檸檬棒棒糖的做法

檸檬棒棒糖的做法。作爲一個美食愛好者，品嚐各種各樣的小零食會令人沉迷在其中，也有不少人喜歡自己做一些小零食，而檸檬棒棒糖就是其中一種。接下來就由小編帶你瞭解檸檬棒棒糖的做法。

檸檬棒棒糖的做法1

檸檬棒棒糖的用料

檸檬 1個

水飴 100克

水 160克

白冰糖 48克

檸檬棒棒糖的做法

步驟1、食材解說：除了水飴之外，其它食材都很常見。很多朋友留言水飴是什麼？能不能替換？說到水飴，先說麥芽糖，這個大家都認識。麥芽糖依照製作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於製作時的溫度不一樣，軟硬就會不同；溫度越高，麥芽糖就會越硬麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因爲顏色較淡，被稱爲水飴！有時在製作簡易棒棒糖時也會用水飴來作爲原料，製作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起製作。水飴顏色透明，做出來的檸檬棒棒糖通體透明，像水晶一樣！所以不建議替換！

步驟2、檸檬取出12克的檸檬汁備用

步驟3、在不粘鍋裏放入水，白冰糖和水飴。

步驟4、開中火煮化冰糖和水飴，煮沸後轉小火慢煮

步驟5、直煮到128度，倒入檸檬汁。這時要用食品加熱的溫度計來測量。沒有溫度計的朋友，可以通過仔細觀察糖液的狀態來估量。煮開後，泡泡比較大，隨着溫度的升高，水分的蒸發，泡泡會越來越小，越來越密集。當煮到鍋底佈滿小泡泡的時候就差不多可以放檸檬汁了。

步驟6、把檸檬汁到入到糖液裏，用鏟子攪拌均勻，繼續用小火加熱接下來需要時刻注意了，用鏟子攪拌，不要煮糊了。一直要煮到140度纔可以關火。

步驟7、沒有溫度計的，旁邊準備一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固體，說明糖液熬好了。不能凝固，仍然是軟的就繼續熬。

步驟8、熬好後，關火，用鏟子攪拌掉一些大氣泡。然後迅速的倒入提前準備好的模具中。這一步速度要快，糖液很容易凝固。還有沒到完就的凝固了的'糖液，在繼續小火加熱到融化，在倒入模具裏。

步驟9、徹底放涼後，才能脫模。脫模後裝入袋子裏，密封保存。注意：脫模後立馬裝入袋子裏。糖暴露在空氣中，容易打潮，潮溼後粘連，就不容易裝入袋子裏。

檸檬棒棒糖的烹飪技巧

1、糖液熬到128度加檸檬汁

2、140度關火，倒入模具3、脫模立馬裝入袋子裏密封保存。

檸檬棒棒糖的做法2

用料

水 160克

水怡（玉米糖漿） 105

檸檬汁 10-15g

白冰糖 50g克

檸檬棒棒糖的做法

除檸檬汁以外的所有材料都倒進去，中小火加熱到128度。要用溫度計！溫度計哦！

這大概就是128度時的狀態，氣泡比較濃密，也沒有剛開始煮的時候的滋滋滋的聲音了

離火，加檸檬汁，攪拌均勻（把泡泡都弄沒了，就差不多了）

上火，小火，我是電陶爐400瓦。火太大，容易水汽蒸發過快而溫度又達不到。所以，一定小火小火，到138度離火

138度了，稍微高點也可以，天氣熱需要140度。多做幾次就明白了，如果沒有溫度計，可以在這個狀態把糖漿滴到冷水裏，硬了就說明好了

好了，是硬的，請聽我摔它的聲音哈哈哈

再倒入你喜歡的模具就行啦