
2、將藍莓和冰糖一起放入鍋中，開小火慢慢攪拌，讓冰糖慢慢被煮化；
3、小火慢熬，中間撇去浮沫，熬製到果醬粘稠到凝結點，封存到乾淨的容器即可食用，放入冰箱中保存味道更好。
注意：藍莓是寒涼性的，所以一般人多吃藍莓是不會上火的。
但是，有胃不好，尤其是有胃寒、體寒的朋友儘量少吃，另外胃酸過多的朋友也不適合吃太多藍莓。新鮮藍莓有輕微的致瀉作用，腹瀉未痊癒時勿食。
藍莓含有草酸鹽，腎臟或膽囊疾病特別是腎結石和膽結石未治癒的患者避免攝入太多藍莓，會對身體有一定害處。如無以上情況，一般的人多吃藍莓益處大。
