你認爲魚皮可以吃嗎？所謂魚皮，顧名思義，就是魚的皮。生活中我們經常會吃到魚這類食物，有的人是將魚皮直接丟掉，而有的人則是將魚皮一同烹調食用。那麼魚皮可以吃嗎？下面是小編幫大家收集的相關內容，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
魚皮可以吃嗎1
魚皮可以吃嗎？
魚皮對於一般人羣來說均可食用。魚皮富含豐富的蛋白質以及一些微量元素，都是對人的身體有好處的。而且魚所含的蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，有利於女士美容養顏。100克的魚皮，大約含75柯的膠原蛋白，所以常吃魚皮能保持皮膚彈性，大家所說的經常吃魚會讓人變得聰明是有依據的`。而且“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有一定的抗癌作用。
魚皮有什麼營養價值呢？
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮怎麼做好吃呢？
可以試試做蔥爆魚皮。
準備食材如下：魚皮300克，小米椒3個，食鹽半茶匙，雞粉少許，蔥2根，姜3片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水澱粉適量。具體做法如下：魚皮泡洗乾淨，小米椒椒、薑切片，蔥切段備用，鍋裏放水放入薑片和蔥和料酒將魚皮略飛水，飛過水的魚皮稍灼過冷水備用，鍋裏放油，爆香薑片和蔥白。再放入小米椒略炒，加入適量的清水，調入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽，倒入魚皮稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段即可出鍋。魚皮味甘鹹性平，及具有滋補的功效;在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮應該怎麼剝呢？
一、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角順着魚皮向前推切 ，切下一塊魚肉後，轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順着魚皮向前推切下來，這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。
二、刀從靠魚尾的位置切到魚皮後刀身呈30度角順着魚皮向前推切，這樣魚皮和魚肉都是完整的。
魚皮可以吃嗎2
魚皮的營養價值
魚皮富有膠質，內含大量的膠體蛋白、粘液及脂肪，食用價值甚高。比如，各種鯊魚皮加工成的菜餚，其口感、風味都有獨到之處。犁頭鰩頭皮加工的食品稱爲上等魚脣，素有“加吉頭，脣脣嘴”之盛譽，是我國名菜之一。而佐以紹酒、麪粉、蛋黃、麪包渣等製作的板炸魚皮，更是香酥可口，回味悠長。
魚皮的功效與作用
美國的免疫學家發現，魚皮細胞能產生天然的抗癌物質白細胞介素，其性狀與哺乳動物介素相似。這種白細胞介素，能刺激人體淋巴細胞殺死癌細胞。因此，魚皮有可能成爲治療腫瘤的新藥。從七鰓鰻的魚皮中，還能提取維生素b，主治噁心、貧血。
魚皮在工業上的應用
開發魚皮製品，早在幾十年前就已開始，但因魚皮有股難聞氣味，妨礙了開發。直到不久前，澳大利亞一位科學家發明了一種除去魚皮異味的方法，才使這一開發利用進入新階段。魚皮加工主要有剝皮、浸水去污、乾燥等幾道工序。目前的加工對象除鮭、鰈外，還有鰻、鮐、錦魴、灰星鯊等。鰻皮觸感柔軟似緞，質地卻很堅韌，南朝鮮用保密配方加工鞣製的鰻皮，主銷美國、加拿大、德國、英國和日本，每張售價5-6美元。而錦魴背部有塊脊皮，外表含砂質，裏面有一層白皮，加工後，可作爲手工藝品的磨光器、刀劍外殼等。灰星鯊、鮐魚皮則是製作明膠和止血海綿的良好原料。
