陝西小吃大全，在生活當中，相信很多小夥伴或多或少都有了解過陝西小吃，陝西的省會城市是西安，西安是我們的中國最出名古都城市，下面讓小編整理了一些陝西小吃大全。
陝西小吃1
1、Biángbiáng面
Biángbiáng面也叫褲袋面，Biángbiáng面是手工麪條，特色是麪條很快，就像褲袋一樣，所以也叫褲帶面。Biángbiáng面是陝西最出名的麪食之一，也是最好吃的小吃之一。Biángbiáng面可以幹拌麪，湯麪等。Biángbiáng面最好吃的做法就是油潑辣面。Biángbiáng面還可以加入西紅柿雞蛋湯麪，或是配上各種菜或是肉都非常不錯。
Biángbiáng面在陝西各城市都有，去陝西旅遊朋友，可以嚐嚐這道名Biángbiáng面。Biángbiáng面的口感：面香軟糯，有筋道，非常好吃。
2、麪皮
麪皮是陝西漢中的麪皮最爲出名的，還有秦鎮的麪皮都是非常出名的。麪皮有用麪粉和米粉兩種食材做的。麪皮最大的特色是：薄，透，滑，軟。剛出鍋的麪皮，非常軟糯爽口，配上鹽，醬油，醋，味精，辣椒油，大蒜水，姜水等拌均勻，就可以食用了。陝西漢中和西安等地人，冬天喜歡吃熱麪皮，夏天吃涼麪皮。
3、鍋盔
鍋盔是陝西的一道特色傳統麪食。鍋盔是陝西八大怪之一，俗語：鍋盔像鍋蓋。鍋盔是一種半發麪的麪餅，經過烘烤而成。鍋盔的外形比較大，像鍋蓋一樣，顏色焦黃，外脆裏軟，非常有嚼勁，面香十足。鍋盔的特色是：耐儲存，耐飢餓，是一種非常有特色的麪食。
4、油糕
油糕是陝西特色小吃，也是關中，漢中等地人愛吃的小吃。油糕裏有黍科糜子，麪粉，大棗，紅糖、化豬油等食材成圓形狀小團，放入油鍋裏炸至金黃後撈出控油即可食用。油糕的外形是金黃色，口感：細嫩軟糯脆嫩，非常香甜好吃。油糕是陝西漢中端午節會吃的一道美食。
5、涼粉
涼粉是陝西的特色小吃。涼粉也是陝西當地人愛吃的小吃。涼粉有用豌豆粉，涼粉草等食材做，配上醬油，醋，辣椒油，黃豆芽，黃瓜絲等食材就可以食用了。涼粉顏色雪白，口感：滑嫩爽口，清涼開胃，是非常適合夏天食用的小吃。
6、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西關中西安最出名的小吃。葫蘆頭葫蘆頭裏的豬大腸的形狀像葫蘆，因此起名叫葫蘆頭。葫蘆頭裏有大腸，饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海蔘片、料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬等食材和調味料。葫蘆頭的食材繁多，非常實惠的小吃，是老少皆宜的名小吃。葫蘆頭是最適合冬天食用的小吃。葫蘆頭的口感：湯鮮味美，香辣可口。肥而不膩，香軟又好吃。
7、臊子面
臊子面是陝西非常出名的傳統麪食，是一種非常實惠好吃的小吃。臊子面以寶雞岐山的臊子面最爲出名。臊子面有肉臊子和素臊子兩種。肉臊子有豬肉丁，胡蘿蔔丁，豆角丁，豆腐丁等食材炒制而成的。素臊子有雞蛋，西紅柿，豆腐等食材炒制而成的。臊子面以手工面爲主，煮熟撈出裝碗裏，澆上臊子，辣椒油，撒上香蔥就可以食用。臊子面的顏色紅潤好看，香辣鹹軟，非常好吃。
8、肉夾饃
肉夾饃是陝西最出名的小吃之一，也是陝西當地人愛吃的特色小吃。肉夾饃在全國各地都賣，名氣非常大。肉夾饃是用白吉饃，白吉饃就是一種發麪的饃，用麪粉，酵母，清水等食材做成小圓餅，放入烤箱裏或是電餅鐺等烤制而成，切開後，裝入滷肉末，就可以食用了。肉夾饃的口感：外脆裏軟，香鹹軟糯，非常好吃。
9、漿水魚魚
漿水魚魚是陝西的`傳統特色名小吃。漿水魚魚像魚，又不是魚，因此叫名漿水魚魚。漿水魚魚是用玉米粉，澱粉等食材加入清水製作而成，加入漿水，芹菜，調味料煮熟就可以食用了。漿水魚魚可以熱吃也可以吃。冬天都是吃熱食的漿水魚魚，夏天是吃涼食的漿水魚魚。漿水魚魚的口感：軟嫩滑爽，非常爽口好吃。
10、肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯是陝西西安的特色小吃。肉丸胡辣湯是陝西西安當地人愛吃的一種早餐。肉丸胡辣湯是用牛肉，土豆，蓮花白，胡蘿蔔，菜花，芹菜等食材，加入鹽，胡椒粉，醬油等調味料煮熟就可以食用了。肉丸胡辣湯的口感：香鹹微辣，非常好喝。
11、麻食
麻食是陝西的特色小吃之一。麻食是用麪粉和清水等做成麪糰，然後揉成細長條，切成小丁，然後用手將小丁放入乾淨草帽上，按壓下，就會捲起來，這麻食的做法。全部做完後，放入鍋裏煮熟後撈出裝，加入配菜和湯水就可以了。麻食的口感：軟糯可口，非常香鹹好吃。
12、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西非常出名的小吃。也是陝西渭南，西安等地人愛吃的特色小吃。羊肉泡饃裏有羊肉塊，粉絲，碎饃，香菜，羊肉湯等食材煮熟食用。羊肉泡饃是冬天裏最好吃的一種小吃，非常美味又滋補。羊肉泡饃是非常值得品嚐的一道特色小吃。
陝西小吃2
1、肉夾饃
肉夾饃是陝西省的傳統特色小吃之一，早在2016年還入選了陝西省第五批非物質文化遺產名錄。所謂肉夾饃，其實是饃裏夾上肉，是臘汁肉和白吉饃兩種食材合爲一體而製成的美食。
陝西肉夾饃有“中式漢堡”的美譽，不僅受到全國各地遊客的喜愛，就連很多國外的遊客也對其讚不絕口。肉夾饃聞起來氣味芬芳，吃起來饃酥肉鮮，肥而不膩，令人回味無窮。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西的特色名吃，早在西周時期爲上等禮饌，是進貢到皇宮裏的食品。羊肉泡饃看似簡單，其實製作起來對烹飪技藝要求是很高的，烙饃、煮肉、切肉、煮饃等，每一道工序都非常嚴格，需要做到調料恰當、武火急煮、適時裝碗，才能保證其最純正的味道。
3、陝西涼皮
在陝西的所有小吃中，涼皮算是最受歡迎的品種之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都無法阻擋陝西人對涼皮的垂涎。
陝西的涼皮根據不同的原料和不同的製作方法分爲很多種類，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸麪皮、擀麪皮、烙麪皮等。拌涼皮的調料更是五花八門，根據自己的喜好想放什麼就放什麼，是一種最大衆化的陝西小吃。在陝西，不管是大飯店還是小飯館，涼皮都是必不可少的一道美味。
4、臊子面
說到陝西的臊子面，很多人應該都聽過寶雞的岐山臊子面，可以說是陝西最有名，也是最正宗的臊子面。本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點的，麪條吃在嘴裏要柔韌爽滑，臊子要鮮香味美，而且還不膩口。相信去過岐山的朋友一定都嘗過這碗麪。
5、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西西安城內很有名的小吃。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚作爲主要原料，配上雞肉、海蔘、魷魚等海鮮經過工序精心製作而成。其中就因爲豬大腸裏的油脂比較多，看起來有點像葫蘆，所以就給這道小吃取名葫蘆頭。吃起來肉嫩湯鮮、肥而不膩。
6、蕎麪餄餎
蕎麪是陝西省著名的傳統麪食小吃，和蘭州拉麪、山西刀削麪並稱爲“北方面食三絕”。是一種古老的麪食，一碗不起眼的蕎麪餄餎需要經過和麪、醒面、切團、壓面等多道工序製作而成。在陝西很多民間各種宴席上，蕎麪都是必不可少的一道美食。
7、甑糕
甑糕是陝西的傳統風味小吃，是用糯米、紅棗等一起蒸制而成的。單從製作的炊具上來看就知道這是一道有歷史的美食，因爲是一種底部有小孔的古老炊具，最早的陶甑還是出現在新石器時代，距今已有幾千年的歷史了。吃起來綿軟香甜、久食不膩、風味獨特。
8、泡泡油糕
泡泡油糕是陝西三原地區的傳統名吃。吃過油條的朋友都知道，油條之所以能那麼蓬鬆，是因爲在裏面加了釩和鹼，這樣才能在油炸的時候產生二氧化碳使其膨脹。而陝西的泡泡油糕雖然蓬鬆軟糯，可是不加一點釩和鹼的，靠的全是糕點師的高超技藝。泡泡油糕吃起來鬆酥綿軟、入口即化、回味悠長。
9、漿水魚魚
漿水魚是陝西的著名小吃。是用玉米麪和澱粉這兩種麪粉，再和漿水一起製作而成的。因爲看起來形似小魚，所以取名漿水魚。本地人吃漿水魚魚分冷吃和熱吃，夏天的時候多喜歡涼拌吃，清涼爽口，冬天熱吃也是筋道爽滑。
10、鍋盔
鍋盔是陝西漢中地區的傳統名吃，也是陝西八大怪（第一怪：板凳不坐蹲起來、第二怪：房子半邊蓋、第三怪：姑娘不對外、第四怪：帕帕頭上戴、第五怪：麪條像褲帶、第六怪：鍋盔像鍋蓋、第七怪：油潑辣子一道菜、第八怪：秦腔不唱吼起來）之一。
陝西小吃3
涼皮，是陝西特色小吃之一，它以“白、薄、光、軟、筋、香”而風靡全國各地。
吃過陝西涼皮的人都不會忘記那柔潤爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季，來上一碗，絕對能夠刺激食慾，讓人胃口大開。
以前自己在家做涼皮，比較繁瑣，需要和麪﹑洗面。現在不知是哪位聰明的人兒找到了直接用小麥澱粉來做涼皮的法子，這下子簡化多了。
其實通過洗面團的做法我們就能知道，用水把麪筋洗出來，那沉澱下來的麪糊糊，就是麪糰中的澱粉，也就是小麥澱粉。
涼皮的製作方法
直接用小麥澱粉調成麪糊來做涼皮，可以省去和麪和洗面的過程，非常省事，不過用這個速成方法做的涼皮，就沒有面筋吃了。
自制涼皮
主料：小麥澱粉100克、水適量
配料：黃瓜1根、黃豆芽100克、大蒜4瓣
調料：油潑辣子﹑五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖各適量
涼皮的做法
1、小麥澱粉倒入盆內，加入2倍左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成比較稀的麪糊(麪糊呈柔和的線狀流下，而不是斷續地滴下來)。
2、準備一個平底的容器，舀一大勺麪糊倒入盤子內。倒入麪糊後，用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。
3、鍋內放水，大火燒開，將裝了麪糊的盤子放入，蓋上鍋蓋，隔水蒸2分鐘，至麪糊凝固，表面起大泡即可。
4、涼皮成型後，盤子取出來立即放入涼水中冷卻。(可以取兩個盤子輪流使用，取出一個盤子放水中冷卻，鍋中再放入下一個盤子，這樣交替操作，很快就可以完成。)
5、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
6、揭下來的涼皮表面刷一層香油，以防沾連。
7、依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條備用。
8、豆芽摘除根部，洗淨，放入沸水中焯熟備用。
9、黃瓜洗淨切絲。
10、大蒜壓成泥和油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖按自己的口味混合均勻成料汁備用。
11、吃的時候，將切成條的涼皮，拌入豆芽、黃瓜絲和料汁拌勻即可。
美食小提示
1、麪糊調製的濃稠度要把握好，太稀成不了型，太稠攤不開而且做出的涼皮易碎不筋道。
2、麪糊倒入盤子後，要用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。蒸的時候，要蓋上鍋蓋。
3、蒸好的涼皮，立即放入涼水中，待盤底冷卻一些，就可以輕鬆的揭下來了。
涼皮的製作方法
4、揭下來的涼皮表面要刷上油，這樣逐張疊放上去就不會粘連了。
5、涼皮一次不要做太多，吃多少就做多少，也不要放入冰箱冷藏，那樣涼皮的口感會變差。
