隨着社會一步步向前發展，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。崗位職責到底怎麼制定才合適呢？下面是小編整理的餐飲店長崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
1、按照總部統一管理要求組織本店的經營管理工作。
2、執行總部的工作指示及其制定的各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。
3、代表本店向總部做工作彙報，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。
4、營業高峯期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。
5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。
6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產安全。
8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。9、協調、平衡各部門的關係，發現矛盾及時解決。
10、負責監督下屬辦理員工的各類證件。
11、負責店鋪的外圍關係協調。
12、分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。
13、負責根據分店的經營狀況，制定營銷計劃，報總部審批後實施及配合總部實施整體營銷。
14、負責建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優秀團隊。
餐飲店長湖南崇盛晶珠集團有限公司湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠1.對門店的日常營運管理工作負責。
2.協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
3.對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。
4.對突發事件等方面的工作預防、處理負責。
5.對門店良好的整體衛生形象負責。
6.對外場優質服務及指導負責。
7.對內場良好出品質量負責。
8.對全店成本與費用的有效控制負責。
9.對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。
10.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。
11.對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責
12.對於門店相關的外聯事物負責
13.對公司的工作內容下達與安排負責。
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;
2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;
3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐檯上品速度、情況瞭解，及時催促;
5、餐後組織服務員及時清檯，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;
6、督導服務員認真落實店內規章制度;
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
崗位職責
●崗位名稱：店長
●直接下級：樓面經理、廚師長、會計、庫管
●崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。
●工作內容：
1、組織本店的經營管理工作。
2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。
3、代表本店向公司做工作彙報，並提出相應業務和管理諮詢。
4、營業高峯期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。
5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。
6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產安全。
8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。
9、協調、平衡各部門的關係，發現矛盾及時解決。
10、負責證件的辦理年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。
11、負責店面的外圍關係協調。
12、分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。
1、按照總部統一要求，組織本店的營運工作。
2、服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。
3、做好營業高峯期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題，及時解決。
4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營範圍內工作目標的執行，。
5、對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業道德教育，瞭解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。
6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。
7、協調好店鋪經營的外圍關係，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現職能部門罰款現象。
8、每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現問題及時解決。
9、根據總部整體營銷工作安排，負責制定店鋪營銷計劃，並做好落地實施。
10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。
1、負責本店全面工作，確保店內經營順暢，爲店內第一負責人；
2、及時準確反映經營中遇到的各種問題，並結合實際提出合理化建議；
3、負責服務規範的.執行，保證店內對客服務質量；
4、負責店內服務質量，出品質量，環境衛生，治安安全、防火等工作；
5、負責店內客訴的解決，若解決不了及時做好記錄上報上級領導；
6、負責本店員工的排班，調休等工作，詳細上報本店考勤情況；
7、負責店內員工儀容儀表及服務規範的培訓工作，不斷提高服務質量；
8、負責店內財務及物品的管理，減少開支和物品損耗，控制成本，杜絕浪費；
9、做好交接班的各項工作安排；
10、完成領導交辦的其他工作。
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經營業務的正常、有序進行;
2、執行總部下達的各項任務，並提供餐廳可行性分析;
3、協同研發設計中心、成本控制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作
4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;
5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;
6、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;
7、掌握門店各種設備的維護保養知識;
8、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;
9、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;
10、負責對員工的培訓教育。
1、協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。
2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。
3、負責制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、與總經理、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。
5、負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關係，提高工作效率，減少不必要的差錯。
6、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程序並予以落實。
7、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施設備進行維護保養管理。
餐飲店長/運營經理一是日常門店的運營與管理;
二是客羣維護與拓展;
三是毛利率與成本控制;
四是營業額目標達成;
五是團隊建設與培訓;
六是營銷策劃與品牌推廣。一是日常門店的運營與管理;
二是客羣維護與拓展;
三是毛利率與成本控制;
四是營業額目標達成;
五是團隊建設與培訓;
六是營銷策劃與品牌推廣。
1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策。
3、督促完成本店日常經營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。
4、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
5、認真抓好菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作，責任到人，嚴防各類安全事故發生。
6、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內設備管理制度。
1、對門店的日常營運管理工作負責;
2、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責;
3、對門店人員、物料、設備、清潔的安全操作負責;
4、對突發事件的預防、處理;
5、對門店的整體形象與衛生管理工作;做好食品安全工作;
6、對內外場工作的指導與監督，提升服務品質;
7、有效的控制營業點的成本費用與預算;
8、完成公司制定的營業目標;
9、做好門店的員工培訓工作，宣揚公司企業文化，增強員工凝聚力;
10、領導交辦的其他事務
一、店長的使命與工作職責
餐飲企業門店的全體員工是一個有機協作的工作團隊，而作爲這個團隊的帶頭人——店長，有着非常明確的使命和工作職責。
1、店長的使命：
（1）全面落實貫徹公司的營運規則，創造優異的銷售業績，提供良好的顧客服務。
（2）領導、佈置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經營企業的企業文化。
（3）限度地激發員工的積極性和創造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環境，使自己成爲一名企業文化最基層的執行者和捍衛者，可能地爲企業的集體和長遠利益服務。
2、店長的工作職責：
（1）瞭解連鎖企業的經營理念；
（2）完成公司下達的各項指標；
（3）制定門店的經營計劃；
（4）督促各部門工作人員貫徹執行經營計劃；
（5）組織員工進行教育培訓；
（6）監督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產和銷售服務等；
（7）監督檢查門店的財務管理；
（8）監督人事部門的職員管理以及業績考覈；
（9）執行公司下達的促銷活動與促銷計劃；
（10）瞭解並掌握本店的銷售動態，及時調整菜餚品種和完善菜品質量；
（11）監督檢查本店的門面、標識、菜品陳列櫃等，維護本店的清潔與衛生；
（12）負責處理顧客的投訴與抱怨；
（13）處理日常經營中出現的例外和突發事件；
3、店長的基本素質要求：
（1）指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業績的指導能力。
（2）培訓的能力：按已有的規範管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任；同時還要有找漏補缺，幫助下級儘快改正並培養他們迅速成長的能力。
（3）資訊、數據的駕馭能力：信息資料、數據的整理、分析，並使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業績的能力。
（4）組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。
（5）正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，並快速解決問題。
（6）專業技能：經營餐飲企業（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。
（7）企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調配時間和利用空間，整合資源，提高效率。
（8）管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患於未然，使分店整體運營結構更趨合理。
（9）自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業知識，在餐飲企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。
10）誠信的職業道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，纔能有上行下效的效果。
（11）榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——；遇事要不推諉、劃清責任、勇於承擔。
二、店長的工作流程
1、佈置當日工作任務
（1）每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例；佈置當日的工作任務。
（2）傳達公司新的工作理念和工作要求。
（3）宣佈對昨天一些事情的處理結果，並提醒各部門防範的具體措施。
2、檢查、督促各部門工作完成情況
（1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當時的工作秩序情況），並對典型的事例作詳細的記錄。
（2）及時提醒各部門何時應完成哪些工作。
3、瞭解客人對菜餚、服務質量的評價
（1）及時瞭解客人對菜餚質量的評價，並及時與行政總廚進行溝通和交流。
（2）及時瞭解客人對服務質量的評價，並及時與餐廳經理進行溝通和交流。
（3）督促行政總廚對廚房菜品進行創新，並組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創新菜品知識方面的培訓工作。
4、總結當日工作情況並及時彙報
（1）總結當日的工作情況並及時向總公司相關人員進行彙報。
（2）主動與總公司相關人員進行聯繫，詢問是否有新的工作精神，並作詳細的記錄。
5、根據本店的經營管理情況向公司提出建設性的建議
（1）對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。
（2）如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。
三、店長的考覈內容
對店長的考覈，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。
1、“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業道德和工作作風，這方面的體現主要是在日常的管理工作和爲人處世的方面。例如，因爲連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養新人，爲連鎖餐飲企業的發展做出一個店長應盡的義務。
2、“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發事件的如何處理和應對，以及在分店的發展過程中怎樣爲總部獻計獻策，提出有利於分店擴張和發展的方案和計劃等。
3、“勤”：反映出的是店長的工作態度，包括其工作的積極性、主動性、創造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業來說，雖然講究統一化的經營行爲，但是，因爲餐飲企業是集生產、銷售、提供消費場所和服務爲一體的行業，基於行業的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。
4、“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業店長的考覈和評價，“績”是非常重要而又容易考覈的內容。組織分店的菜品生產並穩定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務
質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創造較好的利潤，就一定首先要創造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標。
1、擬定門店發展計劃，進行市場定位和可行性分析;
2、負責成本控制，負責調研、定位;
3、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;
4、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;
5、門店日常事務協調管理;
1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進；
2、擬定本部規章制度、工作程序、質量標準；
3、領導全體員工完成部門下達的各項任務和經營指標；
4、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用；
5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見；
6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全、優質、高效；
7、督導貴賓服務，接待重要客人，深入現場，確保優質服務；
9、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。
1、對餐廳的Q（質量）、S（服務）、C（衛生）。負完全責任。
2、確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。
3、負責員工及主管的招聘及保留。
4、負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。
5、負責店內全體管理組的發展計劃。
6、完成餐廳管理組的排班表。
7、主持主管會議。
8、確保員工福利計劃正確執行。
9、執行LSM活動，然後並配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。
10、審覈每月所有的餐廳報告，然後包括月初與月中的損益表，並呈交給加盟者或地區經理。
11、與公司或會計人員複覈每月的損益表。
12、根據員工的個人實際情形給予停職或開除。
13、僱傭、訓練維護人員，並給予工作績效評估。
14、查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。
15、確保餐廳遵守安全操作程序。
16、確保所有投訴都能及時周全地處理。
17、訓練餐廳管理人員。
18、主持意見調查與臨時座談會，然後包括每月員工大會和每日例會。
19、完成管理組的績效評估。
20、計劃、覈准並安排時間，然後以完成員工的績效考覈與薪資考覈。
21、負責店內新產品的推出與新程序的執行。
22、辨別可升遷的管理組，並協助招聘管理組。
23、月底固定資產的盤點。
24、設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。
25、設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業額的機會點。
擴展：
餐廳標語
1. 民以食爲天，食以潔爲先。
2. 一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恆念物力維艱。
3. 一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。
4. 倒下的是剩飯，流走的是血汗。
5. 粒米雖小君莫丟，勤儉節約留美名。
6. 自覺遵守飯堂紀律，養成飲食衛生習慣。
7. 知情的年代已經過去，請勿再“插隊”。
8. 優雅的舉止勝過優美的體型。
9. 陶冶健康情操，建設文明餐廳。
10. 牆上無腳印，地上無痰跡。
11. 愛護公共設施，提高自我修養。
12. 病從口入，請注意飲食衛生。
13. 環境衛生，你我共同努力。
14. 文明就餐，然後禮貌待人。
15. 文明有序，節儉衛生。
16. 相互禮讓，自覺排隊。
17. 愛護公共設施，盡你我應有責任。
18. 請保持餐桌衛生，給大家一個乾淨的用餐環境。
19. 爲了他人的健康，請勿在飯堂內吸菸。
20. 文明用餐，保持好心情。
21. 食品安全個人參考，然後和諧衛華人人受益。
22. 品放心食品，享健康生活。
23. 關注食品安全，關愛百姓健康。
24. 嚴格每道工序操作，然後確保食品安全衛生。
25. 節約用水一點一滴，珍惜糧食一顆一粒。
26. 爲了您和他人的健康，不要在飯堂內吸菸。
