玉米功效與作用及禁忌，玉米不管是煲湯還是燒烤都是很好吃的，玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。下面是玉米功效與作用及禁忌。
玉米的營養價值
1、維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高，爲稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
3、富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。
鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
玉米有3大神奇治病功效
一、高血壓及高血糖患者
玉米最早是產於南美洲的，當地的印第安人一直都在喝玉米粥，他們有一個特點，就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化。
所以在“富貴病”高發的今天，多吃點玉米可以起到預防心血管疾病的效果。
二、水腫或慢性腎炎、腎病綜合徵患者
不僅玉米的保健功效很好，玉米鬚的作用也是不容小覷的。玉米鬚又叫棒子毛、玉蜀黍須。
它是玉米的花柱及柱頭，最早將玉米鬚列爲藥材的是《滇南本草》。採集玉米鬚時，一般要等到秋後，玉米都成熟了，然後再把已經乾燥的玉米鬚從上面擇下來。
不要去採新鮮的，否則玉米就都不長粒了。玉米鬚的利水的`功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用玉米鬚都有很好的效果。
此外，它也能降糖、降壓。玉米鬚怎麼用呢？一般泡水喝就可以了，取玉米鬚50克，先用清水沖洗兩遍，然後放入杯中，衝入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鐘，當茶飲就行了。
如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，然後分成早晚兩次喝下去。注意藥液涼了的話要熱一下，不要喝涼的。
平時有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個方法。
三、胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認爲其“調中開胃”，《本草推陳》則稱其爲“健胃劑”，並認爲煎服有利尿之功。
所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在牀的人，平時多喝點玉米麪粥對身體是有好處的。
功效與作用：
1、補腦功效：玉米具有刺激腦細胞的作用，可增強腦力、記憶力以及新陳代謝能力，還可調節神經系統。
2、降脂功效：玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於降低血清膽固醇和甘油三酯含量，臨牀上可用於預防動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病，還可降低血糖。
3、潤腸通便功效：玉米含有粗纖維，有利於促進胃腸道蠕動，可用於緩解便祕等症狀。
禁忌：
不可食用黴變的玉米，否則會致癌。
玉米的功效與作用
1、玉米含有谷胱甘肽。
這是人體所需要的一種長壽因子，而且在人體吸的作用下生成谷胱甘肽氧化酶。對女性而言，有很好的延緩衰老以及保持肌膚彈性和水潤的作用。
2、此外它還有玉米黃質。
可以預防皮膚老年斑的產生。特別是經常服用玉米的人，可以降低老年斑的機率，此外它還有多種維生素e，可以促進生殖腺功能的健康。對女性而言，可以預防小產，對男性而言可以改善性功能。
3、玉米還有補腦的作用。
長期服用可以增強人體腦力活動，提高記憶力，促進代謝，同時還可以降糖，對老年人來說可以預防動脈粥樣硬化以及冠心病等等。它跟胡蘿蔔有一定的作用，可以護眼，因爲玉米中含有黃體素和玉米黃質。這是對於眼睛來說非常好的一種食物。可以預防視力下降。並且可以保護眼球，防止有害的光線。
玉米的禁忌
1、首先吃玉米不能要發黴的玉米，這種爛掉的玉米會產生有毒物質，比如黃麴黴毒素，它是一種致癌物質，可以損害人體的肝臟器官，嚴重的還會導致死亡。
2、而且還要注意食物的搭配，玉玉米最好不要與海螺一起吃，這樣可能會導致食物中毒的現象，還有紅薯和玉米一起吃，可能會造成腹脹的情況。
3、此外玉米是屬於粗糧，而粗糧可以增加飽腹感，如果吃得過多，那麼可能會影響腸道的消化吸收，過多的纖維素會導致腸道的煮噻，嚴重的可能會有脫水的急性症狀。
玉米的功效
玉米鬚、玉米稈、玉米衣、玉米油等都有一定的食用和藥用價值。玉米(玉米粒)味甘，性淡、平，歸脾、胃、大腸、膀胱經，具有健脾開胃、益肺寧心、利溼通淋、消腫排石等功效，主治脾胃氣虛、氣血不足、水腫等。玉米稈、衣、須味甘、淡，性平，歸膀胱、肝、膽經，具有利尿消腫、平肝利膽的功效,主治小便短赤、淋瀝疼痛、黃疸等。
玉米的營養價值
1.玉米含有豐富的纖維素，能刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
2.玉米富含B族維生素，能增強食慾，幫助消化。
3.玉米中所含的天然維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、減輕動脈硬化和腦功能衰退的作用。
4.玉米中含的胡蘿蔔素，在體內可轉化爲維生素A,並具有抑制化學致癌物弓起腫瘤的作用，能有效預防癌症發生。另外，玉米中所含的微量元素硒，能加速體內過氧化物的分解，使腫瘤細胞得不到分子氧的供應而受到抑制。
玉米的禁忌
①糖尿病者不宜過多食用,因玉米含糖量高，食後易加重病情。②玉米做出的爆米花屬於溫燥食品,有糖尿病、乾燥綜合徵等屬陰虛火旺者不宜食用。
玉米的食用方法
玉米最好不要烤
玉米吃法較多,以烤、蒸、煮爲主，其中蒸玉米對玉米的營養價值破壞最少，而烤玉米時間過長易產生致癌物質。吃玉米時應把玉米粒的胚芽全部吃盡，因爲玉米的主要營養都集中在胚芽內。
玉米煲湯最營養
也可以將玉米粒削下,製作成玉米汁、玉米餅、玉米羹、松子炒玉米等，還可用玉米煲湯。目前認爲，玉米煲湯的營養價值最高。把玉米放到排骨湯或者雞湯裏煮，不僅自身營養不會丟失,還能中和肉的油膩感，煲的時候還可以加入胡蘿蔔、馬蹄、海帶等。若有高血壓、心腎功能不全、水腫者，建議連玉米鬚一起煲，因爲玉米鬚有利尿、降壓的功效。
玉米胡蘿蔔馬蹄豬骨湯
原料:豬骨250g，玉米1根，胡蘿蔔50g，馬蹄50g,蜜棗1枚，食用鹽適量。
做法:先把豬骨頭洗乾淨，胡蘿蔔切片，玉米掰段,馬蹄連皮洗淨，放在鍋里加水慢火煮2~ 3小時,最後加入少量的鹽調味。
玉米剌梨湯
玉米30g，刺梨15g，加水煎湯服或代茶飲。玉米與刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用，用於脾胃不健、消化不良、飲食減少或腹瀉者,兼有暑熱者尤爲適宜。
