雞血的功效與作用及營養價值，雞血相信大家都很熟悉，在日常生活中很多人都很喜歡吃雞血的，因爲雞血對人的身體是有很營養價值的，下面小編分享雞血的功效與作用及營養價值，一起來看下吧。
雞血的功效與作用及營養價值1
雞血
別名：雞紅
禁忌人羣：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
適宜人羣：一般人都均可食用。尤適宜貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人。
雞血的基本介紹
雞血爲雉科動物家雞的血，俗稱“雞紅”，雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血爲原料的`香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之爲“液體肉”。
雞血的功效與作用
雞血，味鹹，性平。祛風、活血、通絡。治小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。
雞血的營養價值
1、補血
雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、利腸通便
雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3、止血
雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
4、補虛
雞血還能爲人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
5、保健
近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
雞血的食用方法
1、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2、烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。酸辣雞血的特色：
3、酸辣味濃，食療佳品。
雞血的功效與作用及營養價值2
1、雞血湯有哪些好處
雞血湯可以保護心臟，補血和解毒；能治療口瘡，強筋健骨；對支氣管炎、哮喘、功能性子宮出血、潰腸病、慢性肝炎、祛風等症有通絡活血、補血養血、安神的功能。雞血性平，味鹹，具有祛風活血，通絡功效，雞血湯可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累中毒。
2、雞血湯
製作材料：主料：豆腐（南)100克。輔料：蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉（玉米)5克。
雞血湯的做法：
1、雞肉切絲；豆腐和雞血切成小條；海米用沸水泡發好；
2、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹；
3、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
4、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；
5、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
製作小貼士
1、雞血、雞腸、雞肝先用沸水焯水，有利於去腥。
2、香醋不易放的過早，否則醋揮發後影響香味。
雞血湯是非常適合經常喝的，最大的功效就是可以保護心臟、補血喝解毒。雞血湯還對支氣管炎患者、哮喘、功能性子宮出血患者和潰瘍病都具有良好的治療功效。孕婦喝雞血湯可以安胎、補血，男性喝雞血湯可以強腎、治療腰膝痠軟，強筋健骨，所以，雞血湯具有不可忽視的好處。
豆腐雞血瘦肉湯
材料：
主料：北豆腐300克，雞蛋70克，雞血100克，瘦豬肉50克，竹筍25克，
調料：醋2克，芡粉5克，大蔥10克，鹽2克，胡椒粉2克
做法：
1、豆腐、雞、瘦肉均勻切成細絲，雞蛋加鹽、芡粉調勻，先煎成蛋皮再切成蛋絲，蔥切成段。
2、瘦肉絲加鹽、芡粉、酒拌勻，放入煮沸的清湯中，繼續放豆腐、雞血、筍絲和蛋絲，待燒開後，再加鹽、蔥段醋即可。
健康提示：
此湯益氣補血，活血通絡，適用於血虛弱，笛體較乾瘦，精神瘦倦，氣短乏力等症。
活血通絡，補祛風，身體乾瘦。
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
