豆芽和金針菇怎麼做，金針菇的營養價值是很高的，而且金針菇的味道也是很好的，涼拌金針菇綠豆芽是一個簡單的快手菜， 金針菇是蘑菇的一種，是一種常見的食用菌類，綠豆芽也是人們喜歡吃的，下面是豆芽和金針菇怎麼做。
豆芽和金針菇怎麼做1
——【素炒銀針】——
【製作主料】：金針菇1把、綠豆芽200克
【製作調料】：泡辣椒1個、生薑1塊、鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺、白醋1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把金針菇用刀把根部老的部分切掉不要，然後用手把金針菇一根一根的分開放盆中，放一勺鹽添上清水泡10分鐘。
【步驟二】：金針菇泡完清洗乾淨撈出來把水瀝乾放盤子中，同時把綠豆芽頭尾掐掉清洗乾淨後撈出把水瀝乾放入金針菇的盤子中備用。
【步驟三】：把泡辣椒去籽破開切成絲，把生薑也切成絲，然後一起裝盤備用。
【步驟四】：鍋中放一勺油燒熱轉小火，把生薑和泡辣椒放裏邊炒出香味。
【步驟五】：生薑和泡辣椒炒出來後把金針菇和綠豆芽倒裏邊，大火翻炒均勻，差不多1分鐘左右。
【步驟六】：食材和調料翻炒均勻後，轉小火開始調味，依次放入鹽、白糖、雞精、白醋，開大火繼續翻炒差不多1分鐘左右。
【步驟七】：炒至豆芽和金針菇斷生就可以了，放入少許水澱粉，大火收汁勾一層薄芡裝盤上桌開吃啦！
【產品圖】：這道口感清淡，味道清香好吃解膩的“素炒銀針”完成，需要解膩減肥的可以做來吃哦！
——烹飪小貼士——
今天做的這道“素炒銀針”是一道非常適合節後做來吃的一道解膩減肥菜。雖然口味清淡，但是味道卻很鮮美，尤其是剛過完年，正是需要刮油解膩的菜來沖淡一下自己的口味，這道菜再適合不過了，而且製作非常簡單，沒有過多的步驟，也不需要過多的調料，簡單的翻炒和簡單的調味品調製一下，幾分鐘就做好，就是製作的時候注意一些細節就好。
（1）金針菇要把老的根部切掉，因爲這部分比較老，炒出來有可能嚼不動。同時要用鹽水浸泡一下，可以去除農藥殘留和雜質，泡完的金針菇口感也比較好。
（2）綠豆芽的頭尾最好掐掉，因爲直接炒沒有焯水，頭尾部分可能會有苦澀的味道。
（3）綠豆芽和金針菇清洗完要把水分充分瀝乾，水分不瀝乾炒出來會水踏踏的。口感和味道都會不好。
（4）炒這道菜要時間短，開大火爆炒，一般不要超過2分鐘，防止炒過火，否則會失去脆嫩的口感。
（5）調料要食材炒斷生放，也就差不多1分鐘左右，放早了會讓食材出很多水，會影響口感。
（6）最後出鍋要勾薄芡，不要太濃。
豆芽和金針菇怎麼做2
做法一
用料:金針菇適量、豆芽適量、香油適量、蒜4瓣、小蔥2根鹽適量、醬油適量、油適量、陳醋適量
做法步驟
1、豆芽去根，洗乾淨，晾乾水分備用，
2、金針菇去掉根，洗乾淨，瀝水備用，
3、大蒜拍碎剁成蒜末，生薑切絲鍋裏倒入植物油，燒熱，加入蒜末薑絲小火炒出香味，盛入碗中，加入醬油，鹽，陳醋，香油攪拌均勻備用，
4、豆芽，金針菇焯水至熟，瀝水，加入調料拌勻，灑幾滴香油，撒上香蔥花即完成。
小貼士
豆芽，金針菇都是容易熟的`食物，焯水別太長時間了，喜歡麻和辣的喜歡加麻油和辣椒油。
做法二
用料:金針菇200克、豆芽200g、辣椒油適量、香油適量、海鮮醬油適量、大蒜適量、白糖適量、醋適量、香菜適量、生薑適量、蔥花適量
步驟
1、綠豆芽洗淨備用。
2、金針菇去根撕開備用。
3、鍋中水燒開焯豆芽。
4、金針菇也焯水。
5、分別將金針菇和豆芽過涼水，瀝乾水分備用。
6、大蒜搗成蒜泥，碗中放入鹽、白糖、雞精、醋、海鮮醬油、辣椒油，姜，蒜泥混合拌勻。
7、綠豆芽、金針菇、香菜放入容器內，倒入碗汁拌勻。
8、最後倒入香油拌勻即可。
豆芽和金針菇怎麼做3
涼拌金針菇的功效和作用
1、 提高機體免疫功能、
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2、 延緩衰老、
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3、 防癌抗癌、
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4、 降血壓、降血脂、降膽固醇、
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
涼拌金針菇的做法步驟教程
方法一
【原料】
新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
【製做方法】
1、 將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上。
4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。
【原料】
金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。
【製做方法】
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2、然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
方法二
【原料】
金針菇、黃瓜、薰火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
【做法】
1、黃瓜洗淨和薰火腿切絲；
2、金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水；
3、將所有調料混合拌勻成調味汁；
4、將金針菇、黃瓜、薰火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可！
