清湯肉丸子怎麼做更鮮更嫩，有不少人對於肉丸子還是很喜歡的，而且豬肉丸子這樣做，不散不柴，鮮嫩有彈性，做一盤連湯也不剩！以下看看清湯肉丸子怎麼做更鮮更嫩及相關資料。
清湯肉丸子怎麼做更鮮更嫩1
原料：生菜、豬肉餡、花生油、食鹽、胡椒粉、蠔油、生粉。
做法步驟：
第1步、準備食材：生菜1棵、挆好的豬肉餡400克；
第2步、將挆好的豬肉用適量的花生油、食鹽、生粉、胡椒粉、蠔油調味，做成大肉丸；
第3步、將挆好的豬肉用適量的花生油、食鹽、生粉、胡椒粉、蠔油調味，做成大肉丸；
第4步、加入小許花生油，適量食鹽調味；
第5步、加入小許胡椒粉；
第6步、最後加生菜；
第7步、中火煮3分鐘，煮至肉丸熟透。
第8步、用盤裝起來；
第9步、完成。
第10步、成品。
清湯肉丸子怎麼做更鮮更嫩2
食材
肉餡 500克
香菜 若干
食用油 若干
鹽、雞精、香油、蒜末 若干
薑末 若干
方法/步驟
製作肉餡，在剁肉餡是加入適量水，可使肉餡鮮嫩可口。
加入各種輔料，其中蒜末很重要
攪拌均勻，要朝一個方向（如順時針方向）
加熱至水底有小氣泡時，就可用小勺（小勺用鍋中水燙一下,確保肉餡不沾勺）舀肉餡（要圓），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中後，水快要沸騰爲宜）
把丸子煮熟後（多嚐嚐）加入香菜，香噴噴的清水丸子就做好了。點個贊吧！
清湯肉丸子怎麼做更鮮更嫩3
食材：豬肉 400克，排骨 幾塊，生薑 一塊，花椒 適量，蔥末適量，薑末適量，少許鹽，少許胡椒粉，料酒適量，番茄 一個，雞蛋 一個，冬瓜 適量。
製作方法：
1、取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入洗淨的排骨，加入洗淨拍爛的生薑和花椒，大火燒開轉小火燒製。
2、燉湯的.時候，將豬肉洗淨，放入菜板，剁成肉末，儘量剁碎些，這個肉末剁得越碎越容易入味。
3、將剁好的肉末放入一個大碗裏，放入生薑末，蔥末，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
4、然後順着一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味、這個過程一般要持繼2到3分鐘。攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。最後在肉末中放入玉米澱粉，順着一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，醃製20分鐘入味。加入澱粉能更好地鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。
5、番茄冬瓜洗淨，切成薄片。
6、排骨煮10分鐘後，將番茄冬瓜放入鍋裏。煮兩分鐘。
7、開始擠入丸子，手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；（此時，火不能太大，不然容易將圓子衝散）
8、陸續將肉丸全部舀入湯裏，中火燒開。燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鐘，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
肉丸細嫩彈滑，蔬菜清新美味，湯鮮味美，營養豐富，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士；
1、首先，肉餡要買稍微細一點的，太粗的肉末做出來的丸子真的很難會嫩。其次，肉餡不要太瘦，稍微有肥肉在裏面的吃起來纔不會柴。加入雞蛋也是爲了吃起來嫩一點。
2、最後很重要的動作就是擠捏，時間跟力道都很重要，這是個體力活兒。在這個過程中，肉餡會變幹，這個時候要一點一點的加水，你會發現可以肉餡可以吸收很多的水，這就是丸子很嫩的終極祕訣了。不過不要太稀了哦，不然下鍋就散了。
3、圓子餡一定用筷子朝一個方向攪拌。攪拌的時間稍微久一點，這樣肉餡才黏稠上勁，煮出來的圓子不柴不散，滑嫩又爽口。
4、可以根據自己喜好添加時令蔬菜。
