爲了確保事情或工作安全順利進行，就常常需要事先準備方案，方案是計劃中內容最爲複雜的一種。你知道什麼樣的方案才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編爲大家整理的餐飲活動方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
"團圓宴"在中國春節是必不可少的家宴，已經成爲閤家歡樂，團員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓宴，是中國人幾千年來延續已久的風俗習慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉的華人也是如此。團圓宴也是過年中人們藉助飲食活動來表達華夏民族羣體文化心理的一種方式。因此，我們說“團圓宴”首先是年節文化的載體，它承載的是數千年華夏民族“年文化”的文明積澱與文化蘊涵。作爲餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創新的團圓宴吸引到更多的顧客預訂成爲當務之急要解決的。
一、活動氛圍營造
很多餐廳會在過節這天派發紅包，裏面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會採取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造
二、“團圓宴”菜譜安排
1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火乾絲、雪菜冬筍
2、四涼菜：滷水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿蔔
3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;
4、餐後水果:歡聚一堂：
原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(聖女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。
製作:小蕃茄洗淨去蒂,切成兩半,小黃瓜洗淨去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約爲110千卡。
注意事項：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有餘，金玉滿堂之類的。
三、背景音樂
能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞
四、餐廳裝飾
爲了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設置與春節主題相關的裝飾品懸掛，主打色爲紅色調。各種餐廳可以根據自身的定位，來進行相應的佈置。
拓展閱讀：餐廳春節促銷技巧
(一)提前準備，營造氣氛
提前一個月，將店內環境佈置完畢，突出濃重的春節氣氛：以干支梅爲主題佈滿餐廳，設立老北京四合院典型的垂花門樓，還在牆上掛上巨型剪紙，在屋頂上吊宮燈、各種吉慶的掛件等。大年三十前十五天，拉開了春節活動的序幕，“歡迎回家”是序曲，民樂的演奏、典型的環境佈置，使得春節還沒到，氣氛就已經很濃了。
前期預熱實質性的活動是贈送優惠券。不管搞什麼樣的促銷活動，一定要給顧客實質性的利益，否則就沒有吸引力，也就沒有太大的拉動銷售作用。一般情況下，餐飲企業的優惠券使用時間都只有一個月，使用時間是從正月初一開始一直到五月八日，每消費五百返五十。因爲從初一到十五，商務宴請幾乎沒有，這樣的返券就可以促進家庭消費。比如說外地的老總商務宴請時消費了兩千元，春節期間他就可以把20元送給他在北京的客戶或員工，讓他們感受一下餐廳的特色。這會帶動這些人以後來餐廳消費。
(二)高潮年夜飯
春節活動正式啓動。提前一個多月制定出的年夜飯菜單，讓客人有了選擇的餘地。對於餐廳來說，定滿年夜飯是很輕而易舉的，往往因爲預訂太多，又臨時加桌，還有一些顧客訂了外賣到家裏擺年夜飯。吃年夜飯，客人一般來得比較早，下午五六點鐘，很多客人就落座了。當天，爲營造熱烈的氣氛，餐廳可以做這樣的安排：
(1)安排領班、大廚都在門口迎賓，突出隆重的感覺。
(2)大廳裏播放喜慶民樂，都是喜洋洋、步步高等吉祥如意的音樂，讓客人一進來就感受到其樂融融、家和萬事興的家庭氣氛。當晚還聘請藝人來表演民樂、評書、相聲等傳統節目。
3)把原來格子桌布全部換爲紅桌布，紅彤彤的一片。
(4)爲了突出春節氣氛，我們特地安排了盆菜(盆菜是廣東菜，代表閤家團圓)。
(5)對來就餐的兒童，男孩子送一個地主帽，女孩子送一個格格帽，小孩子很高興。孩子們一高興，家裏就比較熱鬧了。有老人的，送一盒手擀的、包裝精美的長壽麪，象徵着對老人新年的祝福，成本很低，但效果非常好。
(三)聯動情人節
把情人節納入春節營銷策劃中來，是餐廳這次活動的一個特點(大部分酒店都是把臨近的節日連在一起做策劃，這樣更有連贄勝)。情人節恰好是在春節期間，與春節一起做，兩個活動相互配合，效果更好。情人節是洋節，在策劃上要與春節不同，着重突出“洋味”。該酒店設計了兩個項目：
(1)點特色招牌菜這道菜品，有抽獎機會，最大的獎品是鑽戒。特色招牌菜一定是餐廳的暢銷菜之一，利潤相對較高。爲了降低成本，餐廳可以聯合恆信鑽石企業，讓他們免費提供價值2萬元人民幣的鑽戒一枚，餐廳在店內爲他們做免費宣傳。
(2)點情侶套餐，送一張貴賓卡。得到貴賓卡的顧客，在整個一年中，定婚宴時十桌送一桌。店外有綠地、露臺等設施，裏面還有舞臺，如果能承接婚宴，不僅不需要任何投資，還將會產生一筆不小的利潤。這樣，利用情人節拉動了婚宴銷售，爲來年的銷售做了鋪墊。
活動期間，每桌都送了玫瑰花，還安排了以小提琴、鋼琴爲主的演出，營造出溫馨浪漫的氣氛。
(四)餘音元宵節
春節到正月十五，就算是過完了，這時大部分顧客已經開始上班，商務宴請也漸漸開始了。該酒店一是想把人氣復甦一下，二是爲答謝新老顧客，策劃了“表表心意”的活動。所有元宵節就餐的顧客，都有機會抽獎，獎品是合作企業提供的價值4000多元的一款瑞士名錶。同時，贈送所有顧客每人元宵一碗。
一、活動主題
“慶七天樂，優惠、美味等你來”
二、活動時間
10月01日~10月07日
三、活動目的
提升客單價，促進銷售目標達成
四、主題活動內容
消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心爲消費者準備的多少商品中的任意一件。備註：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作爲活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上
五、介紹活動
活動日期及商品活動
六、氣氛佈置
店內氣氛佈置：入口展板，活動現場的氣氛營造，店內海報
七、活動執行與分工
企劃部：負責活動宣傳。
策劃部：操作與跟進。
採購部：負責商品的組織，到位。
財務部：負責資金到位。
店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。
食品促銷內容
1、菜式：餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇
2、製作：讓消費者參與到整個製作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望
3、觀賞：在消費者面前進行食品的製作，吸引消費者的注意力，也爲餐廳增加無形招牌
4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5、贈品：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產品進行延伸開發，推出一系列適合當季消費的產品，比如，主營產品是以活魚火鍋爲主的，就可以引進一些以魚爲主要材料的特色菜品，做爲餐廳的補充；
2、開發適合當季消費的品種，製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以爲餐廳製造新的賣點與宣傳點，吸引更爲廣泛的消費羣體參與消費；
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；
4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之。服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
服務技巧促銷
服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可採用以下辦法：
形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優質菜餚的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產生好感。從而引起食慾，達到促銷的目的。
解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜餚的疑義。
加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特點，給客人以適當的優惠。
加法技術法：把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從而產生購買的慾望。
除法技術法：於一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產生購買慾望。
提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理。爲他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質量、價格合理，值得購買。
代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說：先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點。達到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業，對促銷時菜品的創新與開發不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發，從色、香、味、型、營養等方面挖掘。
對於餐飲 行業之間的競爭，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結果往往達不到預期的效果，所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳。從這點上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個來就餐的客人。
活動策劃案
1. 贈送客人古木製的點心盒
目的 : 讓就餐客人替我們來做廣告宣傳
策略：達到一定消費額的客戶應該贈送客人精美的點心一盒 , 最好是景泰藍、古木爲外觀質地。對於喜宴的客人可以贈送來消費的女客人一雙筷子，質地也是景泰藍或古木。對於壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對，每次用餐如果有女客人的話，達到一點消費數額，將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動爲期 2 個月，期間會經過春節這個檔期，對於宣傳比較有利。寓意：筷子代表成雙成對，景泰藍花瓶代表平平安安。
費用：
禮盒：古木： 120/ 盒 景泰藍： 110/ 盒
花瓶：古木： 200/ 個 景泰藍： 180/ 個
首飾盒：古木： 85/ 盒 景泰藍： 80/ 個
2. 計劃
舉辦美食節活動
目的：
美食節是爲了提升我們在地域的市場競爭優勢，擴大社會影響力、提高社會美譽度，贏得社會效益與經濟效益雙贏的重要手段。
策略：
春節是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日，美食節的消費方式，可以採用自助的形式，期間可以邀請，周邊比較有影響力的公司企業、機關組織，前來優惠用餐。
預期：
通過美食節可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶。
費用：
自助餐 99/ 人
美食節費用：
總終修改後在定
3. 舉辦中國書法協會——“書筆會”活動
目的：
AAAA 開業不久，確實需要一批字畫來充實其中，顯其文化品位，舉辦這樣的活動，可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。
策略：
邀請中國書法協會成員前來用餐。
預期：
通過舉辦這樣的書筆會，可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳，如果定期組織這樣的活動，將使 AAAA 文化含量得到長期的提升，來消費的客人也會是高檔次、高品位人羣。
廣州香格里拉大酒店的妙趣咖啡廳，爲父親節預備了澳大利亞龍蝦、法國鵝肝等豐富的國際自助餐，用餐還將有機會贏取全年健身卡(三人用)一張。
妙趣咖啡廳特別設立愛心角，孩子們可以在送給爸爸的T恤衫上畫上精美的愛心圖案或文字，通過平凡細節，勾畫細膩溫情。
午餐自助餐價格爲每位188元，自助晚餐爲每位288元。享用自助午餐的家庭父親節當日，爸爸們購買健身中心健身卡可享受7折特別優惠。僅限20xx年6月15日星期天。1米以下兒童免用度餐，1~1.4米兒童可享受半價優惠。
另外，夏宮中餐廳隆重推出“難以置信”總廚推介超值魚翅套餐。每位用餐者可以在多達20道由總廚爲您精心料理的菜式中任選一道爲主菜；二是材料細緻挑選：鵝肝金沙炒瑤柱、三文魚北極貝刺身、冰鎮海螺芥蘭度、XO醬深海北極貝羣、避風塘銀鱈魚等，中式傳統方法烹製，聞香足以垂涎。加上每位食客免費贈予的姬松茸花膠燉鮑翅，令此套餐殊顯彌珍。再加上阿拉斯加蟹_什菜沙律前菜及楊枝甘露配冰淇淋甜品，令此套餐完美達到極致。如此佳餚，無論在午市還是晚市均能在夏宮品嚐，每位只需人民幣188++。
超值魚翅套餐推廣期從6月1日至10月12日，兩位起計。
父親節餐飲活動方案四：父親節餐飲活動方案（382字）
北京王府井希爾頓酒店出色呈現父親節套餐
每年6月的第三個星期日是父親節，據說，選定6月過父親節是由於6月的陽光是一年之中最熾熱的，象徵着父親給予子女那火熱的愛。父愛如山，人生中很多東西不可能永存，但父親給我們的愛卻永恆……父親用厚實的臂膀支撐着整個家庭，父親用親情熱和着孩子心靈。父愛深沉，我們時刻能夠感受，只是我們都不善於表達。
今年6月19日，一年一度的父親節即將來臨。在這個屬於父親的節日，爲了讓大家在節日裏向自己的父親們遞上最真摯的祝福，北京王府井希爾頓酒店特別舉行父親節感恩活動，讓爸爸們享受一次非常禮遇吧
【活動時間】：6月19日，11：30-14：
【活動內容】：小牛排，小羊排，各式香腸，外加田園沙拉和甜點，澳大利亞風格燒烤自助……呈現給您一個其樂融融的父親節
【活動規則】：人民幣188元+15%服務費/每位。啤酒無窮暢飲。
【活動地點】：酒店6層空中花園。
一、旺季取利淡季取勢
每個行業都有淡旺季，餐飲業也不例外，十一黃金週後至年底前，餐飲業又出現了“短期休眠”，但酒樓不可能就此偃旗息鼓，因爲在市場競爭環境下，企業經營是逆水行舟，不進則退。
縱觀許多成功的酒樓，他們的營銷策略都很清晰，而且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季之間的營銷策略轉換。業內人士認爲，節後要根據時令和消費口味，變換營銷主題，達到“旺季取利，淡季取勢”，讓淡季不淡，好戲連連。
二、淡季：老闆應對各顯神通
自取消了五一長假後，10月黃金週就顯得彌足珍貴，親朋好友、同學聚會都會在酒樓裏舉行，讓城中食肆大撈一把。有旺就是淡，這是事物發展變化的規律，也就是所謂“一節淡三墟”。有人認爲，10月中旬至11月中旬的“淡季”只屬於中小企業，年底老字號和知名企業酒席仍然會有很多。
面對稀淡局面，各企業老闆各有招數。有些餐飲企業似乎找不到“北”，只好從開源節流方面想辦法自救。有些餐飲店老闆卻不以爲然，只是適當控制支出，而不會採取減人減薪，認爲元旦、春節等假期的營業額會賺補回空缺。有些老闆則利用這個時機內強素質，外樹形象，砍柴磨刀兩不誤。
四季如意李老闆告訴記者，“淡季降低質量只能導致？翹辨子？，保質保量、薄利多銷纔是正道。”首先，他們從菜價上進行調整，力圖接近大衆消費，並且還面向大廳的食客推出幾十種特價菜，每份菜的價格降到12元。但是，絕對不能減員工，因爲馬上就要春節了，這期間，只能給員工補休以前的假期，或者是提前讓他們休掉春節的假期，廚房方面更是苦練內功，準備再戰。
策略1：用特價菜，彌補不足
“淡季”這段時間，大多數餐飲店的營業額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特徵，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡”。
特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過，名貴的菜可以只有等着春節再吃，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部分顧客。“寶業酒樓”在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價、13元小炒10多款；“勝記海鮮飯店”推出滿100送10元；“大四川火鍋城” 49元火鍋自助餐從11時一直敞開吃到16時半，生日免單、學生和教師優惠5元。每日數款特價菜，不僅可以籠絡人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補。不少餐館的業主告訴記者，很多促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持着，以順利度過淡季。如一家海鮮酒樓的負責人透露，11月海鮮的進價猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷售的價格卻不升反降，其目的很明確，就是希望能以低價讓淡季依然火起來。
策略2：策劃美食節，帶旺人氣
人爲地造節又是食肆應付淡季有力的一招，前段時間，各大餐館的店慶、美食節相當頻繁，這都是拉擡人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節”、澳門街舉辦“滋味羊節”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優惠活動。“買二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。
舉辦美食節的目的，旨在吸引客流，提升營業額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用，將其整體解構，並以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。
端午節，又稱端陽節、午日節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、午日、夏節。端午節是我國漢族人民的傳統節日，這一天必不可少的活動逐漸演變爲吃糉子，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼朮、白芷，喝雄黃酒。，是爲了紀念屈原以"中國端午節"爲國家法定節假日之一。而且是小長假，很多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以，直接影響就是加速了酒店的生意，精明的商家們當然也不會放過這樣的一個絕佳的機會，一場場精彩的酒店端午節促銷活動出場，吸引了消費者，也爲商家們提高了效益餐飲端午節促銷活動方案餐飲端午節促銷活動方案。酒店又是如何來搞促銷活動的呢?下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。
一、 推廣形式
1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色糉子(價格待定)：(由x總負責)
(1) 綠茶鹹肉糉：清咽利喉，益氣養顏。
(2) 豆沙鹼水糉：清涼解暑，消食健胃。
(3) 薏米靈菇糉：清熱解毒，散風通竅。
2. xx酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜餚，以強身健體功效明顯作爲賣點向食客進行促銷餐飲。
3. xx酒家擬在端午節期間結合傳統風俗推出"端午佳節品香糉、祛病除疾保健康"的活動。
二、 店內裝飾、氣氛
1. xx酒家在門口設一展示臺，將製作精美的糉子和艾草餅進行促銷、售賣。
2. 用香包、艾草對酒家門面進行適當的裝飾，樓面再用各色汽球進行裝點。
3. 製作精美的宣傳單張和海報進行派發和張貼，以擴大影響力，引導賓客消費。
三、 廣告宣傳
1. 宣傳單張(由美工負責製作，16日前完成)。
2. 報紙廣告(由營銷部負責，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告)。
3. 海報製作(由美工負責設計，並製作彩色噴繪圖加KT板張貼於大堂立柱正面，16日前完成)。
四、 促銷分工
1. 宣傳單張派發由中餐營銷主要負責，其它部門配合。
2. 散客預訂工作由中餐營業臺負責。
3. 常客、協議客預訂工作由酒店營銷部負責
4. 促銷及預訂工作由鄭雲芳經理全面負責。
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”而馳名中外。鴨王烤 鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而裏肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的 宣化餐飲春節業，發展趨勢可概括爲：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味着競爭的加劇，總有餐飲春節店鋪倒下，又有新的店鋪站起來， 但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作爲北京新派烤鴨在宣化餐飲春節業的代表，“鴨王烤鴨”應成爲響噹噹的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲春節市場同樣存在着激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪着宣化有限的餐飲春節資源，衝擊着食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶 曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量(行家點評稍差)，加咳嗽迸嘌怠⒐芾恚艹晌餐飲春節界的後起之秀。
三、營銷策劃
餐飲春節服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。
鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。藉此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作爲本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業文化;提升銷售額，增加利潤;爲下一步更好的發展打下良好的基礎。
2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務”
在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
(二)內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視爲自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。
2、徵文比賽
內部員工徵文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲春節各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”!)
要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期爲7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。
3、成本節約比賽
通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。
(三)產品營銷方案
1、在推特色餐飲春節的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節不明，僅供參考)。
2、綠色家宴：隨着生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是爲了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材 料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化;在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康 要求。強烈建議廚房推出!!!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費羣中的影響力。
在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受衆的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。
3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業額。日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。
5、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
根據酒店工會的活動計劃，將在五月份舉辦“母親節”感恩活動，感恩母親是中華民族的優良傳統，“烏鴉反哺”的性靈原態，讓我們感悟到作爲人的重要表證，漂泊在生活的`經緯裏，總有千絲萬縷的母愛情感把我們支撐。具體活動方案如下：
一、時間：5月13日(星期天)上午10：30分
二、地點：二樓國際會議廳
三、主持人：xxx
四、懸掛條幅：內容“媽媽，我們愛您!”
五、參加人員
酒店主管以上及酒店20xx年4月份優秀員工代表的母親、婆婆、妻子，共計37人。
其中：
綜合部(11人)：xx
房務部(6人)：xx
餐飲部(10人)：xx
營銷部(2人)：xx
財務部(4人)：xx
工程部(4人)：xxx
六、活動目的
感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們溫暖，在母親節的節日裏，作爲延續母親的後續體，我們要充滿激情地爲母親謳歌情懷，弘揚中華傳統，進一步宣揚xx“以人爲本”，關愛母親的企業文化。
七、活動內容
在“母親節”這個特殊的日子裏，爲感謝酒店管理人員及優秀員工母親對xx工作的大力支持，特別邀請優秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來酒店參加母親節感恩活動，讓親人們瞭解酒店的敬老愛老的酒店文化，加深對酒店工作的理解，提高團隊凝聚力，增強員工對酒店的歸屬感。
1、由酒店姜純鋒總經理致辭，感謝各位母親對酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發展情況及願景規劃;
2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務部員工演唱《媽媽的吻》;
3、進行抽獎活動;獎品爲：藻泥浴足劑二十盒;皮帶17條(賬面價值90元/條);
4、邀請各位參加“母親節”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請酒店領導及各部經理向各位母親敬酒。
一、促銷活動背景調查分析
（一）新店所處的地理位置及目標消費人羣分析：新店位於廣東科技學院東門、該地段人流量大、主要的消費羣體爲在校大學生和周邊的居民.
（二）新店核心競爭力分析：新店的核心競爭力在於本店環境有獨特的品味和菜品品種多樣、主要有中餐和西餐、例如、意粉、小炒、蓋飯、配菜、沙拉、甜點等、飲料有咖啡、奶茶、果汁、蘇打等。
（三）新店促銷目標分析：新店的促銷目標在於吸引更多的消費者在促銷期間入店消費、同時達到宣傳本店的目的.
二、開業促銷目標
促銷期間吸引更多的消費者入店消費.
三、開業促銷策略
1、點任意套餐即送任意甜點或沙拉一份:這樣能吸引更多的消費者前來消費、讓他們能更大限度地品嚐到本店的特色.
2、到店消費滿20元送5元現金卷:便於吸引消費者回頭再次消費，更進一步感受餐廳的美食和服務、提高消費者對本店的忠誠度、同時可以達到老顧客拉動新顧客到店消費.
3、開業七天內來本店用餐即可免費申請爲會員:成爲本餐廳的會員、會定期享有本餐廳提供的優惠服務。
4、每天都有抽獎活動等着大家:在開業的一週之內、凡是加了本餐廳的官方微信羣或者來本餐廳用餐的顧客、都會有機會成爲幸運兒、享受低至五折的優惠。
四、開業促銷具體實施計劃；事項、時間具體安排
1、餐廳開業前一週（9月15日~21日）以發放傳單、微信和微博的形式來做廣告宣傳、因爲主要客戶羣是針對學生的、而學生中傳遞信息的速度與廣度是很大的、所以宣傳上可不用費太大力度、之需進行傳單或多媒體等簡單廣告的形式即可。
2、餐廳開業選擇在9月22日星期一、因爲我們餐廳主要的客戶羣是學生。
3、開業七天之內每天都會抽出三名幸運顧客享有5折優惠、如若已經是本店會員、則會更加享有折上折的優惠。
五、本次開業促銷詳細費用預算
1.項目費用xx元
2.新店開業宣傳單張3000張300
3.印刷現金卷1000張20
4.現金捲髮放、預計800張4000
5.贈送甜點或沙拉每份成本約22400元預算到店消費人數1200人
6.總費用、6720
六、本策劃方案的執行重點以及注意事項
1、由於我們主要面對的客戶羣體以學生爲主、因此在宣傳方面因更加考慮到學生的心理去做宣傳。
2、學校周邊同行業競爭壓力大、因此必須保證食物的可口以及食物的衛生。
3、做好食材的準備、避免缺貨的現象、如若出現售罄的情況、應在顧客點餐前告知。
4、餐廳的環境、門面要體現出餐廳的特點、裝潢設計要與顧客的年齡相適應、注重桌布、餐巾、帷幔的協調性、
5、菜單的封面設計要新穎、內容材料要清晰。體現特色菜餚、花樣豐富。
6、服務人員的制服與餐廳風格保持一致、態度必須良好。
一、舉行“光棍大戰”精英交友派對!
精彩流程：
1.“宣言”--集體“光棍”宣言。
2.“邂逅”--光光與明明的初次相遇。
3.“火花”--光光與明明的相遇擦碰出愛的火花。
4.“光明”--光光與明明相愛啦!
二、剩男剩女看演出玩樂“脫光”大行動!
爲爭取在新的一年到來之際，擺脫單身“煩惱”，各地的“剩男剩女”們紛紛出動，和單身異性約會、相親乃至玩樂“脫光”大行動……，各種招數層出不窮，個個爭先勇闖“愛情關”
另有：
1.地點和約會方式大比拼
2.看誰最懂浪漫最溫情，最能吃喝又最能。
3.早準備，KTV，酒吧，派對大搜羅
4.節日時在光棍節吧上奉上你的祝福並互動聊天。
5.感覺行了寫一下自己當天的感受!
光棍節自助套餐：
方案一：套餐食物可以全部是：黃瓜條、香蕉派、薯條、蝦條、乾煸豆角、烤香腸、紅燒排骨段、手指餅乾、玉米段、筒子飯、巧克力棒、帶魚、油條、雞蛋等棍狀物。飯後小甜點爲籤語派對籤語餅(贈送)。
方案二：共準備十一盤佳餚，像什麼紅燒膳段、糖醋排骨、水煮泥鰍、乾煸豆角之類。
前來參加晚會的人自備筷子一雙，因爲我們是光棍，與筷子形似，並且倡議出外就餐我們每個人都應該自備筷子一雙，可以爲環保做出一點貢獻。晚會結束時，可以和心儀的對象互贈筷子，組成一對情侶筷(寓意“一心一意，一生一世”)。
在一個單數的生活模式中，習慣一個人吃飯、一個人逛街、一個人看電影、一個人自言自語、一個人想那個ta……
一個人的生活，也可以滿足，只是少了一點分享的喜悅
一個人的生活，也可以開心，只是少了與另一顆心靈的交融
一個人的生活，絕對的自由自在，只是少了“眷戀”的特權
又一個光棍節快到了，你還是單身麼? 你想和更多人分享你的單身生活麼? 你想認識更多的異性朋友結束你的單身生活麼? 你是不是也有這樣的苦惱?圈子太小，異性太少。
眼瞅着青春鳥兒飛走了，單邊的翅膀依然沒有找到依靠，可憐我們無處安放的青春啊。早就不指望什麼電梯情緣或者偶爾美麗的擦肩而過，但還是期待夢中的那個她/他早點來報道。
不用多說，孤獨的滋味我們早已溫習千遍萬遍，今夜丟掉繁忙的我們，聚在這裏，只爲孤獨的宣泄只爲高傲的吶喊只爲盡情的狂歡，讓我們忘記孤單不快與痛苦，一起將瘋狂進行到底!我們是光棍，鄙視平庸的光棍;我們是光棍，熱愛生活的光棍。1111，光棍節快樂!
六月夏日炎炎，六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最熾熱的，象徵着父親給予子女那火熱的愛。父愛如山，人生中很多東西不可能永存，但父親給我們的愛卻永恆，一年一度的父親節即將來臨。在這個屬於父親的節日，爲了調動起消費者的積極性，吸引更多的顧客，提升營業額，經管理公司研究決定擬父親節營銷策劃方案如下：
一、活動時間：6月17日-6月18日
二、活動目的：
1、通過活動刺激親情消費，提升企業的良好品牌形象;
2、拉動消費量，競爭市場份額;
3、加大E餐銷售量，提高各店的營業創收。
三、活動主題：心繫父親節，--一家親。
四、活動地點：--
五、活動內容：
1、活動期間，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節日祝福“您好，節日快樂”。
2、活動期間，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。
3、活動期間，訂--餐均有好禮相送。
凡電話訂餐消費滿688元免費贈送--餐撲克牌4副，凡電話訂餐消費滿888元免費贈送--E餐及時送VIP會員金卡一張，各店做好登記，財務備存。
4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節愛心套餐，價格各店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康，營養爲主，菜品名體現父愛(參考：感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深)。並且主推一道父親節特色菜品。
5、活動期間到店內消費的客人，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福(10寸塑封)一張，各店做好登記，財務備存。
6、企劃部統一利用短信平臺給客戶發送父親節祝福短信：“心繫父親節，--一家親，多款父親節愛心套餐溫情推出，--餐飲祝天下所有父親節日快樂!”
六、宣傳事宜：
1、管理公司企劃部負責刻制父親節橫幅，每店一條，內容“心繫父親節，--一家親”，並與6月15日之前送至各店;
2、管理公司企劃部於6月16日統一爲各店客戶發送父親節祝福短信，“心繫父親節，--一家親，多款父親節愛心套餐溫情推出，--餐飲祝天下所有父親節日快樂!”。
七、注意事項：
1、各店認真組織員工學習活動方案，根據方案對員工進行相關知識培訓;
2、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作，增加創收點;
3、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進行。
一、活動目的
雙11是歷年電商必爭之節日，活動和宣傳力度之大，參與品類品牌之多，活動形式之豐富均是年度之最。作爲線下的實體商城，我們需要抓住雙11·購物狂歡這一概念，在11月中氣溫下降的時機開展冬裝促銷活動。在活動力度、營銷方式和實地體驗上要更加區別於電商，從而突出特色。活動從百貨、超市和餐飲、影院、線上微店等多個業態整合開展。給顧客以獨具誘惑力的購物狂歡體驗。
二、活動時間
x月x日至x日
三、活動內容
1、活動一 全場5折 終極狂歡（20xx年x月x日）
20xx年x日x日10時起，全場5折銷售，低價風暴，席捲全城！
（注：務必使全場參與活動，以達到集羣效應。）
2、活動二 購物有禮 幸運隨行（20xx年x月x日-x月x日）
凡活動期間在XX購物的顧客，單張水單金額滿11元，均可參加抽獎活動。
一等獎 1名 品牌智能手機一臺 價值1111元
二等獎2名 XX超市購物卡一張 價值111元
三等獎6名 真空保溫杯一個 價值60元
四等獎20名 心相印捲紙一提 價值 30 元
參與獎20xx名 精美禮品一份 價值2元
（注：抽獎爲即開即對型刮刮卡，禮品以實物呈現。）
3、活動三 一個人的節日 雙倍的甜蜜（20xx年x月x日）
購物滿11元+1元 贈2個棒棒糖（2元/ 個 ，200份）
購物滿111元+11元 贈2盒巧克力（25元/盒，40份）
（甜蜜有限，禮品送完爲止。
活動宣傳：
1、廣告投放，採用報紙提前3-5天投放2期。
2、大型外立面廣告宣傳及超市DM單相結合，做到醒目，吸引顧客。
3、採取超市播音加場外促銷宣傳等方式，加大宣傳力度。
4、採取地貼、弔旗和宣傳指示牌，加上喜慶的音樂營造良好的活動氛圍。
一、活動內容：
1、遊王府、吃川菜、送清爽。
5月1日——5月7日黃金週期間，凡持當日遊覽xx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動。
5月1日—— 5月7日黃金週期間，在xxx店用餐者以桌爲單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。
3、xx飯店蔬香樟茶鴨特價賣。
5月1日——5月7日活動期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每隻，特價60元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價198元）、蔥燒赤參 48元/份（原價88元）。
另外，爲回報消費者，5月1日— 5月7日活動期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園遊。
5月1日——5月7日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費遊覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx裏的川菜，川菜中的經典”意境。
五一勞動節餐廳促銷可以採用以下方式：
①客戶服務：訂餐、訂房後的確認短信，來店前短信提醒或地址信息。
②廣告宣傳：利用廣告羣發手段進行廣告宣傳，發佈特價信息，提高人氣。
③節假日客戶生日關懷短信：利用節假日或老客戶生日提供價格優惠，吸引客人。
④短信打折券、現場短信交友。
⑤服務相關小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嚐鮮心態，避免客戶流失。
⑥現場抽獎：客人發送短信有機會獲得價格優惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可藉此獲得大量客戶手機號，成爲未來宣傳服務的目標。
二、市場環境分析提示：
五一的餐飲節日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會。
二是正處於春暖話開時節，踏春、旅遊需求旺盛，旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間！
一、籌劃開業典禮
在所有前期工作都準備就緒之後，創業者應該着手進行開業典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業時遇到突發情況而措手不及。
1.做好餐廳開業前的公關宣傳
餐廳公關宣傳以對外宣傳爲主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動爲主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業前1-2個月，做好以下公關宣傳工作。
(1)利用媒體進行公關宣傳
在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，編寫出創意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。
(2)利用餐廳門臉進行廣告宣傳
在餐廳正式開業前l~2個月內，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌製作、大型燈箱設計製作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業以獨具特色的門前環境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注，從而擴大餐廳在區位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。
(3)利用宣傳冊進行宣傳
餐廳正式開業前5-10天，必須根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳美觀、大方的就餐環境、著名菜點、簡介等印製成編排合理、圖文並茂的宣傳小冊子，然後散發到區位市場範圍內的目標客戶中去，通知他們開業時間、開業期間的優惠措施及優惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。
2.做好開業典禮的準備工作
開業典禮可以說是創業者向公衆展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作。
(1)提前一週預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。
(2)制定開業時間表。人們需要知道自己什麼時候來，什麼時候走。
(3)準備好附帶的廣告宣傳品(小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發材料)。確認印刷商知道交貨的最後期限。印刷品最好在開業前兩星期準備好。
(4)隨後的事也應處理好。例如，供來賓在上面簽名並留下聯繫地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑藉物。
3.邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業客源和上座率
如果餐廳開業當天客源不足，冷冷清清，必然會對日後的營業產生不利影響。但若靠價格上的優惠來吸引顧客開業當日光顧，開業後顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩。因此，餐廳正式開業要着眼於以正常營業的客源爲主，將顧客分成自願前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。
4.渲染餐廳開張剪綵前的環境氣氛，吸引顧客注意力
一般說來，在餐廳正式開業的當天，必須完成以下四個方面的工作。
(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號，門前和顧客進出的兩邊要並排插上各種彩旗，以強化開業氣氛。
(2)開業祝賀的花籃宣傳，要事先與區位市場的有關單位聯繫，取得同意後，將這些單位祝賀餐廳開業的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。
(3)餐廳室內的環境氣氛宣傳。正式開業時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。
(4)音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業的氣氛，引起顧客的廣泛注意。
以上這些都是噌強環境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。
二、餐廳開業可用的促銷方法
1.全員促銷
全員促銷，是指從後勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業期間。全員促銷的思想內涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產品和服務。
2.展示促銷
展示促銷是一種極爲有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費慾望，達到吸引顧客進餐廳就餐，並且刺激顧客追加菜品的目的。
3.優惠促銷
許多餐廳在開業期間通過價格折扣和優惠來吸引人氣，促進銷售，並使開業典禮取得圓滿成功。
餐廳以優惠的形式進行促銷是開業時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：
(1)價格優惠促銷
即在開業期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。
(2)贈品促銷
在開業期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。
(3)優惠券促銷
優惠券是一紙證明。經營者在餐廳開業前製作好併發往目標顧客的手中，持有者在開業期間用它來消費特定的菜品時可享受優惠。
一、組織概況介紹
xx西餐廳是一家裝修豪華、菜式豐富、價錢適中的中檔西餐廳，位於阿瓦提縣中心廣場，是阿瓦提縣餐廳行業的高端領導者。xx策劃是成立於20xx年3月，專業從事企業管理諮詢策劃服務。公司位於xx市xx路xx小區六樓，是一家規範化、專業化的純智力輸出公司，爲企業提供一站式、管理諮詢策劃服務。
二、活動背景及原因
爲了進一步提高西餐廳的的知名度及美譽度，展現優良形象及良好風範，廣泛吸引潛在顧客，樹立和擴大xx西餐廳的品牌影響力和市場佔有率，更好、更快、更直接的宣傳xx西餐廳及“維利麥品牌”，我們除了平常的宣傳辦法以外，更應該全方位、準確、深層次的做一次規模比較大的活動宣傳。在分析目前市場的準客戶羣體後，把主要目標客戶定位在30――45歲的家庭客戶。此客戶羣的孩子一般都在3――15歲之間。因此我們把突破口放在孩子身上，用招募孩子參加比賽的方式起到引起社會關注、家長重視，必定會達到廣泛參與、深入瞭解的目的。其次，傳統的“尊師重道”思想在教師節這一天更能引起人們的重視，一方面孩子的學習和成果需要檢驗，另一方面家長也迫切希望能讓孩子心懷感恩之心，尊重老師、孝敬父母、健康成長，這是我們的一個最重要的出發點和關鍵點。
三、活動目標
1、通過教師節活動舉辦，營造店面隆重的喜慶氛圍；
2、建立起xx西餐廳的品牌形象及知名度；
3、通過一系列的促銷方式，喜慶氛圍和新穎的節目演出，吸引消費者對維利麥西餐廳的關注，建立良好顧客羣；
4、店面位於阿瓦提縣城中心，該店可向全縣人民進行廣泛宣傳；融洽與廣大羣衆的良好關係；爲該店下一步的發展贏得更多的契機，打造良好的形象基礎；
5、通過的本次活動，調動xx西餐廳工作人員的工作積極性及創造力；加快該部門員工之間的默契程度。並在工作實踐中，發現自我的優勢與劣勢。事後做好工作總結，爲今後的商業實戰增添了寶貴經驗；
6、促使公司所有員工與餐飲休閒項目的互動，增加員工的凝聚力及向心力，提升企業整體文化內涵，彰顯企業實力。
四、活動主題
“感師恩優惠大放送維利麥與你共成長”
五、活動時間
20xx年9月10日上午午10：30（暫定）
六、活動地點
xx縣中心廣場
七、活動對象
全縣人民
八、活動主辦方與協辦方
主辦方：xx西餐廳協辦方：xx有限公司
九、活動策劃
（一）活動內容及亮點
1、精心營造教師節慶典的活動現場，渲染出大氣磅薄的慶典氣氛；同時時尚活躍的節目演出，也對過往的消費者形成強烈的視覺感，吸引更多的顧客前來參加本次慶典活動，期間大肆植入促銷廣告；
2、加強活動的周密性，提升傳播效率，增加顧客的消費慾望；
3、慶典當天的促銷信息，通過單頁、x展架和形象招貼對外宣傳；並根據學校的政策，在周邊適當的做些標語宣傳。
4、當日促銷活動：
a、當日凡是在本店消費滿50元，均可以贈送特色菜xx份或代金券xx元（待定）。
b、滿100可以送特色菜xx份及果盤1份或代金券xx元（待定）。
c、如消費達到200元（不包括酒水），可以回饋xx“代金弧薄⒃諳麓喂飭偈保擅夥鴉竦靡壞蘭壑xx元的菜（點心）及xx西餐廳會員卡一張作爲答謝回報。
d、凡是收銀單上尾數號碼逢8，可獲得獲金額xx元代金券xx張（待定）。
e、套餐組合更優惠（廚房製作套餐菜單）。
f、教師持教師證或有效證件絕可享受5折優惠（待定）。
（二）環境佈置
1、面對xx西餐廳門口將擺放，大型金色氣供門1座（標語：“感師恩優惠大放送維利麥與你共成長”）及金獅氣柱2對，彰顯大氣不凡、雄偉壯觀；
2、將在走向xx西餐廳門口鋪設大紅地毯，給前來的嘉賓一種朝陽的喜氣（具體尺寸，由現場核量爲準）；
3、在嘉賓入口位置，設置簽到處；準備40朵嘉賓胸花，供出席活動儀式；並安排本公司4―6位氣質好，形象佳的女員工爲前來嘉賓佩戴胸花（根據邀請來賓人數，確定是否擺設）；
4、活動現場將西餐廳VIP廂房設爲貴賓休息室，會所門口兩邊各安排6位形象優越的禮儀小姐站守，增加消費者關注度；
5、在xx西餐廳門口分別設置一個x展架，展架內容分別該店當日的促銷信息及賀詞標語；
6、在百xx西餐廳門口懸掛一道橫幅；
7、活動現場（縣城中心心廣場）將搭建教師節慶典儀式大背景及時尚T型舞臺（安裝尺寸由現場考覈爲準），圍繞舞臺四周佈滿金布，並在舞臺上前段擺放20個冷焰火，用於營造慶典隆重氛圍；
8、舞臺中央擺放一架豎立式麥克風，分別由領導致辭和主持人報幕使用；
9、舞臺兩邊配音響兩套，並選定迎賓、領導上臺和啓動時候的音樂；
10、兩邊各設立旋風彩虹機2座，將在慶典啓動儀式正式啓動後噴發，將活動氣氛帶進高潮；
11、T型舞臺兩邊各設立20個嘉賓靠背椅，使嘉賓便於觀賞時尚走秀，樂隊表演等一些列精彩演出。
（三）嘉賓的邀請
1、xx西餐廳高管領導、企業所有員工全部到場；
2、邀請學院領導、優秀教師、各企事業單位代表、貴賓客戶、及社會各界有關人士。
（四）活動宣傳
1、周邊小區、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達精準消費羣。如：電梯LED視頻、傳單等。
2、報紙（廣告）或夾報：篇幅較大，成本相對較低，隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域爲縣城及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間爲活動開始前一週。
3、傳單的投放：選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：
（1）發放時段：13：00―14：30；19：30―20：30，這時多是上班族上下班時間，且多爲政府、行政部門人員上下班時間。
（2）發放人羣：年齡20―50歲之間的人，且穿着看起來較有經濟實力者。
（3）注意事項：微笑宣傳，若對方不接傳單不能強行塞到對方手裏，且注意將附近散落的傳單撿拾起來，以免造成不好印象。
（五）活動流程
9月10日上午10點30，慶典活動正式開始。9月10日12點45分―14點，安排邀請嘉賓參加午宴。
（六）具體分工
1、總策劃小組：負責全方位的活動推進，監督所有小組的工作週期；各種現場內外的工作人員調度、組織、突發情況的應急（負責人：xx）
2、籌劃組：負責本次宣傳的鼓動；撰寫本次活動的策劃方案、物料設計、預算支出、活動流程、場地佈置、下家對接及制定慶典活動週期推廣表（負責人：xx）
3、宣傳組：負責慶典活動文字資料的整理與撰寫，慶典活動的現場演出人員安排及節目編排，氣氛調動；配合主辦方加快促銷方案的執行；（負責人：xx）
4、協調組：負責組委會人員之間的信息傳達、籌備期間的行政工作；極力配合好總策劃小組的監督工作；協助宣傳組執行促銷方案；活動現場人員職務的安排、現場活動進度的協調及交通秩序有關一事；在活動期間安排人員去現場周圍人流密集處，派發DM單頁（負責人：xx）
5、接待組：負責聯繫相關行業領導、嘉賓；及安排當天慶典的接待工作；並在活動前期，與主辦方管理人協商當日宴會招待及酒水訂購；並根據邀請嘉賓統計派送茶葉及其他相關禮品的數量；統一安排布展員工當日午餐（負責人：xx）
6、財務辦：針對本次活動所有支出費用的統計整理及相關促銷活動的成本預算（由財務部安排統籌並將相關資料交遞總策劃小組，在由協調組下達通知）；
7、安保組：負責慶典現場和活動期間治安、車輛運輸，交通維護、管制、人員安全、各項緊急事件的處理（以男員工爲主，當日現場安排3―4人）。
十、活動效果預測
xx西餐廳教師節慶典現場宏大氣勢，能夠有效提高xx西餐廳的的知名度及美譽度，展現優良形象及良好風範，廣泛吸引潛在顧客。樹立和推廣維利麥西餐廳的品牌優勢，建立商業實力和文化，從而提升xx西餐廳的核心競爭力，爲主辦方旺盛經營鋪路。
