白茶爲何在放很長時間後會變成紅色呢，白茶是中國六大茶類之一。顧名思義，這種茶因其爲顏色是白色的，因此人們成它爲白茶，那麼，白茶爲何在放很長時間後會變成紅色呢？
白茶爲何在放很長時間後會變成紅色呢1
白茶在放了很長期以後會自然氧化，慢慢變爲紅色的白茶，人們稱作老白茶。
那麼爲何白茶放了很長期以後會變爲紅色呢？
白茶變爲紅色由於產生了氧化。
白茶鮮葉新鮮度是指鮮葉保持原有理化性狀的程度。新鮮度好的白茶鮮葉，在製茶中能使內含物充分轉化成對茶葉品質有利的物質。
白茶鮮葉從茶樹上採收下來後，生命活動仍然進行，隨時間的延長，葉內水分不斷蒸發散失，葉溫提高，呼吸作用隨之加強。呼吸作用使鮮葉內含物分解消耗而減少。
據分析，在20攝氏度條件下，鮮葉貯藏24小時，鮮葉失水19％，幹物質消耗5%，多酚類減少50％，鮮葉品質大爲下降。影響白茶鮮葉新鮮度的因素主要有兩個：
一是鮮葉呼吸作用，使葉內糖類分解，產生二級化碳，釋放出大量的熱量，使葉溫不斷升高，葉子發熱變紅；
二是白茶鮮葉堆積時間過長，通氣不良造成呼吸作用釋放的熱量不能及時散發，葉溫提高，
促進內含物加快分解，在缺氧的條件下，進行無氧呼吸，使糖分解爲酒精和二氧化碳，併產生熱量，葉堆內出現酒精味，使葉子變質。所以白茶鮮葉必須妥善管理，以保持鮮葉的新鮮度。
白茶應該怎麼存放才能變成品質好的老白茶
一、白茶存儲注意事項
避光：儲存的場合要注意是在避免陽光直射的地方。
密封：白茶的自然陳化來自於茶葉內物質的轉化，因此必須儲存在密封的容器內，比如密封的鐵罐、罐口密封性好的瓷罐、錫罐等，如果使用紫砂罐、陶罐等透氣性好的容器時，最好能用鋁箔袋或塑料袋套住茶葉。
在密封的環境裏，也可以防止茶葉中水分的增加，正常情況下，白茶的含水率在5%左右，過高容易發生黴變。若是在南方的茶客，建議不要直接貼牆和直接接觸地面來放置茶罐，從而減輕南方潮溼天氣對白茶存儲的不良影響。
常溫：白茶無需在冷藏條件儲存，一般在0攝氏度—30攝氏度。若是在北方的茶客，需要避開北方冬天的暖氣片。在儲藏過程中，溫差變化過快、忽冷忽熱的地方也不是儲存白茶的好地方。
無異味：茶葉極易吸附各種氣味，所以儲存白茶時要避免接觸各種具有雜味、異味的東西，甚至是不同的茶類也不要放在一起儲存。這點應該是每位茶人的共識，因爲應該也不會有人希望喝到。
二、白茶存儲方法
暖水瓶儲藏法：
暖水瓶是生活中比較常見的工具，密閉性好，溫度相對穩定，因而用來儲存白茶再合適不過了。用保溫瓶保存白茶，只需將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。
冷藏儲藏法：
用冰箱冷藏保存茶葉是比較常見的'方法，只需將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好爲5度。
如果是家庭存儲只要先將白茶用錫紙袋密封包裝後，在置於密度高、有一定強度、無異味的密封所料袋中，然後放入冰箱存儲。如果短期內（20天左右)內喝完放在乾燥陰涼處即可，如果長期保存（一年以上），那就置於冰箱中單獨存儲，可使茶葉保持如初色澤。
木炭儲藏法：
木炭儲藏法是因爲木炭可以吸收溼氣和異味，保存時取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列在罐裏，在密封壇口，木炭應每個月換一次。
罐子儲藏法：
罐子儲藏法也是常見便捷實用的保存方法，將茶葉放在茶葉罐裏保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐爲上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
生石灰儲藏法：
生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前應該先用生石灰吸溼，再存儲密封乾燥的容器裏。由於白茶的幹茶質地疏鬆，孔隙較多，
具有極強的吸附性，因此要遠離化妝品、樟腦丸等散發性氣味物品，最好單獨存放，否則吸附異味的茶湯會很難喝。
總之，白茶存放了很長時間之後會珠江變成紅色，但前提是要好好的保存。
白茶爲何在放很長時間後會變成紅色呢2
白茶發紅的原因大盤點，環境、工藝、儲存，你錯在哪個環節？
《1》
剛開始接觸白茶時，很多茶客都會疑惑。
白茶，顧名思義，既有“白”字，那便應該是白色的茶。
譬如白眉翁，白髮、白眉、白鬚。
譬如白狐，銀白的毛髮在雪地裏熠熠生光。
譬如白毛女，更是白色長髮一泄到地。
而爲何，白茶，明明冠以白之名，但顏色看起來卻不怎麼白呢？
這個問題，其實很基礎。
隨意搜索資料都能查到，白茶是因特定樹種以及特殊工藝的緣故，身上擁有衆多白毫。
纖細銀白的茶毫，密集分佈在芽頭和葉背。
六大茶類裏，白茶因白毫數量最多，故得此名。
白茶裏，尤其是春茶，遠而望之，白浮在綠上，如白掌撥清波。
至此，白茶外觀並非純白，卻名爲“白”之謎，正式揭曉。
但接下來，又生出新的問題。
既然同樣是白茶，爲何春茶以白綠二色爲基礎。
而到了秋白茶這，顏色卻像層林盡染的秋日山林，五彩似蝶呢？
《2》
以春、秋壽眉爲例。
之前的內容裏，在提到兩者不同時，有專門介紹：
春壽眉的葉片發紅，顏色花雜是品質不佳的表現。
正常而言，春白茶的葉片以綠爲主，葉片上的綠意層次豐富，包括有翠綠、草綠、墨綠、黛綠、深綠、油綠等。
然後，有人過來擡槓：
“你確定視頻裏一個是春料，一個是秋料嗎？春天日曬壽眉會出現五彩色澤，允許有紅褐色，但不能發黑，你不懂就不要籠統去講！”
簡易概括下對方擡槓的內容，在重點強調——日曬春壽眉的葉片就是五彩色！
事實上，並非如此。
白茶在加工時，日曬≠暴曬。
在溫和日光萎凋的影響下，絕不會直接摧殘茶葉內部的色素物質（以葉綠素爲主）。
導致最終做出來的茶，外觀顏色發生翻天覆地的變化。
葉綠素大量流失，導致葉片看起來發紅、發褐，變得花雜不堪。
回到前面的問題，爲何春壽眉的葉片以綠爲主，而秋壽眉卻以五彩色爲典型呢？
這就要涉及到，許多影響茶葉顏色的外界元素了。
《3》
陽光普照，是萬物生長的起點。
高高在上的太陽，是影響白茶顏色的“大神”。
從生物課上的基礎內容，可以知道，植物葉片之所以能呈現出綠色。
原因在於，葉片內存在一類名爲“葉綠素”的物質。
不過，葉綠素比較活潑，性情不穩定。
同時，它還存在明顯的弱點——怕熱。
當太陽日照時間過長，或日照強度過大時，都會導致葉綠素的分解、減少，甚至是消失。
一年四季，春夏秋冬，四時流轉，亙古不變。
四季變化裏，由於太陽日照時間長短不同，茶樹的葉片顏色亦有所不同。
春季時，萬物復甦。
當茶樹剛發出新芽與新葉時，整體還比較柔嫩。早春時分的葉片，以淺綠、嫩綠爲主，鮮嫩至極。
隨着大地回春，氣溫變暖，茶樹的光合作用日益增強。
從早春到仲春，最後再到暮春，茶樹新梢葉片的顏色，綠意日益加深。
舉個例子，對比白牡丹與春壽眉的葉片顏色，能窺見端倪。
雖然在春白茶裏，白牡丹和春壽眉的葉片，一概以綠爲主。
但白牡丹葉片更嫩更細窄更嬌俏，新葉呈現出嫩綠色。
而春壽眉葉片相對更圓更闊更大，葉片以翠綠爲主，綠意更深，體現春深似海的風姿。
這些細膩的色彩漸變，源自大自然鬼斧神工，三言兩語難以精準概括。
而在夏季時，由於氣溫高，日照強。
茶樹新梢葉片容易被曬紅曬傷，夏天時再上茶山，可以看到茶樹嫩葉微微泛紅。
因夏茶品質不高，內質有限的緣故，業內歷來不提倡採摘製作夏茶。
等到漫漫長夏過去後，終於迎來秋涼，天高雲淡，風清氣爽。
由於秋天晴日多，雨天少，日照時間比春茶季更長。
秋茶季時可以觀察到，茶樹新生葉片顏色更深，葉片更厚。
在茶樹上，葉片顏色的大致規律如下，新葉呈現翠綠色，老葉呈現深綠色。
當茶青鮮葉採下來時，一概還是綠油油的樣子！
《4》
氣溫，也會影響白茶葉片顏色。
當白茶的茶青鮮葉採下後，要及時加工處理。
薄攤薄晾，及時攤晾，日光萎凋。
彼時由於茶葉與枝幹分離，不會再從茶樹上獲得任何養分支援，葉綠素不再繼續生成。
此後，葉綠素便會呈現日益遞減的趨勢。
剛採下時，葉片顏色與長在茶樹枝幹時，別無二致。
當經過攤晾、萎凋後，在日光的影響下，葉綠素會受到一定影響。
春茶季時，太陽離地球遠，日照輕度小，光照溫和。
葉片內部的葉綠素受熱小，分解緩慢。
最終做出來的春白茶，葉片顏色僅從淺一分的綠，變成深一分的綠。
不會貿然從綠色轉變成其它顏色，譬如由綠轉紅，由綠轉褐，由綠轉黑……
除非是在製茶時，將白茶拿去暴曬。
或者，製茶操作不當，烘乾處理時溫度太高、時間太長等。
又或者，不遵守白茶加工基礎步驟，加入揉捻、渥堆等方式。
如此，纔會破壞白茶的天然原色，導致模樣徹底轉變!
而在秋茶季，尤其是尚未進入深秋時。
南方的早秋和仲秋會受秋老虎影響，白天氣溫猶熱，太陽的日照強度會高於春季。
因此在日光萎凋過程中，部分秋茶的葉片顏色會在翠綠、墨綠的基礎上，陸續變成土黃色、磚紅色等。
但此時，秋白茶的葉片底色，仍舊是深綠的。
以白露壽眉爲例，它的葉片顏色雖以五彩色著稱，但仔細觀察下，仍舊能看出它的葉片以深綠爲主。
而再往後，等到秋分、等到寒露後。
隨着秋意漸深，秋涼明顯，天氣從涼爽轉爲早晚天氣較涼，需要“添秋衣”。
此時再加工出來的秋分壽眉、寒露壽眉，葉片顏色會更偏綠。
這是得益於，茶葉內部的葉綠素保留完好的影響！
《5》
最後，白茶葉片顏色還與後期儲存有關。
不管是春白茶，還是秋白茶，但它們生長在茶樹枝梢時，葉片顏色一概以綠爲主。
經歷了萎凋、乾燥等加工處理，製出散茶後。
白茶葉片顏色，仍舊保留着簡樸天然的模樣。
春白茶，芽白葉綠，葉片以綠爲主。
秋白茶，早秋和仲秋的葉片顏色偏五彩，深秋時節轉爲以綠爲主。
加工結束後，將新白茶裝箱、分門別類的歸倉。
待儲存一定歲月後，再打開箱。
這時候你會發現，當白茶存老後，葉片底色並未改變。
該綠的部分，葉片依舊是綠的。
葉片不會貿然由綠轉褐，甚至是由綠轉黑。
只不過受到歲月的影響，在自然緩慢氧化下，白茶葉片色系會變得更深沉。
從新茶時期的翠綠、新綠、油綠。逐漸轉變爲老白茶的蒼綠、黛綠、墨綠。
自然陳化，年份真實的老白茶，葉片不會貿然改變“基礎色”。
但凡出現顏色單一，缺乏層次，發黑變褐色的“老白茶”，意味着很不對勁。
往往這樣的茶，不是經過了做舊，就是存壞變質。
在白茶的後期儲存過程中，有不少因素會影響白茶顏色。
譬如，高溫。
直接將白茶存放在被太陽西曬、東曬的頂樓，室內溫度高。
整個夏季下來，室內溫度持續高達35℃左右時。
受到外界環境溫度的影響，白茶內部的葉綠素容易分解流失，導致轉褐變色。
譬如，受潮。
受到過多水汽的影響，會進一步蠶食白茶的品質。
輕則導致白茶葉片顏色發暗，重則還會引起發黴變質。
譬如，光氧化。
茶葉的保存，需要避光。
在沒有遮光保存的前提下，直接用玻璃罐、塑料罐、甚至是塑料袋裝茶。
那麼，受到光線影響下，容易引起“光氧化”。
導致茶葉內部的葉綠素流失，內質受損破壞，色香味俱變！
可見，爲了存出一箱優質老白茶。
在後期儲存過程中，密封、避光、乾燥、無異味等，都很關鍵。
《6》
行文至此，可以看出，不管是陽光也好，氣溫也罷。
亦或者，茶葉在後期儲存時的種種際遇。
真正影響到白茶顏色的，就一個東西。
它的名字，叫葉綠素。
大多數時候，白茶葉片的顏色和其它植物葉片一樣，以綠爲主。
當白茶內部的葉綠素，迅速減少時，會導致茶葉看起來顏色黃褐，帶有磚紅色。
而在後期倉儲時，當新茶跨越漫漫歲月長河後，顏色會逐漸變得深沉。
春茶季，萬物復甦，氣溫低沉。
產自暮春的春壽眉，葉片內部仍舊保留着大量的葉綠素。
即便經過日曬後，春壽眉的葉片也不應該發紅。
除非是，做茶工藝不過關，讓好茶經歷了暴曬。
又或者是，烘乾時間過長，茶葉受熱不勻，溫度過高。
常言道，欲速則不達。
求快，做不出好茶。
白茶的加工，不可能是一曬到底，隨便曬曬就好。
唯有精心加工，細緻呵護，才能做出好茶！
