肉骨茶的由來，說到肉骨茶，相信大家都不陌生吧！而肉骨茶是馬來西亞那裏的華人發明的，它非常美味，而且營養豐富，很受大家喜歡。下面是關於肉骨茶的由來，希望對大家有幫助！
肉骨茶的由來1
很久以前，中國人遠渡重洋來到馬來西亞謀生。由於先輩們的教育水平不高，也沒有資本做生意，於是便到礦場裏採錫礦當礦工。
礦工們長期需要浸泡在礦井內或在礦山溝裏採礦，因爲當地常年多雨，不少礦工們因此積勞成疾需要進補，但買不起那些昂貴的中藥材補身。
後來有一位稍懂中藥醫理又懷有仁心的錫礦老闆，體恤礦工們的疾苦，另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率，於是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。
當時的一碗用肉骨熬煮驅寒的藥材湯加上一大碗的白飯，就是老先輩們用來驅寒及消除疲勞，開胃又豐富的一餐了。肉骨茶不但美味，而且營養豐富，能提供所需的能量，並且能抗風寒，很快便在勞工間流傳開來。
漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。
現在由於人們經濟條件轉好了，又演變成加了多姿多彩，材料豐富奢華的肉骨茶版本，有些甚至加了鮑魚、海蔘等昂貴的山珍海味，藥材配方也隨着地域性的人羣口味喜好慢慢的做出了更改。
肉骨茶的做法步驟
1、將肉排切成5公分長，蒜頭拍扁，
2、將香料包，蒜頭與水放入鍋內煮滾，加入排骨段轉小火熬煮1—2小時至肉軟。食用前加醬油，鹽 。
3、 食用時再放入燙熟的生菜及香菜即可。
4、 如果自己配茶料，需要將下面中藥打碎放到一個魚湯袋裏：
黨蔘25公克
杞子10公克
川芎5公克
黑棗5粒
甘草3公克
陳皮2片
桂皮1片
八角2粒
羅漢果1/4粒
當歸1片
大茴香1/2小匙
花椒1/2小匙
胡椒粒1/2小匙
桂枝1/2小匙
甘蔗2小枝
小貼士：請記得用沙鍋大概電子紫沙鍋煲出來的，纔會香濃的啊！
肉骨茶的由來2
肉骨茶來源的3種說法
吃肉骨，喝唐茶
吃肉骨茶，配上中式的茶飲，不管是香片普洱還是鐵觀音，就像一個公式。還有什麼比“肉骨茶”更貼切的名稱嗎？本地美食家林金城不認同這個說法。
在追溯肉骨茶的起源時，總是離不開“苦力”這個元素。但是，在有關苦力吃肉骨茶的說法中，都沒提到喝茶。
而且，一頓有骨有肉的早餐，不是窮困的苦力平常吃得起的。通常是一碗白飯撈湯汁就當作一餐，這也就是爲什麼肉骨茶的湯汁都比較濃。
另一方面，在福建泉州，廈門，都有這種吃肉骨喝茶的飲食習慣。所以，相信是泉州，廈門人來到新加坡從事苦力時，把家鄉的吃法帶來，但是真正加入藥材煮出來的“肉骨茶”，是傳到馬來亞之後纔有的改變。
好心老闆，用肉骨煮藥湯
第二種說法，是過藩來到馬新地區的華人先輩，大多從事賣體力的.粗活，不是在港口當苦力，在城鎮里拉人力車，就是在礦場當礦工。很多人工作辛苦，又不適應南洋潮溼炎熱的氣候，所以經常都是疾病纏身。
一個略懂醫術，心腸又好的礦場老闆，就買了藥材和肉骨，煮成藥湯給礦工喝。由於這種藥湯美味又補身，所以很快就受到這些勞動階層的喜愛，流傳開來。
但是，他們對“藥”字有忌諱，所以把有醫療功效的藥湯稱爲“茶”，就像有清熱降火功效的藥湯，被稱爲“涼茶”是同樣的道理。
創始人外號，肉骨“地”變肉骨“茶”
這是美食家林金城贊同的說法：在二戰之前，巴生南區的永春人之間就有燉肉骨這種吃法，但是沒有肉骨茶這名堂，大家口頭上也只是說“吃肉骨”。到了二戰後，曾在賣肉骨的攤販當夥計的李文地，開始擺攤賣燉肉骨和豬油炒飯。
就像豬肉榮都是賣豬肉的一樣，街坊也給了他一個外號，叫“肉骨地”。但是永春話中，“地”和“茶”發音相近，傳一傳就變成“肉骨茶”了。
李文地也沒有在意，反而掛起招牌，寶號叫做“德地肉骨茶”，於是“肉骨茶”這個名稱才正式出現。
到了今天，德地肉骨茶還是屹立在巴生，營業了70年，傳承了3代，做爲這道國民中式早餐的始祖，依然受到食客喜愛。
肉骨茶的做法
1、將當歸，川芎，枸杞，熟地，玉竹，黑棗，桂枝，白胡椒粒洗淨放入調味包中備用。
2、把大蒜洗淨待用。
3、排骨洗淨後放入開水中焯一下。
4、鍋中放入排骨，藥材包，不剝皮的整頭大蒜和水，大火煮開後轉小火再煮一個小時。
5、臨出鍋前加入鹽及適量酒調味即可。
烹飪技巧
放入的大蒜一定要是整頭沒有去皮的大蒜。
菜品特色
1、肉骨茶，一道風靡馬來西亞的特色小吃。單從名字上看，可能很多人會誤認爲是一種茶品名稱。
其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名爲茶，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合重要及香料，熬煮多個小時的濃湯。
“肉骨”是採用豬的肋排（俗稱排骨）；而“茶”則是一道排骨藥材湯。
2、吃肉骨茶，不是上高檔的飯店，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街巷裏，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。
肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時候，陽光便會在篷靠的兩側編織着束束光網。
就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個“愜意”了得！吃得雖然簡單，卻程序整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時髦熟菜店，還是設計特別的路邊小吃，用餐形式都非常考究。
先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具裏裏外外衝一遍，將套裝的調料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調味之用。
然後，在品茶間，一砂鍋熱氣騰騰冒着芬芳藥香的肉骨茶便端上來了。其湯極其香濃，有種獨特的味道，肉骨也很細嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡肉骨茶了。
3、關於肉骨茶的由來有很多種說法，其中一種是說華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應溼熱的氣候，不少人因此患上了風溼病。爲了治病趨寒，先賢用了各種藥材來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱爲“茶”。
有一次，其中一人偶然將豬骨放入了茶湯裏，沒想到這茶湯喝起來十分香濃美味，風味獨特。 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成爲了本地着 名的美食之一。
