小龍蝦做法步驟，龍蝦是很多人喜歡吃的海鮮之一，龍蝦的營養是非常豐富的，小龍蝦的做法很多，其中麻辣小龍蝦就是很著名的湖南特色菜餚，我們可以自己在家制作，以下分享小龍蝦做法步驟。
小龍蝦做法步驟1
我這裏是4斤小龍蝦，家裏鍋也就那麼大了，買回來先用麪粉和鹽泡一下去除髒東西。然後剪頭去頭，我會把鉗子尖的地方剪了以防吃的時候戳到我，搞好再一個個刷乾淨。蝦線我喜歡吃的時候手動剝，這樣肉更Q彈，去了蝦線的做出來肉容易散。
鍋裏熱油，把小龍蝦放進去過一遍油，變色就可以撈起來啦～量多可以一點點來
全部過一遍油備用
鍋裏留底油，熱鍋放入姜蒜大蔥和一部分洋蔥爆香
再放入小龍蝦料包或者沒有買料包的可以用半塊火鍋底料+一勺郫縣豆瓣醬，和小龍蝦料包一樣的，味道都很好吃哈。放進去全部爆香，出點紅油就可以把備好的小龍蝦倒進去啦～
備好的小龍蝦倒進去翻炒幾下
然後加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蠔油翻拌均勻
把準備好的'配菜土豆一起放進去，蓋蓋子燜10-15分鐘左右
中途翻一次，加入芹菜再蓋蓋子繼續
最後放點雞精翻均勻就可以出鍋啦～超香的，湯汁拌麪絕絕子！
小龍蝦做法步驟2
洋蔥青椒洗淨切絲。小龍蝦洗淨，拉掉頭，拉去背筋。背筋其中挺容易去除的，拉住最中間的蝦尾巴，輕輕往外拔，就出來了。
記得把頭和頭上的殼分離，支解後的龍蝦變成這樣三部分。這樣做是爲了等一下更好的入味
鍋裏放水、薑片和蔥，煮沸後放入小龍蝦身子，進行焯水。這個過程不用很久，當放入小龍蝦後，水再次沸騰就可以關火了。
泡入冰水中，讓蝦身冷卻
剝出蝦仁，備用
放比平時炒菜多兩倍的油（我這放少了），爆香蔥姜。重要：與此同時，旁邊可以開始煮意麪用的水了！
放入蝦頭、蝦腦殼，炸一會兒。這個過程不要急，起碼炸上五到八分鐘吧，我們要把頭裏的精華炸出來。注意：等這個炸完，旁邊意麪水差不多也開了，可以下意麪了！
濾出炸出來的蝦油。（這一步忘拍了，你們想象一下，自己腦補）
加入沒過材料一半的水
煮到湯汁顏色發白。這個過程大約也就三、五分鐘。
濾出湯汁備用。我這有半碗，實際用小半碗就夠了。
把剛濾出的蝦油倒回鍋中，用小火爆香姜蒜末。喜歡吃辣還可加一點郫縣辣豆瓣醬，炒出紅油。如果你不是很喜歡吃生的洋蔥，這一步的時候就可以把洋蔥加到裏面開始炒了
加入小龍蝦仁、生抽、蠔油、糖。翻炒均勻後，倒入剛纔煮出來的龍蝦汁小半碗，煮沸後轉小火繼續煮。
煮到汁水已經變得濃稠，加入洋蔥和青椒絲，翻炒均勻。如果你之前已經放過洋蔥，這裏只要放青椒就可以了。青椒要晚一點放，要不然口感不脆，顏色也不綠了。
加入煮好的意麪，翻拌均勻
裝盤
小龍蝦做法步驟3
我今天用的去超市買的龍蝦尾，龍蝦尾清洗乾淨後放入碗裏
用東菱空氣炸鍋裏的深鍋放入清水，先選擇煎煮模式水開後放入麪條
煮開的麪條撈出放入涼水裏備用，
從新接水放入洗乾淨的龍蝦尾和薑片，料酒
焯水後撈出，去蝦線和蝦殼
起鍋燒油～深鍋放入油，辣椒，蒜沫炒香
倒入去好皮的龍蝦尾
翻炒後倒入生抽，蠔油，鹽調味
然後加水末過龍蝦尾，水開後倒入水澱粉收汁，湯汁收汁濃稠後（留部分湯汁拌麪）
倒入提前煮好的面，攪拌均勻盛出，好吃又美味的小龍蝦拌麪就搞定了
喜歡吃小龍蝦的小夥伴們一定不要錯過呀，一口龍蝦一口面，好滿足
