竹筍的保存方法和保鮮，竹筍的營養價值是很高的，竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽爲“蔬中第一品”。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、下面看看竹筍的保存方法和保鮮及相關資料。
竹筍的保存方法和保鮮1
1、鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較溼潤的沙子或者骨殼，然後把新鮮竹筍放在裏面，筍尖兒朝上，再蓋上一層溼潤的沙子，然後把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的'地方，這樣保存的鮮竹筍質量特別好。
2、鮮竹筍可以埋在土裏保存，如果家裏有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土裏，這樣能讓他保存較長時間不變質，而且在使用時把它從土裏挖出來，會發現這樣的竹筍特別新鮮，烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。
新鮮竹筍怎麼冰箱保存
1、新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以準備適量的保鮮袋，把準備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質。
2、新鮮竹筍放在冰箱中保存時，還可以把新鮮竹筍去皮以後，從中間切開加適量食用鹽放在鍋裏，加足量清水，用大火煮，煮開後再煮10分鐘，取出以後過涼水降溫再立杆水分，然後把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質。
上面爲大家介紹了新鮮竹筍的保存方法，能讓大家知道鮮竹筍應該怎麼保存，同時也讓大家瞭解了新鮮竹筍應該怎樣放在冰箱中保存以後家中再有新鮮竹筍時，就能按這些正確方法去保存，保存的竹筍方便人們隨時烹調食用。
竹筍的保存方法和保鮮2
1、冷藏保存
將買回來的竹筍去殼，放到水中焯兩分鐘撈起，然後放到冷水中過涼，接着將幹竹筍放到密封袋中，碼好後往裏倒入適量礦泉水，密封放到冰箱冷凍保存，這樣能保存三個月左右。
2、沙藏保存
還可以進行沙藏保存，在缸裏裝上沙子，將竹筍埋進去，保證完全覆蓋住竹筍，然後在上面撒上少量的水將缸口密封，這樣竹筍就能保存1-2個月左右，需要注意的是，在保存的時候不要將竹筍的外皮去掉。
3、報紙包裹保存
將新鮮的竹筍紮在一起，用報紙包裹好，兩頭都不能露出來，接着將竹筍碼到紙箱裏面，上面再放幾張報紙蓋好，報紙比較乾燥，能夠讓竹筍不易腐爛變質，這樣存放10天左右是沒有問題的。
4、曬乾保存
也有很多人會將竹筍曬乾保存，將竹筍洗乾淨，切成條加水加鹽煮熟，撈起來後將水弄乾，然後放到太陽底下曬即可，這樣在保存環境良好的地方甚至能保存1-2年，在吃的時候只需要用水泡開就可以了。
竹筍的保存方法和保鮮3
1、將未剝殼的竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。
2、在大桶、缸中鋪上10釐米以上的溼潤沙子，再將將未剝殼的竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再蓋一層溼沙子，沒過筍尖10釐米。
3、用保鮮袋將竹筍密封起來，放入冰箱冷藏室即可。
4、把筍殼剝去，把竹筍裝到能密封口部的容器裏，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。
5、把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍保存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
6、切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部
要保存好竹筍，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍被採挖出來後，由於沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。
對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以）。
然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。
他們在冰箱裏保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。
有的時候，爲了攜帶輕巧，從親朋處接受竹筍的時候，我們會把筍殼剝去。這種情況不能用上一步的方法保存，否則會竹筍可能會腐爛，或是表面長黴斑，味道變了，外觀也難看。這種情況必須要殺死竹筍細胞，才能保持竹筍的口感和外觀。
一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上。
然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分爲清水煮和鹽水煮兩種。清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍保存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
