超嫩水煮牛蛙怎麼做呢？水煮牛蛙是很多人喜歡吃的一道菜，辣椒等佐料的辛香，包裹住肉質緊實的牛蛙，別是一番滋味！很多朋友想在家裏自己嘗試着做牛蛙，卻不知道從何下手。下面跟小編一起來看看超嫩水煮牛蛙吧！希望你會喜歡下面的內容！
超嫩水煮牛蛙1
用料
| 牛蛙 | 3只（大概750g） |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 3克 |
| 姜 | 5片 |
| 糖 | 7克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 澱粉 | 6g |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 大蔥 | 一段 |
| 萵苣 | 一根 |
| 藕 | 一節 |
| 郫縣豆瓣醬 | 3勺 |
超嫩水煮牛蛙的做法
牛蛙讓買的'地方處理好，拿回家洗乾淨（特別是身上的血管）
調個醃牛蛙的料：糖、鹽、生抽、料酒和澱粉拌勻。
牛蛙切塊，把醃料汁倒入牛蛙拌均勻。（主要起到一個去腥，鎖汁的作用，有一層澱粉，牛蛙多煮一會兒肉也不會老）
萵苣切滾刀，藕切片
準備好豆瓣醬（我還加了一勺辣椒醬，沒有不加也行，我正好家裏有，豐富下辣味）蔥薑蒜切好。
鍋內倒入油燒熱，放入辣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜，爆香，倒入多一些的開水。
水燒開，加入藕和萵苣，多煮一會兒（因爲牛蛙煮幾分鐘就好，萵苣和藕片不會爛，提前煮一會兒就可以。）牛蛙我建議另起一個鍋翻炒一下，然後倒入正在煮萵苣和藕的鍋內，嫌麻煩不炒直接倒入也可以。
大概煮6、7分鐘左右，就可以出鍋了。多煮煮也肉也不會老，畢竟抓過澱粉了。牛蛙我覺得還是燒燒透吃得放心。裝盤後，可以撒些蔥花、蒜末、花椒潑個熱油。我等不及開吃了，就省了最後一步靈魂之筆，還是建議不要省，畢竟香味可以更好一個臺階。
來碗米飯吧！
小貼士
1、牛蛙建議提前醃製一下
2、牛蛙入鍋儘量不要翻來炒去，肉容易散。
3、蔬菜隨意搭配，金針菇也可以，加一些花甲會更鮮哦。
超嫩水煮牛蛙2
用料
| 牛蛙 | 350g |
| 生菜 | 150g |
| 大蔥 | 10克 |
| 大蒜（白皮） | 10克 |
| 姜 | 5克 |
| 辣椒(紅、尖、幹) | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 鹽 | 4克 |
| 醬油 | 15克 |
| 雞精 | 2克 |
水煮牛蛙的做法
先將牛蛙洗剝趕緊，剁好
牛蛙再用香辣粉拌勻，醃放15分鐘
把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出
繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時
放入生菜葉，加點雞精即可出鍋
