【導讀】：很多人夏季愛喝鮮榨的果汁，味道也是很好的，比起外面買的果汁，鮮榨的果汁味道比較醇正，也會更健康，果汁可以完全的代替水果嗎？
不能，果汁稀釋了很多的營養，食物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成減少，並能稀釋腸內有毒物質，使糞便變軟，通過腸道的時間縮短、減少致癌物質與腸黏膜的接觸時間，可預防大腸癌的發生 。
攝取纖維的方法之一就是每天進餐後過2小時左右吃些水果；另外還要注意飲食均衡，即粗細糧搭配。對老年人來說每天需要攝入纖維素的量爲6～10克，相當於30～40克麥片粥加上含粗纖維較多的水果100克和蔬菜300克。如果將水果製成果汁，則效果大打折扣。
廣告上說果只保留了水果精華，可實際上果汁製作過程中損失了大量的膳食纖維、維生素c和抗氧化物質，去掉了這些物質果汁的含糖量會比水果更高。像蘋果汁橙汁的含糖量都在8/100以上，葡萄汁的含糖量更是高達15/100---20/100，接近可樂的兩倍了。
水果的營養高，在榨汁過程中過濾掉的果渣，含有豐富的膳食纖維和果膠，以及不溶於水的鈣鹽和胡蘿蔔素，其營養價值不如完整水果。
喝鮮榨果汁容易導致血糖劇烈波動。因爲大多數水果中的糖分含量都比較高，如果只喝鮮榨果汁而不搭配其他食物，會使血糖劇烈波動，對控制血糖不利。
對於想通過喝鮮榨果汁減肥的人而言，糖分含量高的水果所榨出的果汁不但不會幫助人們減肥，反而會導致肥胖。
，水果在搗碎和壓榨的過程中, 使水果中的某些易氧化的維生素遭到最全面的破壞。營養學專家指出，就如何保持蔬菜、水果中的維生素C的課程中，有這樣一條：蔬菜要先洗後切。
蔬菜不要切得過細，目的是防止蔬菜中的維生素C與氧氣過多地接觸，導致氧化後流失。水果在榨汁過程中，整個水果高度粉粹，形成最大限度地破壞水果的果肉和膜等組織，導致其中的維生素C、B等營養素充分地釋放出來，最大限度地發生氧化作用。如果有人榨汁後不是立即喝掉，營養損失更爲嚴重。
喝果汁必然會導致果糖攝入過多，果糖在人體內的代謝過程不受磷酸果糖激酶的控制，可以轉化爲更多合成脂肪需要的甘油。當果糖攝入過多後，同樣會導致血糖的變化，特別是果糖不僅可以轉化成脂肪，還會引起脂肪合成增多。對於肥胖和糖尿病患者來說，還是慎重一點好，千萬不要小視了果糖作用。
