魚生醬料配方，在我們的日常生活中，應該大家都有見過魚生，魚生是我們比較常見的一種食物，口感佳，也有一定的營養價值，是很多人都喜歡的，以下了解魚生醬料配方。
魚生醬料配方1
配料：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：花生油、生抽醬油、胡椒粉。
魚生用料主要是鯇魚，也有用鯉魚的，絕少用其他魚。配料最普遍用蘿蔔，也有用蓮藕或雪梨代替，再加蕎頭、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、檸檬葉、胡椒粉、玉桂末等香料。
加上熟油、香醋、燒酒等，酌情而定，可加減變易，有的還多至三四十種配料，除花生、芝麻、薄脆需經炸炒熟食外，其餘都是吃生的。 做法頗爲考究，鯇魚去皮洗淨，連魚瘦肉也得除去，以乾布抹淨血水，晾乾後，以鋒利快刀切成極薄片。
蘿蔔、姜蕎等均切成幼絲狀，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用調味醬的，視各人嗜好，亦因各地區習慣。
下料先後次序有別，最後才加上薄脆即成（也有用炸粉絲的）。 少不了的還是吃魚生時必飲酒，之後還必食一碗滾粥。那些不敢吃魚生的，只有把生魚肉放入滾粥內燙食，或挑揀薄脆花生而吃。誠然，其中燒酒、香醋亦有消毒作用，但生食魚肉畢竟利口不利腹。
魚生醬料配方2
魚生的配料有哪些?
魚生的配料有：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：花生油、生抽醬油、胡椒粉。
製作魚生的種類是比較多的，製作魚生的淡水魚主要有三文魚、鱸魚、鯽魚以及鱒魚。甲殼類的都有赤貝、生蠔以及鳥貝等，魚生的製作選材是比較嚴格的，不僅要保證原材料的新鮮，同時還要保證原材料不能夠被污染。
魚生的處理技巧：
1、大魚處理技巧
如果魚太大，如三斤以上，切魚片時要去皮，就是切的'時候切到魚皮處不要切斷魚皮，而是將刀放斜，順着魚皮將肉片出來。
2、小魚處理技巧
小的魚，如羅非魚、鯉魚、鯽魚才幾兩重的也可以用來做，但這時就不能片出魚肉了，而是放血、刮鱗後直接開膛，用吸水紙吸乾水分，直接連肉帶骨切成薄片。其中鯉魚的尾鰭也可以用來蘸料生吃，也別有風味。
魚生醬料配方3
醬油皇家生魚片風味汁
原材料:
卡夫妙醬、水果沙拉醬各30克，糊狀青芥末、檸檬汁各20克，醬油15克。
製作:
將卡夫妙醬、綠芥末和水果沙拉醬混合，然後慢慢加入醬油和檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻。
適用範圍:
龍蝦生魚片、生魚片拼盤等。
蛋黃醬生魚片醬
原材料:
蛋黃醬、蔥油各50克，糊狀青芥末、白糖各15克，白醋80克，鹽、雞精各5克，白胡椒粉3克，白脫油45克。
製作:
將蛋黃醬、綠芥末和蔥油混合均勻，然後加入白醋、白糖、鹽、雞精和白胡椒粉，最後倒入250克焦白脫油油和純淨水，慢慢攪拌。
適用範圍:
牛肉生魚片、鮎魚生魚片等。
酸辣刺身風味汁
原材料:
辣椒醬、魚子醬、紅色腐乳和糊狀綠芥末各20克，紅色浙江醋和薑末各30克。
製作:
將紅色腐乳做成泥，加入魚子醬和芥末拌勻，再加入其他原料拌勻。
適用範圍:
三文魚、北極貝類生魚片等。
糖醋生魚片風味汁
原材料:
橙汁20克，煉乳果醬15克，蜂蜜5克，白醋10克，糊狀綠芥末4克。
製作:
將上述原料混合均勻。
適用範圍:
生蝸牛生魚片、章魚生魚片、黃瓜生魚片等。
魚芥末生魚片風味汁
原材料:
日本醬油60克，辣椒醬20克，紅浙江醋30克，魚籽醬20克，紅腐乳20克，醬油60克，薑末30克，芥末醬20克。洪都博客
製作:
紅豆腐做成泥後，加入魚籽醬和芥末醬，拌勻，然後加入其他調味料，和紅豆博客拌勻，可以做2個生魚片。
適用範圍:
鮑魚刺身、三文魚刺身、北極貝類刺身等。
多味生魚片汁
原材料:
野辣椒10克、青椒20克、鮮檸檬2個、米醋20克、精鹽2克、味精15克、醬油20克、芥末醬10克、香油15克、白糖10克、紫蘇葉少許、香菜、檸檬葉、生薑、小米椒。製作:
1、將新鮮檸檬榨汁；檸檬葉、生薑、紫蘇葉、香菜都切成細絲；將野辣椒和青椒切成小塊；小米辣剁成細末。
2、取一個湯碗，加入檸檬汁、米醋、精鹽、味精、醬油、白糖、芥末醬，再加入適量冷開水拌勻。最後加入各種切好的原料，倒入香油拌勻。適用範圍:
活海蔘生魚片、金槍魚生魚片、生魚片、生魚片拼盤等。
美味的生魚片風味果汁
原材料:
蠔油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，糊狀青芥末15克，生魚醬油5克。
製作:
將上述原料混合均勻。
適用範圍:
魷魚生魚片、北極貝類生魚片等。
新橘子生魚片汁
原材料:
橙汁20g，煉乳15g，果醬15g，蜂蜜5g，白醋10g。製作:將上述調味料混合均勻。適用範圍:
它主要適用於各種貝類、軟體動物和水果蔬菜用來搭配生魚片。比如牡蠣、日本生蝸牛、日本章魚、黃瓜、生菜、胡蘿蔔、芹菜、西紅柿、火龍果等等。
海膽醬
原材料:
蒸海膽100克，醬湯100克，醋20克，醬油50克。
製作:
將上述調味料混合均勻。
適用範圍:
墨魚、章魚、鯛魚、鮎魚、針魚筍等。
醬湯:
將500克水和40克米用大火煮沸，再用小火煮沸，直到剩下三分之一的湯。
海藻醬油
原材料:
生海苔、醬湯、生魚醬油各200毫升，料酒100毫升，味精3克。
製作:
將上述調味料混合均勻。
適用範圍:
海膽、鯛魚、章魚、帶魚、蛤蜊、小鰻魚、象蚌、鮮貝等。
芝麻醋醬油
原材料:
炒白芝麻20克，醬湯100克，生魚醬油100毫升，醋100毫升。
製作:
將上述調味料混合均勻。
適用範圍:
虎魚，針魚，鰹魚。
姜醬油
原材料:
姜米50克，鮮湯100克，生魚醬油100克，味精2克。
製作:
將上述調味料混合均勻。
適用範圍:
鰱魚、鮮魷魚、魷魚等。
大蒜醬油
原材料:
大蒜50克，醬湯200克，生魚醬油100毫升，醋100毫升。
製作:
將上述調味料混合均勻。
適用範圍:
除了蔬菜，魚和肉基本上都可以用。
