紅棗糉子的做法和配料,每年的端午節各家都會開始包糉子,南方和北方糉子口味的差異也很大,北方人喜歡吃甜糉子,南方人喜歡吃鹹糉子,看看紅棗糉子的做法和配料。
紅棗糉子的做法和配料1
食材
糯米 適量
紅棗 適量
蜜棗 適量
繩子 適量
糉子葉 適量
剪刀 1把
方法/步驟
準備糯米、紅(蜜)棗、糉子葉等食材。
將糯米淘洗乾淨,浸泡兩個小時。
將糉子葉洗乾淨,放入鍋中加入清水煮軟,撈出控水備用,新鮮的'糉子葉洗乾淨直接用就可以了。取三張糉子葉,毛面相對,三分之一處折一個漏斗狀。
先放入三分之一的糯米,加入蜜棗或紅棗。
再放入三分之二糯米包成三角形糉子,一定要包緊。
用繩在糉子上多繞幾道,紮緊。
把所以的糉子包好後,放入高壓鍋中煮。煮熟後在燜兩個小時。
糉子出鍋了。看到香甜的糉子有沒有流口水呀!!
紅棗糉子的做法和配料2
食材
糯米 500克
紅棗 適量
糉葉 適量
白糖 適量
方法/步驟
提前把糯米在水中泡3個小時。 紅棗洗淨, 糉葉(鮮糉葉或幹糉葉)用清水洗淨。
兩片糉葉(看糉葉大小,若比較大一個也行)重疊起來,捲成一個圓筒狀,把結合處糉葉用手捏緊。
用勺子將糯米放入重疊好的糉葉中,並放上兩三個紅棗。放好紅棗後,再鋪上一層糯米,這時圓筒的糯米放的滿滿的。
將上面長的糉葉向下壓,完全蓋在圓筒上,蓋上糯米,邊角處多出的邊稍摺疊,順着糉子的形狀緊緊的裹上,以防糯米露出。
將長端的糉葉緊緊地圈在糉子上,並用棉線緊緊的捆住包緊後的糉子。
將捆好的糉子放在鍋裏煮20分鐘左右。
紅棗糉子的做法和配料3
食材
糯米 600克
紅棗 適量
紅豆 適量
糉子葉 30片
棉線 適量
方法/步驟
首先把糯米和紅豆提前一晚上泡上,這樣糉子纔會更粘糯。
紅棗洗淨提前泡兩個小時。
糉葉洗淨放進鍋裏煮10分鐘左右,這樣既衛生又好用。
煮好的糉子葉從中間折成一個漏斗的形狀,如下圖。
在裏面放少量的米,然後再放兩個棗,然後再放入一層米。
然後把糉子包好,用棉線纏好,如下圖。
包好的糉子冷水下鍋,水要一次性放夠了。
蓋上鍋蓋煮2個小時。
兩個小時後糉子就好了,軟糯好吃,但是一次不能吃太多。