爲什麼喝紅酒要喝14度，酒，現在已成爲人們日常生活中不可缺少的“酒精”飲料。酒不只是中國人的專利，世界各民族幾乎都有飲酒的習慣，下面分享爲什麼喝紅酒要喝14度。
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葡萄的成熟度與氣候、葡萄採摘時間及釀造工藝等因素有關。
1.氣候條件
同一個葡萄品種，同一個時間段，在溫暖和炎熱氣候下生長的葡萄比涼爽和寒冷氣候下的生長的葡萄，果實成熟度會高一些，積累的糖分也要多一些。那麼在葡萄發酵過程中，溫暖和炎熱氣候下所產生的酒精度會比涼爽和寒冷氣候下會高一些。
澳大利亞葡萄園基本是大片的平原地帶，夏季溫度較高，光照時間長且充足，所以產出的葡萄普遍成熟度都不錯，因此釀出來的酒的度數會比別的國家產區的平均水平要高一些，澳大利亞紅葡萄酒多數在14度左右。
2.葡萄採摘時間也會影響葡萄的成熟度
葡萄果實糖分的積累是一個緩慢的過程，通常情況下，採摘時間較早的葡萄，糖分積累的較少，釀出的葡萄酒酒精度較低。相反，採摘晚的葡萄，葡萄中積累的糖分多，通常釀出的'葡萄酒酒精度偏高一些。
紅酒
3.釀造工藝影響
不同酒莊有自己的釀造工藝和釀酒風格。釀造工藝也會影響發酵過程中酒精含量。在葡萄酒發酵過程中，有些酒莊會加入酒精度高的葡萄酒，以此來提高葡萄酒的酒精度。在發酵過程中，進行脫醇處理，釀造無醇葡萄酒，也會使葡萄酒酒精度降低。
其實，葡萄酒追求的是一種口感的均衡，葡萄酒酒精度過低或者過高，都不利於口感的平衡。如果酒精含量過高：開瓶時，只會聞到沖鼻的酒精味，而掩蓋住了葡萄本身的風味和香氣。
酒精含量過高也會增加舌頭和舌根咽喉處的灼燒感，帶來不愉快的體驗感。同時，酒精含量過高，會導致葡萄酒酒體失衡；
酒精含量過低：支撐不起葡萄酒的酒體，導致葡萄酒口感變得寡淡、單調，品嚐時依然會帶來不愉___覺。酒精度高低也會影響葡萄酒的陳年潛質，酒精度低的葡萄酒對酵母菌和細菌___，多數不易久藏，需要在年輕的時候飲用。
紅酒度數越高越好嗎？
因此葡萄酒的的質量不是酒精度可以決定的，酒精度的高低要符合葡萄酒口感的平衡纔好。通常情況下，酒精度高一些的酒，粘稠度會高一些，掛杯度比酒精度低的要好一些。
當然，如果對於同產區、同年份、同葡萄品種產的酒，相對來說，酒精度可以成爲評價酒質好壞的一個參考標準：酒精度越高，說明用的葡萄的成熟度越高，相對來說，酒越好的機率就大一些。
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紅酒的酒精度數是什麼？
只要飲用過紅酒的朋友應該都知道，在紅酒的包裝標籤上都標有酒精度，而有人對紅酒的酒精度不是十分理解。其實這個很好理解，因爲紅酒也是屬於酒，既然是酒，裏面就含有酒精，而酒精度數，顧名思義，指的就是紅酒裏面酒精含量的多少。
比如酒精度是8.5度，也就是說，100毫升的紅酒裏至少要有8.5毫升的酒精。同我們平時喝的白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數含義是一樣的。因此，我們不要因爲酒的種類不同而存在不必要的好奇心。
而紅酒同樣也有低度紅酒、中度紅酒和高度紅酒之分，就像我們白酒一樣，通常40度以下的白酒稱之爲低度白酒，而50度以上的白酒就稱之爲高度白酒。
1、低度紅酒：
酒精度數低於10%以下的紅酒，稱之爲低度紅酒。按照規定，葡萄酒的最低酒精度數不能低於8%vol。但是也有另類的情況，有些起泡酒的酒精含量卻在5%～8%vol之間，如：意大利的阿斯蒂麝香(Moscato Dasti)或氣酒(Frizzante)等。所以，低度紅酒大多是裏面含有二氧化碳的起泡紅酒。
2、中度紅酒：
又稱之爲“靜態紅酒”，通常酒精含量在10%～15%vol之間，屬於葡萄酒當中的主流產品，也就是我們平時所飲用的大部分紅酒，其酒精度數都在這個區間範圍內。
3、高度紅酒：
在紅酒家族中，高度紅酒也稱之爲“加強型紅酒”。也許有人會問，紅酒有最低度數的規定限制，而爲什麼沒有最高度數的限制呢？那紅酒的最高度數又能高到何種程度呢？
這是因爲紅酒中的酒精是靠一種微生物“酵母菌”將糖轉化而來，而酵母菌的生理機能不允許糖在17度以上的酒精裏繼續活動，相當於給糖轉化成酒精的發酵進程設了天然屏障。所以，16度已經算“高度數”，想高也高不了！
那這樣說來，紅酒是不是最高酒精度就被定格在16度了呢？當然不是，因爲市面上的高度紅酒，其酒精度數在16%～21%vol之間，比如常見的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等。
那這又是怎麼一回事呢？因爲它們屬於強化型葡萄酒，而強化型葡萄酒，是指在發酵過程中或發酵後加入白蘭地或食用酒精來強化酒體的葡萄酒。因此，酒精含量較高。
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紅酒度數在12-14之間最好
要說紅酒多少度的爲好酒，普遍認爲的是12-14度，所以大部分紅酒酒精度都控制在這個區間，而且認爲高度數紅酒並不好，因爲酒精度數超過15度以後，酵母菌將全部被殺死，這樣酒將不具有活性，不可否認的是現在葡萄酒的酒精度越來越高。
以波爾多名莊酒爲例，進幾個年份的酒精度大多在%之間，瑪歌白亭、美訊的酒精度甚至達到15%，要知道上世紀一般都不超過%，例如1948年木桐的酒精度只有%，相較之下，已經提高了幾度，說明在一定程度上，酒精度高的酒確實更好一些。
但各大名莊不約而同的提高酒精度數，其實也是有一定原因的。衆所皆知，紅酒酒精度數跟葡萄的含糖量有關，而葡萄的含糖量跟葡萄品種、地理環境有關，而全球氣候變暖，就會導致葡萄更容易成熟，積累的糖分越高，就越容易釀出酒精度更高的葡萄酒。
另外現在人們爲了追求更成熟的酚類物質，將葡萄採收期也推遲，這樣積累的糖分就更多，這也是“晚收葡萄”越來越受歡迎的原因之一。還有科技的進步、葡萄品質更高、釀酒工藝提高、酵母品種也更好了，優質酵母能夠將更多糖分轉化爲酒精。
所以多方面原因造成現在紅酒度數越來越高，從最初10%左右，到現在13%左右，都是釀酒技術的提高，以及人們對高品質紅酒的選擇決定了這一局面，所以紅酒多少度的爲好酒？確實是12-14度之間的最好，能夠把紅酒的天然芳香留住，還能把酒味控制的剛剛好。
