蕎麥的藥用價值，蕎麥被人們認爲是營養全能冠軍，我國把蕎麥列爲主食的歷史非常悠久，因此吃蕎麥的方法多達上百種，適量食用對我們人體有很大的益處，接下來我們一起了解一下蕎麥的藥用價值。
1、防治冠心病、高血壓
蕎麥粉當中富含豐富的黃酮類化合物，特別是有豐富的蘆丁，蘆丁對人體有很多的作用，對增強毛細血管的抵抗力有顯著療效，並且可以有效的降低其通透性和脆性，可以增強細胞的增生能力，可以降低血脂，達到擴張動脈的作用，提高冠狀動脈的血流量。
2、防治糖尿糖
醫學家通過臨牀研究表明，糖尿病患者食用過芥麥以後，尿糖和血糖都有不同程度的下降，有很多病情不是很嚴重的患者單單食用芥麥就可以對病情進行控制，在食用苦蕎麥之後，還對高血脂症有緩解作用，在食用苦蕎麥之後，甘油三脂、膽固醇等指標有明顯的降低。
因爲在蕎麥澱粉中直鏈澱粉佔的比例比較大，對水分子的進入產生抑制作用，延遲糊化與消化速度，從而對餐後血糖上升起到抑制作用，因此，蕎麥是糖尿病患者比較理想的食品。
3、預防肥胖症
蕎麥中有不少營養物質、植物蛋白質，這種平衡性很好的蛋白質在人體之中不容易轉化成脂肪，因此有一定的減肥效果。除此之外，蕎麥中的食物纖維素是我們常吃的米麪的八倍多，而且能夠有效地防止便祕，經常食用蕎麥對肥胖症和大腸癌有防治作用。
蕎麥當中主要的營養物質有蘋果酸、蛋白質、維生素E、B族維生素、檸檬酸、蘆丁類強化血管物質，而且礦物類元素的含量也比較高，能夠清理腸道可溶性膳食纖維也很豐富。
蕎麥麪粉的蛋白質含量也非常豐富，比同類的穀物中小米、小麥、大米、高粱、玉米麪粉的蛋白質含量都要高，蕎麥麪粉中氨基酸的種類也比較多，氨基酸的成分與豆類植物的氨基酸含量比較接近；所含脂肪也比麪粉、大米高。
1、止咳平喘
蕎麥主要能夠達到止咳平喘的效果，主要可用於改善呼吸道感染所引起的咳嗽或者是咳喘，對於咳嗽痰多也能夠起到很好的調整。
2、降脂
蕎麥主要能夠達到促進細胞增生的效果，並且還能夠降低血液當中的膽固醇含量，可以降低血脂和軟化血管的功效，也能夠預防出現心腦血管疾病。
3、降糖
蕎麥主要能夠增強胰島素活性，並且能夠促進胰島素分泌，也能夠加快體內的葡萄糖代謝，也能夠降低血糖，對於糖尿病所引起的多種症狀能夠起到輔助調理。
但是隻能夠達到輔助改善的作用，如果自身的血糖出現明顯的偏高，需要配合降血糖的藥物治療，比如二甲雙胍或者是胰島素，這樣能夠使血糖儘快得到控制，而且能夠避免出現高血糖併發症。
蕎麥主要能夠達到止咳平喘的功效，而且能夠達到降脂和降糖的效果，也能夠達到抗炎的作用。但是並不適合所有人使用，對於血糖偏低或者是脾胃虛寒的人羣是不可以使用的，同時對於胃潰瘍患者也是不可以使用，避免再使用後導致自身的病情出現加重。
4、預防血栓
預防血栓是蕎麥最重要的功效，因爲蕎麥中含有豐富微量元素鎂，這種物質能加快人體內纖維蛋白溶解並能提高血管的韌性與彈性，而且能抑制人體內血栓生成，平時人們多吃一些蕎麥，能清理血液中的膽固醇，也能降低血栓和中風的發病率。
5、消毒抗炎
蕎麥還是一種能消毒抗炎的健康食材，因爲蕎麥中含有豐富的黃酮類化合物，這是一種天然藥用成分，它進入人體後能抑制多種致病菌的活性，而且能阻止人體內炎症滋生，是人們出現上呼吸道炎症或腸道炎症時多吃一些蕎麥能讓炎症慢慢消退，它能讓患者病情很快減輕。
很多人不喜蕎麥的粗糙口感，而事實上食用蕎麥已逐漸成爲一種風尚，尤其是提倡健康飲食的今天。蕎麥的營養價值及功效被注重粗糧養生的女性們越來越重視，所以還在熱衷於快餐的你趕緊來認識一下蕎麥的營養價值，試着嘗試吃蕎麥吧！
之所以蕎麥的營養價值高，功效顯著，這是因爲蕎麥內含豐富的營養物質，具有降血脂、明目、防止心腦血管疾病、降低血糖、祛斑美白的.功效。同時，蕎麥也是糧食作物中具有較強殺菌消炎作用的糧食，故有“消炎糧食”的美稱。
蕎麥的營養價值非常高，位居糧食作物之首，且含有其他糧食作物所不具有的衆多微量元素及藥物成分，對預防心腦血管疾病有顯著功效。蕎麥內含蛋白質，但不同的是，蕎麥所含的大都是清蛋白及球蛋白，這類蛋白非常有利於人體的吸收、利用。
蕎麥還含有其他糧食作物所不含有的維生素P，維生素P是一種生物類黃酮，具有降低血糖改善血脂的作用，與維生素C結合後可以發揮預防心腦血管疾病的功效。
另外，蕎麥中含有多種礦物質營養元素，這些礦物質都是人體必需的成分之一，如鎂、鐵、鉀、鋅、銅、硒等。
其中尤其數硒的含量最大，大量的硒被人體吸收後會與人體內的金屬元素結合，進而產生一種“金屬硒蛋白”複合物，這類物質的顯著功效就是排毒，也就是說常吃蕎麥有助女人排除自身體內的毒素，還原美麗和健康。女人常吃具有緩解色斑，改善黯沉膚色的作用。
除了較高的營養價值之外，蕎麥的藥用價值也是不容小覷，因爲蕎麥富含人體所需的八種氨基酸及豐富的無機元素，因此它對人體具有很好的保健作用，對許多疾病都具有防治作用。
蕎麥的莖葉就具有利耳目、健胃、止血等作用，而常吃蕎麥還能夠有效地防治糖尿病、高血脂、胃病等疾病。
解決腹脹：夏天到了，很多人都容易出現腹脹等現象，這個時候，你不妨將蕎麥粉放入鍋中炒香，加入水煮成稀糊服用，每天兩次，效果顯著。
止咳、清肺：將蕎麥米與豬瘦肉一起煮粥，煮熟時加入準備好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲一起煮熟食用，此粥品具有止咳、清肺的作用，很適合感冒時服用，美味且保健。
蕎麥口感清香，是非常美味的食物，常常被磨成蕎麥粉，用來製作蕎麥麪條食用，不僅營養豐富且口感獨特。蕎麥粉與其他麪粉一樣，可以製作糕點、涼粉、麪包等食用，口感都非常不錯。此外，如果你平日偶爾也會喝點小酒，不妨就喝點蕎麥酒，不僅酒香色純，最重要的是健康，適量久飲具有強身健體的作用。
雖然蕎麥的營養價值及功效非常值得大家肯定，但值得一提的是，蕎麥不易消化，因此在食用的過程中應儘量避免晚上食用，也不應一次食用過多。
