美味的燒肉糉你知道怎麼做嗎？相信吃過燒肉糉的小夥伴都知道燒肉糉的口感有多美味，沒事的時候給家裏人DIY做一下也是極好的，不過很多人都會覺得燒肉糉不好做，那麼美味的燒肉糉你知道怎麼做嗎？
美味的燒肉糉你知道怎麼做嗎1
糉子作爲端午節一個必備的美食，是每年除划龍舟外的一個重頭戲。吃什麼糉子？包什麼糉子您是否已經心中有底了？在我發文的前夕預先發布幾張成品圖於朋友圈，引起不少朋友的關注和訝異。“沒想到還有這樣的糉子”這也就是因爲地域的飲食文化不同，在糉子的內容上也有很大的區別。用最簡單的一句形容就是北方的紅棗甜糉和南方的鹹糉，或許你經常吃又或許你沒有見過。但是在今天的美食分享中將帶您領略一下南方的糉子文化，看看這“包羅萬象”包入山珍海味的糉子是怎麼製作的。
食材清單：
糉葉80葉
紅燒肉 800克
滷蛋20個
小香菇40朵
長糯米 1500克
香芋1個
花生120粒
瑤柱 10克
蝦乾40只
五香粉 10克
蒜蓉 20克
滷汁 15克
老抽 5克
鹽 2克
味精 2克
製作步驟：
1、準備做糉子之前要提前一天泡入糉葉，隔天清洗乾淨備用
2、根據所要做量把糯米清洗一下並泡入水中大概二十分鐘
3、做燒肉糉一鍋好的紅燒肉和滷蛋是必要的，這個也必須提前做好放涼。有朋友說我不喜歡那麼大的雞蛋用鵪鶉蛋行嗎，這也是可以的。（紅燒肉不需要太大以免不好包）
4、餡料不一定要和我一樣，因爲這是根據口味決定的。好比你要包入鮑魚也沒有問題，蝦乾、瑤柱、香菇泡發後使用。
5、炒糯米是一個比較關鍵的步驟，鍋熱油（多點）倒入比較多的蒜蓉稍微爆香。再倒入泡發清洗過的糯米、香芋丁翻炒，期間加入紅燒肉的滷汁、老抽上色、五香粉（多點）及味精、鹽做調味
6、待糯米炒好後，把滷蛋一分爲二使用。拿起兩片糉葉圍成鬥型，勺入一匙的糯米料再放入餡料各少許及半個滷蛋、一塊紅燒肉最後用糯米材料蓋住
7、然後綁緊成捆，至於糉子包成什麼形狀這取決於您的愛好。
8、煮糉子可以有兩種方式，一種是省時間的高壓鍋。還一種是水煮這種需要的時間比較長，但是味道會比高壓鍋的好吃。因爲水煮過程中糉葉的.味道慢慢溶解和糉子融合一體更具香味，有一點一定要注意不論水煮還是高壓鍋煮。水一定要先煮開才下糉子，（煮糉技巧見小貼士）
9、煮好的糉子不能一直泡在水裏以免滲水進去，撈出放置一邊即可
10、食用的時候根據自己的口味淋上甜辣醬或生抽蒜蓉醬即可
小貼士：
1、水煮糉子：待水開的時候才放入糉子，大火燒開中火煮糉。這樣水就不會滲入糉子裏影響糉子的質量，根據量的不同爐子的不同所用的時間也就不同這個需要自己做出調整。時間大概是在40分鐘
2、高壓鍋煮糉：先把水煮開然後放入糉子。拿掉高壓鍋蓋上的響氣壓力閥，然後就能蓋住鍋蓋。最後再把壓力閥放上去繼續加熱，所需時間大概是響氣後的5分鐘即可（根據自己實際情況調整）
美味的燒肉糉你知道怎麼做嗎2
燒肉糉是福建特有的地方傳統名吃，起源於福建泉州。節日食俗。燒肉糉在福建許多地區均有製作。燒肉糉歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。
用料：
主料：糯米（100克）洋蔥（50克）豬肋條肉（五花肉）（350克）製作材料
調料：鹽（4克） 姜（3克） 大蔥（5克） 醬油（20克） 料酒（20克） 色拉油（35克） 白砂糖（15克）
製作方法：
1、 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
2、 燒沸後略煮一會兒（將血水浮沫去除乾淨）撈出，再用冷水洗淨；
3、 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；
4、 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5、 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6、 加入料酒翻炒；
7、 加醬油炒勻肉塊；
8、 加水至肉塊剛淹沒；
9、 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10、 加糖，用勺炒勻；
11、 轉小火鍋蓋燜燒；
12、 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
13、 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；
14、 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；
15、 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16、紅蔥頭洗淨切成末待用；
17、 鍋燒熱加油，入紅蔥頭（洋蔥）末煸香，將紅燒肉倒入炒勻盛起備用；
18、糯米洗淨浸水8小時後，混合調味品將糯米用油炒至6分熟。取棕葉包入糯米和紅燒肉後用棉繩紮緊；
19、 取一大鍋倒入清水（水要多點）；
20、 放入包好的糉子，大火燒開後轉小火燜燒三四個小時，煮熟即可。
提示：
1、可視個人喜好，在煸炒時加入香菇絲、蝦米、熟花生或栗子等，若喜歡也可包入鹹蛋黃。
2、 食用時可選擇沾甜辣醬，蕃茄醬或蒜蓉醬等醬料，更添風味。
3、 製作過程中要備糉葉適量。
