西蘭花怎麼炒不變黃，西蘭花怎麼炒不變黃很多人特別喜歡吃西蘭花，西蘭花是非常好的蔬菜，但是有時會發現西蘭花會變白，而且下蘭花也是非常好吃的。那麼來看看西蘭花怎麼炒不變黃吧。
西蘭花怎麼炒不變黃1
第一步當然是把西蘭花洗淨並且切成小塊了，注意不要切的太碎了，因爲切的太碎一會兒用水焯的時候會非常麻煩，水中也會有很多西蘭花的小碎末。
第二步：在鍋裏放上適量的水（根據西蘭花的多少放水就可以啦），在水中放入1-2勺的精鹽攪拌均勻到精鹽完全融入水並打開火煮水。
第三步：等到鍋裏的水完全大開的時候倒入西蘭花並且讓水完全沒過西蘭花，焯一會兒，等到大約1分鐘左右的時候將西蘭花撈出來。
第四步：將剛撈出來的西蘭花用冷水過一遍，使西蘭花完全冷卻並且淋幹水分。
經過這一番處理之後的西蘭花顏色會非常的鮮豔，口感也是非常好的，這個時候無論是把它用來炒着吃還是拌着吃大家都會發現非常的美味，並且不容易出現西蘭花被炒黃了的尷尬狀況哦。感興趣的小夥伴可以來試一試這種方法。
上文說了，西蘭花的營養是非常的豐富的，它含有豐富的蛋白質、維生素、糖、脂肪、胡蘿蔔素等營養成分，在同類蔬菜當中具有極高的營養價值，所以家中經常吃西蘭花可以保持營養更加均衡哦。
最後再來說一說西蘭花的吃法有什麼吧，現在最常見的西蘭花吃法就是炒着吃了，炒肉或者是香菇、番茄、素炒都非常的美味，其次是拌着吃有着它特殊的爽脆和口味。
另外，西蘭花的吃法還有煲湯煲湯，這裏推薦一下西蘭花排骨湯，它的味道可是非常非常美味的哦，老人家也可以試一下用它來煮粥，煮白粥的時候放一些西蘭花和海鮮或者是瘦肉在裏面，這味道簡直太美了。
當然了，以中國美食的博大精深，西蘭花的吃法又何止是以上幾種呢，大家有什麼新鮮的、美味的吃法也可以與大家分享出來，一起來品嚐這個營養又美味的美食吧。
西蘭花怎麼炒不變黃2
這道菜是非常好的'減肥菜，瘦身效果明顯，家裏的孩子最喜歡吃西蘭花了，喜歡吃涼拌的西蘭花，每星期回家都吵着要吃西蘭花，可是很多朋友都說自己炒的西蘭花，顏色發黃，特別的軟糯，吃着一點都不清脆
有西蘭花的味道了，西蘭花在吃火鍋的時候，燉着吃非常美味，煮熟的西蘭花，在麻辣火鍋底料裏蘸一些芝麻醬吃，別提有多香了，簡直是比肉吃的還要美味。首先我們準備，幹木耳，把幹木耳泡在溫水裏浸泡半個小時左右的時候。
木耳泡好了，然後呢，用手把木耳撕成小塊小塊的，木耳根部切掉，然後西蘭花切去根部，把西蘭花放在鹽水裏，泡一會兒鹽水能清洗乾淨西蘭花裏面看不見的農藥殘留，清洗乾淨西蘭花之後就可以放心的吃了
把西蘭花切成小塊小塊兒的。準備好其它配菜，蒜切成蒜末，姜切成薑末。在鍋裏倒入一些清水，燒熱以後，加一些鹽，然後把西蘭花倒進油鍋裏，焯水一會兒，能讓西蘭花更加清洗乾淨。
焯水之後西蘭花下鍋炒的時候更容易炒熟，不用炒很長時間。把焯過水的西蘭花撈出之後，再把木耳倒進鍋裏焯水，十幾秒鐘然後撈出。焯水的時候在水裏加一點鹽，能夠保持西蘭花嫩綠色不掉色。
準備一個盆，在盆裏倒一些鹽，味精，白糖，生抽，香油，紅油，攪拌均勻，攪拌成醬汁，然後倒在過水的西蘭花裏，把木耳青椒攪拌均勻，然後呢，倒入我們準備好的蒜泥兒，攪拌均勻，這樣這道菜就做成了。
涼拌西蘭花，首先呢，把西蘭花焯一下水，涼拌着吃也不會太涼，西蘭花這樣吃的話最能保持它的營養成分，過水之後再涼拌吃是西蘭花最正確吃法。要牢記的一步就是在焯水的時候，不要忘了在水裏加一點鹽，西蘭花不會變顏色，吃了特別脆嫩，非常入味兒。
西蘭花怎麼炒不變黃3
西蘭花炒出來要保持翠綠，就一定要焯燙熟8層，再炒。這樣不僅能能保證西蘭花的口感不錯。想要讓西藍花炒出來保持翠綠不變色，技巧就在於焯水環節，需要往高溫的水中加入少許食用油，當然了
也可以加點食鹽，讓焯水的同時順帶增加點底味。炒菜顏色要好看一定要多放點油。一般西蘭花可以搭配蒜蓉來炒，這時候就可以把油燒熱，先下蒜蓉爆香，然後加入西蘭花快速翻炒，記住不要加水煮，也不要蓋鍋蓋燜。
焯燙西藍花:焯燙西藍花要水開下鍋，一變顏色即刻撈出迅速過涼。防止焯燙時間過長，把西藍花焯軟影響口感和色澤。製作西藍花講究從焯水到製作完成講究一氣呵成，水燒開後放入西藍花熟了立刻撈出
然後炒制，都講究快，太慢了西藍花就熟過了，口感自然就差。將不同的蔬菜和它混在一起來搭配，如木耳，甘藍，還可以再加上一些蘿蔔。同時可以攝入不同的蔬菜，還更有利於其中營養元素的吸收。
西蘭花已焯過水，已經熟了八九成了，如果炒的時間太久，不僅影響口感，而且色澤也會逐漸失去原有的翠綠而變得黃黃的！因爲西藍花比較不容易洗，焯水既可以保持炒出的西蘭花顏色翠綠
還能燙死裏面沒洗乾淨的蟲子。但是焯水時間不宜過久，容易 導致營養流失。放鹽是爲了防止西蘭花裏的營養物質流失，原理就是濃度高的地方的物質會往濃度低的方向擴散，煮蔬菜的水濃度高，那麼蔬菜內的營養就不易流失。
西蘭花焯水時間不宜太久 ，炒的時候也不宜太久 ，西蘭花勾芡是爲了讓味道都裹在西蘭花上 ，這樣炒出來的西蘭花翠綠入味 口感爽脆 。
