在不斷進步的社會中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責有利於提高工作效率和工作質量。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編收集整理的餐飲主管崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務
2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定週期衛生計劃。
4、負責被樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。
5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。
7、負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯繫，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。
9、負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。
10、做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給總經理。
一、在餐廳領班領導下，按規定服務程序與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作，確保客人滿意。
二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態，做好準備上崗。
三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括佈置餐廳環境、保證餐廳的溫度、保證衛生達到標準，按規定領取乾淨檯布、口布等備齊餐具和酒具等，並清潔擦拭乾淨，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛生、明亮、無缺口、無破損，確保檯布和口布乾淨，確保小毛巾乾淨、消毒、保溫。
四、客人被引到位時，歡迎客人併爲其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。
五、按照服務規範爲客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務的需求信息。
六、值臺服務中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具並及時補充乾淨的餐具。
七、關注特殊客人的服務，滿足老幼病殘和小孩的服務，關注重要客人的服務，按規定進行值臺服務，做到有崗、有人、有服務。
八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。
九、徵求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領導處理。
十、正確使用餐廳設備和用具，愛護餐車財產。
十一、營業結束時，按規定要求和領班的指令要求做好結束工作。
十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。
十三、做好安全節能工作，下班和非當班期內不許在營業區域滯留。
十四、完成上級安排的其他工作。
一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及後臺衛生工作，並要嚴格按衛生標準及操作規範進行工作。
二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。
三、瞭解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜餚按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手裏。
四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的.器具的端放方法。
五、協助前臺服務溝通前後方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。
六、協助前臺服務員將工作臺上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。
七、負責保管出菜單，以備覈查。
八、收市後，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;
2、督導服務員認真做好服務工作;
3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐檯上菜速度、情況瞭解，及時催菜;
5、餐後組織服務員及時清檯，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;
6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協調;
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐飲主管崗位職責14
1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。
3、完成部門經理下達的工作任務，並對部門經理負責。
4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。
5、主動與客人溝通，採取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，並對員工進行考覈。
7、參加部門每天的例會，並與廚房建立好關係，進行統一協調。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。
1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。
2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。
3、協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。
4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5、密切與採購部聯絡業務發展。
6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7、每週召開一次廚師長例會，佈置安排一週工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。
8、每週向餐飲經理彙報一次廚房部工作。
9、參與制定餐飲活動計劃。
10、關心員工的思想、生活和業務水平。
11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。
初級主管會計崗位職責
1、認真貫徹國家財稅政策、法規，結合公司的財務模式進行財務覈算，執行相關財務覈算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行反映和監督。
2、覈對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，並審覈並生成記賬憑證。
3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審覈，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因並進行妥善處理。
4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計覈算工作的順利進行。
5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。
6、負責財務資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。
崗位職責:
1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;
2、員工管理,確保餐廳有效的運行;
3、成本管理,將損失和違規操作最小化;
4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;
5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。
6、完成重大接待任務
任職要求:
五年以上相關工作經驗;
女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;
一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，並完成指標與任務工作。
二、對日常工作及時向前廳經理彙報，月末總結工作業績向店經理彙報。
三、負責宴會訂餐、菜餚開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。
四、做好點菜員的日常工作，理順工作關係，維護營業秩序。
五、檢查下屬員工的日常工作，並予以指導。
六、處理一定範圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。
七、培訓員工的業務技能，提高服務水平。
八、熟悉公司各部門情況，協調好各部門關係。
九、建立與客人溝通的橋樑，維護與發展生產關係。
十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化，充分使內外賓客瞭解企業、認可企業、讚賞企業。
十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的各項工作。
十二、完成上級交辦的其它工作。
崗位職責：
1、執行餐飲部經理的指令，確保本餐廳的服務質量。
2、總結前一天的工作，佈置當日工作任務，傳達上級指令和新的經營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛生是否符合要求。
3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規範的表現和行爲，檢查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。
4、經常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協調好關係，共同搞好餐廳的經營和服務。與廚師長聯繫有關餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。
5、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環境、餐具、用品處於完好狀態。
6、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質、良好的專業知識、服務技能和良好的服務態度。督促及提醒員工遵守酒店的規章制度。
7、主動與客人溝通，處理客人投訴，徵詢客人意見和建議，並主動採取措施予以解決。現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見。
8、組織與實施餐飲產品的促銷活動，督導下屬大力推銷產品。
9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。
10、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規定的服務程序，標準去做，爲客人提供高標準的服務。
11、經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。
12、每日瞭解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，並在餐前會上通知。
一、瞭解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫包房分佈單，根據客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。
二、熟悉各項服務項目及餐廳的風味特點，掌握菜牌的內容，妥善解答客人的詢問。
三、每天負責清掃所分擔的衛生工作，保持領位臺的潔淨光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。
四、引導客人，主動熱情，並要熟悉客人及重要客人的姓名。
五、上崗期內嚴禁聊天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態。
六、若包房全滿，應以誠懇助人的態度向客人解釋，同時進協調，替客人作安排。
七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時彙報給經理，以便處理。
八、做好營業記錄，將定餐單及用餐人登記按時發放並上報。
九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。
十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。
一、 崗位名稱：餐飲主管
二、 崗位級別：主管
三、 直接上司：餐飲部經理
四、 下屬對象：領班
五、 主要職責：
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關係；關心客人用餐情況並及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有爲公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制
定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服
務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善
服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證
食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，
並嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件並彙報餐飲
部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件：
1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。
崗位流程
09：30—09：40：參加晨會。
09：40—09：45：配合廚師長分配工作。
09：45—10：00：配合廳面1人及採購驗收菜品。
10：00—10：15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。
10：15—10：50：協助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。
10：50—11：00：用員工餐。
11：00—11：10：檢查餐檯上的菜品擺放、數量及衛生。
11：10—14：00：協助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐檯看1次，有需要加的菜品再到廚房加。
14：00—16：00：午休，該值班的值班。
16：00—16：10：參加點名。
16：10—16：40：協助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡視餐檯。
16：50—17：10：用員工餐。
17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐檯，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協助廚房人員打掃衛生。
崗位職責
1、瞭解並掌握廚房裏每個工作崗位的職責和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數量。
3、上班時間負責每天的收菜驗菜。
4、負責每天晚上的申購併瞭解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質量是否合格，不合格的產品不允許出到廳面。
6、負責廚房所有菜品用料的節約，不浪費物料。
7、瞭解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負責補餐檯上的菜，按客流量加餐。
9、負責組織廚房人員打掃廚房衛生。
10、瞭解廚房內所有菜品及調料的用量。
11、負責廚房內的出餐時間及員工餐時間安排。
12、瞭解單點的出品量、定型及出品質量。
13、負責協調人員對廚房各項設施的日常保管、維護和清洗
崗位要求
1、瞭解每個崗位所出品的產品質量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、瞭解每天產品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。
3、每天按時巡視餐檯及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數量要看當時的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時檢查菜品數量是否與所下的申購單一致並檢查菜品質量。
5、檢查每天出品的菜品質量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面
6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料保存方法。
7、負責監督用料及菜品的節約。回收的再次合理利用，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。
8、每天出完餐後要到廳面去看一下是否有出漏的菜品並再次檢查菜品質量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點菜品的製作方法、配料及用料的比例。
10、負責監督每個冰箱的負責人。負責查看冰箱裏菜品的質量問題。
1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考覈，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯繫，協調工作。
4、 掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時 反饋給西廚房及有關領導。
5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。
11、召開班前會，分配任務，總結經驗。
1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。
2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持檯面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。
3、爲顧客點菜。
4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐檯。
5、幫助顧客結算帳單。
6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。
7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。
8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。
9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。
10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。
11、與各級同事充分協作，爲顧客提供良好的服務。
12、完成上級安排的各項工作。
1、制訂及實施營運區域的年度計劃，達成公司的年度目標(營業額、利潤、KPI等);
2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業額目標、人員發展，顧客滿意等;
3、瞭解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成;
4、對區域所有門店經營業績負責，處理一切店裏突發事件，確保順利經營;
5、制定營運板塊培訓計劃並落地執行，做到營運團隊人才梯隊培養。
5、主持每月的運營會議，協調推動各區域門店運作，推行公司的戰略方針和經營理念;
