哪些人不宜吃油條

哪些人不宜吃油條，油條、油餅是傳統早點之一。在趕往公司的路上，你可能會在路邊的小攤上順手買張油餅或來根油條。然而，就是這不起眼的食物中卻隱藏着安全隱患。哪些人不宜吃油條呢？

哪些人不宜吃油條1

油條是一種比較常見的食物，生活中很多人都喜歡吃油條，油條是我們的一種傳統食物，但是油條裏面有添加明礬，明礬裏面有大量的鋁元素，鋁對身體的神經是有很大的傷害的。那麼，一般哪些人不宜吃油條？吃油條對身體有哪些壞處？

一、吃油條的壞處

1、不易消化

炸油條的油反覆使用，會造成油脂老化，色澤變深、粘度加大，異味增加，油脂中所含的營養物質如脂肪酸、維生素等成分全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，不易被機體消化吸收。

2、致病風險高

老年人食量減少，腸胃功能減弱，容易出現維生素B1、B2缺乏，而油條中對這兩種維生素的破壞最大，加上高溫油產生的有害物質，老年人油條吃多了易患冠心病、動脈硬化等疾病，影響身體健康。

3、可能致癌

油條是高溫油炸食品，烹炸油條時，油溫高達190攝氏度，高溫油脂有致癌的可能性。油脂中不飽和脂肪酸經反覆高溫加熱後產生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，這類物質可能影響人的生長髮育、降低生育機能，使肝功能異常。

4、影響身體恢復

對於恢復期病人來說，油條吃多了難以消化，會影響食慾和睡眠。而且油條中的營養素大部分被破壞，高溫油炸會產生致癌物，病人吃了不僅不能得到營養補充，還會影響身體的恢復及健康。

5、影響生長髮育

對於發育期的幼兒來說，油條吃多了會使高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合生成皁鈣，從腸道中排出，從而影響幼兒對鈣的吸收，影響幼兒的正常發育。

二、不宜吃油條的人羣

1、老人

老年人由於生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收才華差，不宜吃油膩及難消化的食品。加上油炸食品會破壞原有的營養物質，而且經過高溫油炸胡容易產生毒害物質，加大老年病如冠心病、動脈硬化等發病率，影響老人身體健康。

2、康復期的病人

康復期的病人需要修補和恢復受損的組織器官，增加抵抗力，油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的養分素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物資，會影響身體的恢復及健康。

3、孕婦

孕婦屬於特殊人羣，飲食需要格外注意。油條屬於不易消化的食品，不符合孕婦的`飲食請求。經過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的養分價值下降，食用油條，難以起到補充多種養分素的作用，還會造成厭食。

（4)幼兒

而孩子同樣是如此，高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皁鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發育。另外，即便是健康的成年人，吃油條對身體總沒什麼好處，大家還是要儘量少吃或者不吃。

三、明礬是什麼

1、明礬是什麼

明礬即十二水含硫鋁鉀，又稱白礬或鉀礬，常作爲食品改良劑和膨鬆劑，多用在油條、米粉等食品中。

2、爲什麼油條要加明礬

油條中加入明礬主要是爲了使油條呈現疏鬆多孔的結構，保持油條酥軟特點。明礬水解後成鹼性，而油條中加入的面鹼成酸性，兩者在水中發生化學反應，生成二氧化碳氣體，從而油條是多孔酥軟結構。

3、油條中加明礬的影響

明礬中含有鋁元素，長期大量吃油條後可能導致體內鋁過量。主要危害有以下幾點：1。影響腸道對磷、鐵、鈣的吸收；2。影響血液細胞導致貧血；3。可能導致大腦神經毒性，影響智力發育，嚴重者出現老年癡呆症等。

四、爲何有的油條有氨氣味

製作油條時除了加明礬外，還可以改用小蘇打和臭粉（碳酸氫氨）。在加熱時發生化學反應產生了氨氣和二氧化碳，因而這樣做成的油條的蓬鬆性更好，油條更大更軟，但吃的時候就能感覺到氨氣臭味。

哪些人不宜吃油條2

油條在中國人的早餐裏是當仁不讓的“主角”，但是近年來，油條的健康隱患也被曝出不少，光是炸油條時添加的2種輔料對傷透身體，下面爲大家盤點了油條的幾大危害。

吃油條的危害

1、鉛中毒

在平時生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會因此而出現有鉛中毒的情況。這是由於大部分廠家在炸油條的時候都會在其中放入疏鬆劑―明礬，如果過量的話就會導致油條中鉛超標。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與鹼都能起反應，並且還會在反應後形成的化合物，被腸道吸收後進入大腦從而影響小兒智力發育。

除此之外，鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能，從而導致老年人患有癡呆症。而且做油條時的麪糰經過明礬處理後，其中的鹼性很高很有可能會導致維生素B1都損失掉。

2、營養不良

早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養學家提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營養，只有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學習。但我國很多居民的早餐主要以油條爲主，雖然這雙好看我國的老傳統，但時至今日這個傳統也應該打破了。因爲油條在油炸期間其中僅有的一點營養物質全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個的話很有可能會引起營養不良。

而且其中的蛋白質在高溫環境下不僅會變質，而且還會降低營養。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會遭到嚴重的破壞，而且還會妨礙人體對它們的吸收和利用。

3、肥胖

我國居民的肥胖機率一直都居高不下，專家指出這與長時間吃各種油炸食品有着很大的關係，尤其是想油條、油餅等傳統的早餐。油炸食品對健康危害都非常嚴重，不管是洋快餐還是中國的老傳統油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞着香吃着爽，但如果長時間食用的話勢必會導致人體內脂肪大量堆積，因此而導致肥胖。

而且油條還非常不利於消化，食用後不僅影響你的腸胃，並且還會導致熱量轉化爲脂肪並且在體內堆積。在這個以瘦爲美的社會，肥胖會嚴重打擊我們的積極性以及自信心。

4、致癌

由於在炸油條的過程中會產生大量的有害物質，尤其是其中的油脂反覆高溫加熱後會產生各種有害物質以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質的毒性都非常強。

自制健康放心油條

主料：

麪粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。

輔料：

色拉油400g，糖粉適量。

做法：

1、盆裏放入中粉，酵母用溫水化開加入麪粉中。

2、加入牛奶。

3、加入25克色拉油。

4、加入砂糖和鹽。

5、加入半個蛋液。

6、揉成光滑麪糰。

7、放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵。

8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麪糰。

9、將麪糰蓋好再次發酵至兩倍大。

10、然後排氣醒15分鐘擀成長條。

11、切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

13、用筷子不停翻動，炸至金黃色。

14、撈出用廚房紙巾吸去多餘油。

15、吃的時候可以撒點糖粉。

小貼士：

1、泡打粉儘量用無鋁泡打粉。比較安全。

2、是小蘇打不可以用鹼來代替哦。

3、麪糰揉好後放冰箱冷藏鬆弛一晚哦。不是放室溫。

4、取出麪糰的時候動作要輕一點。我是用刮板剷出來的。不是扯出來的！大家也用個飯鏟代替下。主要還是爲了不扯傷麪糰。鬆弛好的麪糰也不能再有揉麪或者摺疊的動作。不然麪糰又不揉死了。炸的時候就無法膨脹。

5、不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。

6、鹽不是調味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強麪筋的。