在疲憊的假期，沒有什麼比親自動手煲一鍋美味的湯羹更愜意的了。想要煲的湯清潤可口，對食材，火候，煲湯的器皿都有着非常嚴格的要求。尤其是煲湯的工具，更是決定湯是否好喝的關鍵。今天我們就來聊一聊煲湯相關的知識。
想要煲出來的湯滋味濃郁，最好選用一些耐高溫，導熱性能好，能長時間熬煮的材料製成的鍋。接下來給大家推薦幾款。
1. 瓦罐
江西最著名的“瓦罐湯”就是最好的例子。瓦罐通心氣好，能夠持續的將熱量傳遞給食物，讓食物煮的入口即爛，香味更加濃郁。據說，長時間的用一個瓦罐煲湯，就算之後不放肉，燉出來的湯也會有肉香。
2. 砂鍋
砂鍋可以說的上是煲湯必備了，砂鍋能夠接受長時間的燉煮，砂鍋的封閉性也比較好，能夠保持食材的原汁原味，不易丟失食物營養。最重要的是它的保溫性好，既不燙也不冷喝湯最合適不過了，這是大都數鍋做不到的。
3. 高壓鍋
雖說高壓鍋煮出來的湯不如瓦罐和砂鍋一般濃郁香醇，但是高壓鍋最大的優點就是適合於快速燉湯，既能短時間的將食物燉煮好，還不會破壞食物的營養成分。隨着現在技術的更新，許多高壓鍋燉出來的湯絲毫不輸砂鍋燉出來的。
相比以上三種鍋，其他鍋就要遜色很多了，你可以根據需要選擇。
1. 生鐵鍋
生鐵鍋是指含碳量較高的鐵碳合金，特點是堅硬耐磨、比較重鍋壁厚，但是很容易破裂和生鏽，導熱也比較慢。比較適合小火燉菜和炒菜，使用起來比較費力，也比較耗費燃料。
2.熟鐵鍋
熟鐵鍋是指含碳量較低的純鐵，特別是柔軟易鍛造、導熱好不易破裂，但是鍋壁薄，容易燒糊菜。比較適合女人和廚師爆炒菜時使用，導熱性好也比較節省燃料。
生鐵鍋和熟鐵鍋各有各的好，大家可以根據自己的需求來選擇適合自己的。至於哪個更健康，我覺得不在鍋的材質，而在於製作工藝。只要選擇大品牌製造的鍋，我想是可以放心使用的。合理的飲食纔是維持我們健康的法寶!
