【導讀】：蕎麥是一種常見的食物，可以製成麪條、饅頭等等各種食物，蕎麥的營養價值豐富，並且還是十分理想的減肥食品，下面就和小編一起來看看蕎麥怎麼吃可以減肥吧。
蕎麥可以減肥，並且還是一種很好的減肥食品。蕎麥的營養價值豐富，可以製成很多人不同的食物，而對於減肥的人來說更是不可多得的食材。
蕎麥在民間被稱爲“淨腸草”，這是因爲蕎麥不僅富含碳水化和物、蛋白質、脂肪等，還含有大量纖維素和多種維生素，所以能促進脾胃運動並消化脂肪，起到防治肥胖的作用。
與其他穀物相比，蕎麥的營養價值絕不遜色。其蛋白質中的氨基酸結構合理，質量也很好。蛋白質是由l2種氨基酸結合而成，其中的8種氨基酸人體自身無法合成，必須通過食物來補充。這8種氨基酸中，缺少任何一種，都會影響到人體必需的蛋白質的構成，所以均衡營養結構是非常重要的。特別是，雖同是穀類，養麥卻富含其他穀物中少有的賴氨酸；還有動物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能將養麥與其他食品搭配食用，將會非常合理地調節人體對氨基酸的攝入量。此外，含糖量少也是養麥的一大優點，導致肥胖的糖分含量少，而其他營養元素含量多，可以說養麥的確是理想的減肥食品。
1、蕎麥粥
蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘鍋中燒水，煮沸。加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鐘。
2、蕎麥窩窩頭
把豆渣+蕎麥+酵母水（酵母提前用溫水化開）和麪，和好後蓋上蓋子，靜置30分鐘，面醒好後，分成40克一個劑子，裏面包大棗，上面放一個核桃仁，鍋里加水，燒開後把窩窩頭放入簾子，上鍋蒸，大火。
3、蕎麥餅
蕎麥中加一個雞蛋 煎出來更香，加水 加鹽拌勻，放入香油拌勻，雞蛋打散 備用 起火 調滿小火 讓鍋受熱均勻，放入蕎麥前 鍋內溫度不宜過高，每次煎前加少許油，蕎麥可根據自家鍋的大小 定量 鋪滿鍋底爲宜，要兩面都煎，起盤。
4、蕎麥掛麪
蕎麥掛麪放入開水中大火煮開，再調成中火，煮好後的麪條放到準備好的純淨水中，油熱後放入蔥花煸香再放絲瓜翻炒一下，加入一把蝦皮，很快就聞到香味兒了。這時倒進開水把紫菜放進去煮開，調些鹽和少許雞精。盛到碗裏倒些香油，把蕎麥麪控水放在盤子裏蘸着湯頭吃，你也可以直接把湯頭澆到面裏。我個人覺得蘸着湯頭吃，味道更濃郁點。用絲瓜做湯會使湯很鮮再加上蝦皮和紫菜。
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
