日本人的飲食與長壽

日本人的飲食與長壽，日本人以活得健康又長壽聞名世界， 通過多項調查,顯示日本人之所以長壽與飲食有很大關係，日本人飲食理念偏好清淡,少油炸是他們特有的生活方式。以下是關於日本人的飲食與長壽內容分享。

日本人的飲食與長壽1

一、吃魚比吃米多

日本四面環海，日本人可以隨時吃到大量新鮮的海產品，幾乎每天都會適量吃魚，日本每年人均吃魚100多公斤，超過大米的消耗量，海產品消費量世界第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利於保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎症。很多慢性病都會導致嚴重的炎症，如關節炎、心臟病和老年癡呆症，控制炎症是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助於保持大腦的化學平衡。

很多研究證明，長期吃魚，特別是深海魚類如鮭魚、鮪魚等，不僅可以預防心血管疾病，降低膽固醇，還可以減少心血管疾病達52%以上。

如何吃魚？

1、日本烹煮方法多爲低溫煮熟、清蒸等。

2、多吃深海魚。

3、日本人愛吃生魚片。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。

二、味噌醬不可少

日本人不只是吃大豆，他們更傾向於傳統發酵的大豆食品，如味噌、豆豉。

味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。它與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據英國《每日郵報》報道，一項調查發現，56%的日本人會把味噌湯裝進行李裏。

日本女性的健康祕訣之一就是吃發酵的大豆食品。味噌醬中含有異黃酮，對絕經的婦女十分有好處。婦女絕經後，大豆異黃酮有助於降低其患乳腺癌和子宮內膜癌的風險，保持骨密度正常，預防骨質疏鬆，防止骨折，改善心血管健康。而且大豆經過發酵後，異黃酮形式轉變，更易被人體吸收。同時，維生素K2含量增加，有利於骨骼和心臟健康。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐裏、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市裏，納豆一般和豆漿、豆腐等豆製品陳列在一起。

研究證實，納豆有降脂、降壓、抗栓、強骨和促進腸道健康等多種保健作用。它最重要的有效成分爲納豆激酶類，具有溶解血栓的功能。

四、海藻類食物做主食

日本料理中的壽司是日本國民的主食，其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作爲主食天天食用，是日本料理最獨特的方面，這和日本人的長壽有着密切的關係。

很多人即使吃了大量的蔬菜，也吸收不到足夠的礦物質，因爲土地本身的礦物質就所剩無幾了，而生長在海里的蔬菜並不會受到影響。

日本人常吃海帶、海苔和裙帶菜、紫菜等海藻類的食物，海藻中含有豐富的礦物質，包括碘、鋅、鎂、鈣、鉀和其他數十種微量元素以及食物纖維，對人體免疫系統、抗氧化和心臟健康都有好處，還是抵禦高血壓和糖尿病的殺手鐗。

如何吃海帶

1、日本盛行海帶與豆腐搭配吃，可降血壓降血脂。

2、做成昆布卷，日本家庭主菜之一。把幹海帶浸水，使之軟化，展爲一張。鋪上鱈魚子，之後捲起來，再用一條曬乾了的葫蘆絲當成繩子綁起來，加糖和醬油煮一煮，切成小塊上桌。

3、把一塊海帶鋪在平面桌上，用利刃割成一層層、一絲絲的，泡了滾水，變成黐黏黏的一團當湯喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹茶在日本有着數百年的歷史，是日本人民廣泛飲用的主要茶類，並形成了日本茶文化——日本茶道。抹茶最大的特徵之一是粉狀，把茶葉的新芽摘除後蒸着，然後晾乾，碾成粉。粉泡到熱水裏，就成爲茶道里的抹茶。喝茶時，連同茶葉末一起喝下去，這種特有的喝茶習慣，可以使人攝入更多的茶多酚，對血管具有很強的保護作用。

抹茶是由茶樹鮮葉的葉端部分製成的綠茶粉末，其中富含兒茶素，可以提高人體的抗氧化能力，也有助於防止老年癡呆症、心臟病甚至癌症等退行性疾病。抹茶中的茶氨酸含量高，這種物質可以放鬆大腦，減輕壓力的負面影響。

而衆所周知，綠茶有許多保健功效，可以降低心臟病的風險，抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇，緩解或延緩動脈粥樣硬化，還能加速體內脂肪燃燒。

喝茶建議：

每天一杯綠茶護心又防癌。

六、發酵泡菜促消化

日本泡菜雖然沒有韓國泡菜那麼知名，但卻是日本人飯桌上的常客。泡菜在日本也有着千年的歷史和文化傳承，每個地區也有自己經典的泡菜。很多泡菜不僅好吃，而且做得非常精緻，甚至能當作伴手禮送人。

傳統發酵的泡菜含有豐富的天然益生菌，可以促進消化，吸收營養物質。人體75%的免疫系統都位於腸道內，提高腸道菌羣尤其會使免疫系統獲益。一方面其可以預防感染，另一方面也可以防止免疫系統過度活躍，導致自身免疫性疾病。

日本人的飲食與長壽2

我們可以從日本人的飲食學到什麼？

日本人的飲食習慣已經不是第一次被“表揚”了，那麼他們的飲食到底有什麼特點呢？

1.飲食清淡

我國的烹調最常用爆炒和煎炸的方式來處理食材，因此常常口味較重、油脂較多。而日本人習慣食用“鮮”的食材，更加註重食材本身的味道，因此一般會採用蒸煮或者直接生食的方式。

針對日本人飲食習慣的調查顯示，日本一個普通家庭，1斤油一般能夠吃上3-6個月。我們都知道油脂吃多了容易引起血脂高、血壓高等多種心血管疾病。

2.品種豐富

日本曾在1985年就發表過《爲了健康的飲食生活指南》，建議居民每日至少食用超過30中的食材，經過多年的推廣，這種每日需要使用超過30種食材的觀念也深入日本居民內心，成爲日本人飲食的重要標準。普通日本人的一餐，一般包含有魚肉、禽畜肉、根莖類、豆類、大米、面、蔬菜、水果等多種類搭配。

而在中國，我們同樣也有《中國居民膳食指南》來指導居民的健康飲食，指南建議中國居民每日至少要攝入超過12種的食物，每週25種以上的食物，比起日本還是有所差距。

但就算如此，中國許多地區的居民，尤其是50歲以上的中老年人羣中，食物種類單一是非常常見的`問題。因此日本飲食的品種豐富這一點，也是非常值得我們學習。

3.多吃魚肉

日本是一個海島國家，生產魚類，因此魚肉也是他們日常飲食中最常見的食物之一。日本人對於魚肉的喜愛可以說是世界之最，每年秋季在日本許多地區都會有秋刀魚節。調查數據顯示，日本人每年人均能吃至少100公斤的魚肉，甚至比主食大米的人均消耗量都大。

日本人主要食用的魚類是金槍魚、鰻魚等深海魚類，這類魚肉有含有豐富的不飽和脂肪酸Ω-3，這能夠幫助人體降血脂，降血壓，預防心血管疾病。

4.分量較小

日本人習慣每日食用較豐富的食材，因此每頓飯都是“品種多、數量少”的方式來控制飲食。在日料文化中，“分量控制”非常重要，吃到八分飽是他們認爲長壽的重要原因。

對此，首都醫科大學附屬北京中醫院消化中心張聲生主任也指出：“過飽飲食會直接增加胃腸道負擔，引起消化不良、破壞胃黏膜、產生炎症，長期會導致胃潰瘍、胃糜爛等疾病的出現”。

除了對胃腸道的直接危害之外，吃太飽還容易造成腎臟、心臟等多系統器官的負擔，也會讓大腦反應遲鈍。因此我們自愛日常的飲食中，也應該多學習日本人“吃到八分飽”的養生祕訣，學會適當控制飲食。

5.愛吃蕎麥

中國人的主食多爲精細白米飯，但是日本人日常除了食用米飯之外，也將蕎麥麪作爲主食。

蕎麥富含豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維等，營養成分豐富，升糖指數低，不僅能夠讓人有更久的飽腹感，減少食物攝入量、預防肥胖外，還能有助於控制血脂、血糖，預防心血管疾病。

日本人的飲食與長壽3

一、日本人的飲食習慣

(一)日本料理味道鮮美，保持原味，清淡不膩，很多菜都是生吃

清淡少油是典型的日本飲食的特徵之一。在中國，烹飪食品時大量使用油，而日本料理則幾乎不怎麼用油。在日式料理中，用油的爲隨佛教產生的精進料理，精進料理的用油皆爲植物油，如菜籽油、樁油、大豆油等。像這樣用油來烹飪的料理方法雖然也有，但卻不多。

而日本人做菜以煮、蒸、烤、生食爲主，極少用油炒，儘量保持原料固有的味道及特性，這些做法決定了日本飲食必然具有少油、新鮮、清淡的特點。在典型的日本料理中，重要的是如何運用保持原材料本身的味道，因此，多采用生的，或是稍稍煮一下就食用的做法。蛋黃蛋白一起食用的“生蛋”便是其中一種較具代表性的吃法。

生食成爲保持食物原味的最好食用方式。以刺身爲例，日本人將新鮮的魚、貝類等海鮮切成大小適中的片狀，再蘸上調味料食用。

(二)日本料理種類多樣，量少質高

日本人吃飯講求多樣，主食、副食、配菜、水果、甜品俱全，量少質高。看日本人吃飯小碗小碟擺了一桌，眼花繚亂，別嫌麻煩，它講究的是色彩的搭配和擺放的藝術化。精美的餐具使人在用餐時，不光滿足了飲食要求，同時也欣賞了一件件藝術品，得到一種美的享受。所以，有人說，日本料理是用眼睛來品嚐的食物，而中國菜則是用舌頭來品嚐的。

(三)日本料理季節性強

日本料理季節性強，以日本人最愛吃的魚爲例，他們春季吃綱魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃蜻花魚，仲秋吃刀魚，深秋吃經魚，冬天吃河豚。其他海產品和新鮮蔬菜也是隨着時令季節的變化而不同的。

(四)日本料理的選材以海產品和新鮮蔬菜爲主、肉類爲輔

日本料理的選材以海產品和新鮮蔬菜爲主，肉類爲輔。肉類又以牛肉爲主，其次是雞肉，豬肉用的較少。總體而言，日本的飲食被稱爲植物型飲食。日本飲食的“植物型食體系”的出現，起始於繩文時期食用家禽很少的時代。肉食、內臟食等世界通有的食法在日本沒有普及開來，而是以食用本地產的稻米爲主延續至今。

(五)日本是魚食民族

日本是一個四面環海的島國，日本料理其獨特風味的形成同其島國的地理環境及東方傳統文化是分不開的。日本的海產品豐富，“日本是魚食民族”，目前這種說法在新聞媒介等各個地方都能看到。

隨着日本漁業生產的蓬勃壯大，日本的水產品進口量大幅度急速增加，日本人的魚食總量明顯高出其他國家。由統計數據來看，在日本每人每年消費量平均大約是70公斤，是法國人的兩倍以上。

隨着本國生產量和外國生產量的大幅度增加，日本被稱爲世界水產王國，其國民也被冠以“魚食民族”這一稱號。日本人愛吃魚，蒸魚、烤魚、炸魚片、魚片湯都很受歡迎，其中生魚片是日本獨有的生食菜餚。