不粘鍋更健康。
鐵鍋比不粘鍋更健康
因爲鐵鍋的表層沒有化學物質，不會對人體的髒髒造成負擔，而且鐵還有傳熱快、受熱均勻的特點，在炒菜過程中不易破壞食材的營養成分。不過鐵鍋比不粘鍋更容易生鏽和粘鍋，且清洗不便。
不粘鍋是做菜或做飯不會粘鍋底的鍋，鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。
截止2021年，生產不粘鍋的企業約有50餘家，年產量達1億口。生產企業主要分佈在浙江、廣東、上海、遼寧、江蘇等地。
不粘鍋產品按使用功能不同可分爲煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內表面不粘塗層系統可分爲一層系統、二層系統和三層系統鍋。
鐵鍋怎麼變成不粘鍋？
1.首先說明，簡易版變不粘鍋只能使用一次，也就是如果下次再使用鐵鍋，希望它依然保持不粘鍋特徵，還需重複這一系列動作。首先把鍋放在火上加熱待鍋熱後倒少量油，手持鍋柄搖晃鐵鍋，確保鍋的內面都粘到油，油熱後倒出，然後再在鍋中倒入冷油，這時可以發現，之前的熱油在鍋底形成了油層，這樣就變成不粘鍋了。煎魚或者水煎包都不粘鍋啦！
2.如果覺得每次炒菜前都要重複以上動作太麻煩，還有一個進階版辦法。在清洗乾淨的.鐵鍋內倒入少量白醋，開中火持續加熱到接近滾燙後關火，選用帶手柄的刷子，蘸取白醋用力塗刷鍋的內面。
3.切記，此時的白醋溫度很高，切勿用薄的擦碗布來塗刷白醋刷幾遍後把白醋倒掉以清水沖洗鐵鍋，大火加熱鐵鍋直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨待鍋內水分全消後，大火轉中小火，倒入食用油，和簡易版一樣，手持鍋柄搖晃鐵鍋，這裏要注意的是中小火燒鍋至少要持續兩到三分鐘。幾分鐘後關火，待鐵鍋和油冷卻後把油倒掉，用水和洗潔精把鐵鍋洗淨
燒菜用鐵鍋最好，但要注意一亇重點：是選用重身的生鐵鍋。因爲生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你....己氧化的鐵鏽。兩者的功能是差天共地的。
再者，如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因爲用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，爲人們源源不斷地供應鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
不粘鍋，也就是一方便，方便了你刷鍋，但你把健康丟了。不粘鍋，不宜高溫煎炸。
世界衛生組織的'專家建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認爲，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。
1.烹飪方式
鐵鍋的熱傳導性能非常優異，可以快速地將熱量傳遞到食物中。這意味着您可以在短時間內烹飪出美味的食物。此外，鐵鍋還可以保持溫度，使得食物在烹飪過程中均勻受熱，從而保持食物中的營養成分。與此相比，不粘鍋的塗層可以使食物不黏在鍋底上，但是會阻礙鍋底與食物之間的熱量傳遞，烹飪時間也會變長。
2.鐵元素的釋放
鐵鍋不僅可以使食物在烹飪過程中均勻受熱，還可以將一些鐵元素釋放到食物中。這對於身體來說是有益的，因爲鐵是人體必需的營養物質之一。鐵元素有助於維持血液健康，缺乏鐵元素會導致貧血等疾病。相比之下，不粘鍋並沒有這個優勢，但是在烹飪一些特定的食物時會更加方便。
3.烹飪溫度
不粘鍋的塗層材料一般不適用於高溫烹飪，因爲塗層材料在高溫下可能會釋放有害物質。因此，不粘鍋在烹飪時需要控制好溫度，以免塗層材料的分解產物對健康造成影響。相反，鐵鍋可以在高溫下使用，但是需要注意避免過度加熱和過度煮沸，以免釋放出有害物質。
4.使用壽命
不粘鍋的塗層材料通常使用壽命較短，一旦塗層材料磨損，不粘鍋就需要更換。相比之下，鐵鍋可以使用很長時間，而且使用時間越長，鐵鍋表面的不粘性能會越來越好，因爲鐵鍋會隨着時間的推移形成一層天然的不粘塗層，這也是鐵鍋備受推崇的原因之一。
5.維護保養
不粘鍋相對來說比較容易清潔，因爲它的.塗層可以防止食物粘在鍋底上，只需要用清水和洗滌劑就可以輕鬆清潔。但是，在清潔時需要注意不要使用金屬刷或銳利的工具刮擦塗層材料，否則塗層材料容易磨損。鐵鍋則需要更加仔細地清潔，因爲鐵鍋的表面沒有塗層保護，容易生鏽。爲了保持鐵鍋的不粘性和壽命，需要在使用之前和使用之後對鐵鍋進行一定的保養和處理。
綜上所述，不粘鍋和鐵鍋各有優缺點，選擇哪一種鍋具主要取決於您的個人喜好和健康需求。如果您更加註重烹飪的營養價值和對身體的健康影響，那麼鐵鍋是一個更好的選擇。如果您更加註重烹飪的方便性和易清潔性，那麼不粘鍋是一個更好的選擇。無論選擇哪種鍋具，我們都應該注意鍋具的使用和維護方法，以保證鍋具的安全和健康，同時也保護我們自己的健康
