木薯粉的營養成分

木薯粉的營養成分，說到木薯粉相信大家都比較熟悉，木薯粉是一種白色的粉末狀物質，很多食品、飲料和糖果裏面都使用木薯粉，甚至還可以藥用，那麼木薯粉的營養成分是什麼呢？

木薯粉的營養成分1

木薯的營養價值

木薯中的澱粉含量是比較高的，與馬鈴薯類似，但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多，是衆多熱帶澱粉類塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來自於蔗糖、澱粉糖複合體。不過木薯的脂肪含量卻要低很多。

蛋白質

木薯中的蛋白質含量要比其他食物高一些，可以作爲補充蛋白質的來源之一。

維生素

木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來源之一。

礦物質元素

木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質元素，可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。

膳食纖維

木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。

木薯的功效與作用

木薯性寒、味苦，入心經，具有消腫解毒的作用，主要用於治療癰疽瘡瘍、瘀腫疼痛、跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等病症，但是在食用這種食物的時候，需要注意，它是一種有毒性的食物

一般中毒症狀比較輕的話，會出現噁心、嘔吐、頭暈等，如果嚴重的會導致昏迷、抽出甚至是休克死亡，所以大家在食用的時候，一定要注意。

保護血管

木薯中含有鉀元素，我們知道鉀元素對於維持血壓穩定具有重要的作用，尤其是對於高血壓患者飲食應該少鈉多鉀，而木薯就是這樣一種食物，所以患有高血壓等患者可以適當多吃一些木薯。

促進智力發育

木薯中的鋅元素與人類大腦智力發育有着密切的聯繫，通常如果多注意對鋅元素的攝取的話，兒童的智力發育會更好一些。所以兒童可以適當的食用一些木薯。

預防便祕

木薯中的膳食纖維雖然少，但是也是可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便以及毒素在體內的.積累，對於預防便祕等具有很好的作用。

補充能量

木薯中很大一部分成分是澱粉，而澱粉經過分解可以爲人體提供碳水化合物，迅速的爲人體補充能量。

木薯粉的營養成分2

營養成分

木薯粉不含麩質和蛋白質，並且營養價值較低。由於是一種澱粉，它主要是由碳水化合物構成。木薯粉的營養價值通常取決於使用的配方。

每份幹木薯粉的熱量是153卡路里，0.4克脂肪，10克碳水化合物和0.2克蛋白質。如果經過油炸，這些數據可以增加到490卡路里，24克脂肪，66克碳水化合物和2克蛋白質。

儘管木薯粉本身沒有太多營養價值，但添加進的其它食物成分營養價值或許很高。木薯粉的用途非常廣泛，在許多食品中都可以找到它。應注意的是，木薯粉是一種澱粉，因此糖尿病患者應該謹慎食用，否則容易戲劇性增加血糖水平。

木薯粉功效作用

1、食品

木薯原澱粉廣泛應用於各類食品配方中，如焙烤製品，將它用於製作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作粘結劑、增稠劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的甜味劑、增量劑、調味劑載體和脂肪替代品。

經常使用木薯澱粉的食品包括冷凍食品、罐頭食品、幹混食品、小食品、焙烤食品、佐料、香腸、湯料、奶製品、肉及魚製品和嬰兒食品。

2、糖果

糖果是小孩子的最愛，木薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途的，如增稠、膠凝、穩定體系、增強發泡、粘結、控制結晶、成膜、增添光澤等。

低粘度木薯澱粉廣泛應用於膠質化糖果。如果凍和口香糖。最常用的是酸解澱粉，因爲它具有非常好的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性就會變得更加顯著。木薯澱粉通常是用來製作糖果中的脫模劑。澱粉基聚糖就實現了無糖口香糖的生產。

3、飲料

我們喝的喝得很多飲料中都含有澱粉，在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料當中，木薯澱粉甜味劑要高於蔗糖，因爲前者改善了加工過程並強化了產品特性，與其它甜味劑相結合，能夠充分滿足消費者們的需求。

木薯澱粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中容易發酵糖的理想來源。

4、化工

木薯澱粉除了用於食物以外，它還可以通過酸解或酶解過程來實現低成本生產，從而作爲原料用於生產各種化學品，例如穀氨酸鈉、有機酸、氨基酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。

5、造紙

木薯澱粉還可以用於造紙，大家還不知道吧。它常被應用於造紙工業中，因爲木薯澱粉可以有效改善紙張的質量、提高生產率和紙漿利用率。

6、紡織

在紡織工業中爲了提高紡織的功效效率，木薯澱粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線；用作整理劑以生產手感滑爽的布料；增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對於紡織應用而言，使用輕度蒸煮的澱粉效果會更加理想。

木薯澱粉除了以上的用途外，它還可以用與藥品及、化妝品中。木薯原澱粉和變性澱粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的澱粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質。

木薯粉的營養成分3

營養價值

亮發,健腦,明目,溫肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃,潤腸,養顏護膚,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射

食用功效

消腫解毒。用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。

適用人羣

一般人羣均可食用。

禁忌人羣

過敏者慎食木薯粉。

選購技巧

1、查看包裝：包裝是否完好無損。

2、查看包裝標籤：標籤信息是否齊全，包括名稱、淨含量、生產廠家、地址、聯繫方式、配料、營養成分表、生產日期、保質期等。優選近日期產品購買。

3、看感觀：白色或稍帶淺黃色，無雜質，無砂齒，無結塊，呈鬆散狀。

4、聞氣味：無異味。

5、勾芡後：汁液粘稠、黏性十足。

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性

木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。