在社會一步步向前發展的今天，越來越多人會接觸到崗位職責，制定崗位職責有利於提高工作效率和工作質量。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編爲大家整理的餐飲主管的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
職責描述:
1.服從餐廳經理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。
2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規範,保證餐廳服務的正常開展。
3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛生,並督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。
4.安排客人定餐,處理客人投訴。
5.協調與廚房的關係,瞭解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。
6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。
8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日誌
一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。
二、填寫保修單。
三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。
四、掌握訂餐情況，佈置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。
五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，瞭解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，並通知服務員。
六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：00點檢查衛生。
七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。
八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，並及時向餐廳經理彙報。
九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則爲下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考覈、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。
十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處於最佳運行狀態。
十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格後方可閉店休息。
十二、完成臨時交辦的各項任務。
一、 要妥善處理好和原來同事之間的關係，從現在開始原來的同事一下子成爲了你的下屬，也許他們的心理一
下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什麼的，所有，正確的處理好人際關係是你的成功前提：
1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什麼來建立這種關係。
2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。
3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。
4、 假如要員工做什麼事情的時候應該和他們一起做。
5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。
6、 要尊重你的員工纔可以獲得尊重。
7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。
8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更爲關心。
9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。
二、 剛剛上任的領班往往有一種衝動，想着怎麼做，怎麼做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把
火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因爲：
1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。
2、 給員工更多的挑刺的機會。
3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。
4、 這樣的話會把自己暴露無遺。
5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。
6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。
7、 萬一失敗你將一無所有。
三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。
領班是溝通領導和下屬員工是橋樑，需要廣博的知識、良好的行爲習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是爲客人提供優質的服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悅感，並以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善於把握下屬員工的思想動向，尊重、
其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鑽研、目標的制定。先說心態的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整爲修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決於一個人心態如何。那麼，作爲一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因爲現代社會知識更新週期正在縮短，憑藉一張文憑爲終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，爲己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。
內功的修煉，也包括對業務的鑽研。酒店，作爲一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化爲終極目標。 要在員工中起模範帶頭作用。
要成爲一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，並不斷改進自己的工作方法。
餐廳領班介於餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨幹。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關於如何當好領班的看法。
1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度，負責成本管控。
2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。
3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，瞭解部門工作情況，安排並檢查部門工作。
4、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。
5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳營業收入。
6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。
7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理，指導增收節支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本覈算、節能控制降低費用，增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協調工作，確保工作的順利進行。
10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務品質、衛生質量，及時發現並糾正服務中出現的問題。
11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。
12、監督衛生工作，包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。
13、發展維護良好的客戶關係，親自督導或參與重要接待活動；徵求賓客意見和建議，處理客人投訴；監督建立並完善客戶檔案。
14、負責部門的考勤、績效考覈和評估工作。
15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。
崗位流程
09：30—09：40：參加晨會。
09：40—09：45：配合廚師長分配工作。
09：45—10：00：配合廳面1人及採購驗收菜品。
10：00—10：15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。
10：15—10：50：協助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。
10：50—11：00：用員工餐。
11：00—11：10：檢查餐檯上的菜品擺放、數量及衛生。
11：10—14：00：協助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐檯看1次，有需要加的菜品再到廚房加。
14：00—16：00：午休，該值班的值班。
16：00—16：10：參加點名。
16：10—16：40：協助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡視餐檯。
16：50—17：10：用員工餐。
17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐檯，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協助廚房人員打掃衛生。
崗位職責
1、瞭解並掌握廚房裏每個工作崗位的職責和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數量。
3、上班時間負責每天的收菜驗菜。
4、負責每天晚上的申購併瞭解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質量是否合格，不合格的產品不允許出到廳面。
6、負責廚房所有菜品用料的節約，不浪費物料。
7、瞭解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負責補餐檯上的菜，按客流量加餐。
9、負責組織廚房人員打掃廚房衛生。
10、瞭解廚房內所有菜品及調料的用量。
11、負責廚房內的出餐時間及員工餐時間安排。
12、瞭解單點的出品量、定型及出品質量。
13、負責協調人員對廚房各項設施的日常保管、維護和清洗
崗位要求
1、瞭解每個崗位所出品的產品質量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、瞭解每天產品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。
3、每天按時巡視餐檯及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數量要看當時的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時檢查菜品數量是否與所下的申購單一致並檢查菜品質量。
5、檢查每天出品的菜品質量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面
6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料保存方法。
7、負責監督用料及菜品的節約。回收的再次合理利用，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。
8、每天出完餐後要到廳面去看一下是否有出漏的菜品並再次檢查菜品質量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點菜品的製作方法、配料及用料的比例。
10、負責監督每個冰箱的負責人。負責查看冰箱裏菜品的.質量問題。
1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐檯。
2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。
3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。
4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。
6、婉轉聆聽及向上級彙報顧客之投訴、要求及意見。
7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。
8、暫時保存顧客遺物並做好登記，收市後按酒店規定處理。
9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上後應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。
10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，並做好區域的衛生。
11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。
—、職責與職權：
1、協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考覈和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程，指導員工正確爲客人結賬。
7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損 ，並及時補充所缺物品。
8、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、完成經理交辦的其他工作。
二、任職條件：
1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能。
6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，爲客人提供滿意加驚喜的服務。
三、工作內容：
2、餐前的準備工作:
（1）、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。
（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：
3、開餐期間的工作、
（1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員爲客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單彙總交給客人結賬，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考覈，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
4、收市後的工作：
（1）、收餐具：收餐後，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾檯面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布臺：收好餐具，換上乾淨的檯布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔淨美觀。
（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
一、在餐廳領班領導下，按規定服務程序與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作，確保客人滿意。
二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態，做好準備上崗。
三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括佈置餐廳環境、保證餐廳的溫度、保證衛生達到標準，按規定領取乾淨檯布、口布等備齊餐具和酒具等，並清潔擦拭乾淨，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛生、明亮、無缺口、無破損，確保檯布和口布乾淨，確保小毛巾乾淨、消毒、保溫。
四、客人被引到位時，歡迎客人併爲其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。
五、按照服務規範爲客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務的需求信息。
六、值臺服務中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具並及時補充乾淨的餐具。
七、關注特殊客人的服務，滿足老幼病殘和小孩的服務，關注重要客人的服務，按規定進行值臺服務，做到有崗、有人、有服務。
八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。
九、徵求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領導處理。
十、正確使用餐廳設備和用具，愛護餐車財產。
十一、營業結束時，按規定要求和領班的指令要求做好結束工作。
十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。
十三、做好安全節能工作，下班和非當班期內不許在營業區域滯留。
十四、完成上級安排的其他工作。
崗位職責:
1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務談判、採購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成採購任務,保證公司營運的順利、有序進行;
3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低採購成本同時負責對不合格產品的處理;
4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、採購成本、交貨期等方面的方案;
5、對採購業務進行彙總、分析,按要求向提交採購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統計和檔案;
6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業合作關係,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現金採購物資的個人借款和採購貨款的結算工作;
8、自覺接受審計監督,努力採購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善於溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通採購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、爲人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力;
4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐採購管理工作者優先。
1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2、檢查當班服務員的工作着裝及個人儀容儀表。
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，彙報各員工的工作表現。
4、做好各項班次物品、單據交接工作。
5、熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助主管增強本部門員工的凝聚力。
6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。
7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。
9、主持每週班務會，聽取服務員的工作彙報，及時總結併發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，並上報主管。
10、完成上級領導交辦的其他人物。
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、佈置工作任務，進行合理分工，並督導服務員的工作。
2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。
（1）擺臺並檢查檯面是否標準，即潔淨、美觀、規範，包房整體氛圍要好
（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿乾淨無破損，桌椅及其它用具乾淨、完好。
（3）補充服務檯內的餐具及用具。
（4）按預訂要求擺好宴會餐檯。
3．瞭解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。
5．確保服務員按照服務程序與標準爲客人服務，督導員工爲客人提供高質量、高效率的服務。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭爲客人服務。
7．面控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，並記錄在案，如超越自己權限、能力範圍需及時向上級彙報。
8．瞭解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關係，爭取回頭客。
9．餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。
10．負責餐廳用餐、用品的補充並填寫領用單。
11．嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。
12．加強與下屬員工的溝通，瞭解員工的思想動態。
13．帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。
15．完成經理交辦的其他工作。
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;
2、督導服務員認真做好服務工作;
3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐檯上菜速度、情況瞭解，及時催菜;
5、餐後組織服務員及時清檯，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;
6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協調;
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐飲主管崗位職責14
1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。
3、完成部門經理下達的工作任務，並對部門經理負責。
4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。
5、主動與客人溝通，採取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，並對員工進行考覈。
7、參加部門每天的例會，並與廚房建立好關係，進行統一協調。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。
直接上級：餐廳經理 直接下級：餐廳領班
工作範圍：餐廳的管理協調工作和對本部門員工的指導、管理 協作關係：廚房、總辦、倉庫、 權 限：
1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。
3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：
1、對本部門員工進行專業技能的培訓和日常工作的考覈。 2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。
3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協調工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序：
1、按時着工裝上崗，儀容儀表乾淨衛生。
2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。
3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現的問題及時解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。
6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。
7、餐後，對各區域嚴格複查，確保安全無異常後，方可離崗。
1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
3、瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。
5、加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。
6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。
7、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作爲評選每月最佳員工的依據。
8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
9、積極完成經理交派的其他任務
1、營業時，向各領班佈置任務，督導各領班工作。
2、負責協調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。
3、營業繁忙時，帶頭爲客人服務。併爲客人提供優質的服務
4、對特殊及重要客人給予關注併爲其服務，瞭解當時估清及急推，介紹菜單內容及推薦特色菜點，並回答客人巡問。
5、處理客人投訴，並做好相應記錄，吸取教訓總結經驗。
6、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用品供應及設備的完好情況。
7、負責考勤管理，安排班次，分組定崗等。
8、負責餐廳物料管理和資產三級帳管理。
9、每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並檢查每日跟班組的檢查表。
10、定期對領班，服務員進行績效評估，向餐廳經理提出獎罰建議，並組織實施培訓工作。
11、瞭解員工的動態，關心員工，併爲其提供相應的服務
12、完成上級交辦的其他任務
