大扁豆的適應性強，全國各地均能種植，從春末到深秋都可採摘，因爲大扁豆營養豐富，價格便宜的'特點深受大家的喜愛，可是大扁豆的做法是什麼呢？
手撕大扁豆
原料：大扁豆、紅蘿蔔、蔥、鹽、花椒、雞精。
做法：
1、大扁豆用手撕成塊，紅蘿蔔切半圓片，蔥切段。
2、鍋裏水燒開，放少許油、鹽，將扁豆、紅蘿蔔煮熟。
3、撈起，用冷水浸泡10分鐘左右控幹。
4、鍋裏油燒熱，下花椒爆香。
5、再下蔥段翻炒一下。
6、再將大扁豆、紅蘿蔔倒入，快速翻炒幾下。
7、再將大扁豆，紅蘿蔔倒入快速翻炒幾下。
8、最後放鹽、雞精調味即可。
注意事項：手撕大扁豆也可以直接炒不用水煮，但是無論是炒還是煮一定要弄熟以免中毒。
蠔油大扁豆
原料：扁豆、蒜、蠔油、鹽。
做法：
1、扁豆摘除兩頭及豆筋，洗淨，瀝乾水分。
2、蒜頭切片。
3、炒鍋燒熱放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。
4、待扁豆變色變軟斷生後，放適量蠔油、鹽、少許清水，轉大火快速翻炒入味即可。
