泥鰍的功效與作用及營養價值，泥鰍因爲營養價值高，味道鮮美，因此深受很多人的喜愛，泥鰍中含有很多人體所需的營養成分，適當食用對健康帶來的好處有很多。而且泥鰍的吃法也很豐富，不同的烹飪方法可以帶來不一樣的味覺享受，今天來聊聊泥鰍的功效與作用及營養價值。
泥鰍的功效與作用及營養價值1
1、改善貧血
泥鰍生活在稻田、小河以及一些沼澤地，平常除了吃一些細小的蟲子外，每天也會吃一些泥土，並且對其中的鐵元素的吸收較高，因此，泥鰍屬於高鐵食物，時食用可促進體內血紅蛋白的合成，有補血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鰍湯補血效果最佳。
2、補腎壯陽
中醫認爲，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、早泄有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。並且泥鰍中含有一種特殊蛋白，有促進精子合成的功效，十分適合備孕男性食用。
3、補陰祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、保肝降酶
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更爲顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防心血管疾病
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，是抵抗人體血管硬化的重要物質，能清除血管中低密度膽固醇的合成，可有效預防動脈粥樣硬化。
6、補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
7、消炎
泥鰍的表面覆蓋有一層粘液，這種粘液除了滑溜能促進泥鰍的逃跑，是其保命手段，並且也有很強的殺菌消炎作用，可用於外傷消炎，避免感染。
8、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
9、泥鰍選購須知
優質泥鰍
1、眼睛凸起、澄清有光澤，活泥鰍且活動能力強的最好。
2、口鰓緊閉，鰓片呈鮮紅色或紅色。
3、魚皮上有透明黏液，且呈現出光澤。
劣質及有毒泥鰍
1、死泥鰍最好不要買。死因不明，可能爲農藥毒死的。
2、眼睛凹陷，魚皮黏液乾澀無光澤的，可能死亡時間較長了。
3、過於肥胖的'泥鰍可能使用了激素。
泥鰍的功效與作用及營養價值2
女人吃泥鰍的功效與好處
1、補益氣血
女人在平時生活中經常會出現氣血虧損的症狀，而女人在吃泥鰍以後就能補益氣血，提高身體造血功能，並能讓身體出現了面色暗黃和體虛無力等症很快減輕，能讓他們面色保持紅潤健康狀態，對提高女人身體素質有很明顯的好處。
2、抗衰老
女人多吃些泥鰍，還能提高身體的抗衰老能力，因爲泥鰍中含有豐富不飽和脂肪酸這種物質又被人們稱爲美容酸，能滋養細嫩肌膚，放慢人體衰老速度，另外它還能防止身體多器官功能減退，能讓女人身體保持年輕健康狀態。
3、解酒排毒
很多女人平時也喜歡喝酒，但酒中含有的乙醇就會在身體內堆積，如果不及時把它排出體外就會危害女人肝臟的健康，在日常生活中多吃些泥鰍，就能讓身體內的乙醇分解，並能隨身體代謝排出體外，可修復受損的肝功能並能防止肝臟出現病變。
4、美容養顏
美容養顏也是泥鰍對女人身體最重要的功效，因爲泥鰍中含有豐富的膠原蛋白和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸又被人們稱爲美容酸，能直接作用於人類的皮膚，它能讓女人皮膚彈性增加，並能阻止皺紋生成。女人多吃泥鰍還能補益氣血，能讓皮膚保持紅潤健康狀態。
泥鰍湯的功效與作用
1、預防緩解貧血
平時人們多喝些泥鰍湯能預防緩解貧血，因爲泥鰍湯中含有豐富微量元素體，這種物質能儘快被人體吸收，而且能加快人體內血紅蛋白合成，它具有特別明顯的補血作用並能增強人體造血功能，能讓人類的貧血症狀緩解，也能防止貧血症狀出現。
2、保護心血管
泥鰍湯對人類心血管也有明顯保護作用，因爲泥湫湯的脂肪含量比較少，幾乎不含膽固醇，它含有豐富不飽和脂肪酸，人們在喝這種湯以後，能加快身體內飽和脂肪酸代謝並能清除血液中的甘油三酯和膽固醇，能防止血壓血脂升高，更能降低動脈硬化的發病率。
3、提高免疫力
多喝泥鰍湯還能提高身體免疫力，因爲泥湫湯中含有豐富的高質量蛋白，這種物質進入人體後能轉化成氨基酸，而且能促進人體內免疫球蛋白合成，它能增強人體自身免疫功能並能緩解人類體虛，對增強人類身體素質有很大的好處。
4、補鈣壯骨
補鈣壯骨也是泥鰍湯的重要功效，因爲人們喝泥鰍湯以後，不但能吸收豐富微量元素鈣和磷，還能吸收一些軟骨素，這些物質能促進人體對鈣的吸收，並能促進骨骼發育，也能提高骨骼韌性與密度，能讓人類骨質疏鬆和骨關節炎，健康人羣多喝泥鰍湯還能提高骨骼健康水平防止骨關節疾病發生。
吃泥鰍不當的食用方式
1、避免過量食用
雖然泥鰍的肉質較爲鮮美，但在食用時也應注意適量，以免蛋白質等攝入過量而加重胃腸道負擔，機體來不及消化而刺激胃腸道黏膜，引發腹脹、腹痛、噁心等胃腸道不適症狀；
2、避免不當的食用方式
泥鰍屬於水產品，可能會附着較多的細菌、寄生蟲等病原微生物，因此建議用清水清洗乾淨，並徹底煮熟後再食用，不要爲了追求口感而食用未完全熟的食物，否則可能會誘發胃腸炎、寄生蟲病等。還需儘量避免油炸、燒烤等食用方式，這些方式可使機體攝入過多的油脂等，不利於身體健康；
3、特殊人羣避免食用
對泥鰍過敏的人羣應避免吃泥鰍，以免食用後引發機體過敏，出現呼吸困難、皮膚紅疹、全身瘙癢等症狀。另外，泥鰍嘌呤含量較高，高尿酸血癥患者慎食，尤其是痛風發作期的患者，以免加重病情。另外，還需注意食用時應適當搭配其他食物，以豐富膳食結構，有利於機體健康。
