炸蘿蔔素丸子香酥的小竅門，蘿蔔素丸子是我們生活中很多人都喜歡的，製作也是相對來說比較簡單，營養價值高，口感也是比較好的，以下分享關於炸蘿蔔素丸子香酥的小竅門。
炸蘿蔔素丸子香酥的小竅門1
主料、胡蘿蔔、雞蛋
輔料、植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、麪粉
做法、1、把胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲，越細越好，再隨意切幾刀（再切一下是爲了避免過長，影響形狀和口感）
2、把香蔥洗淨切末，姜切末
3、胡蘿蔔加香蔥末、薑末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調味
4、加麪粉、雞蛋，攪拌均勻（如果麪糊有些幹，不易團成丸子，可以再加一點點水）
5、把盤子刷一層油，手上沾少許植物油，楸一塊搓成丸子，擺在盤子裏（這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，後來的丸子還沒炸好，不好區分）
6、熱鍋涼油，油溫五成、六成熱時，下丸子入鍋中，開始炸（先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子）
7、炸到丸子定型飄起來，在用勺子不停的往下壓，再轉中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可
小貼士
1、加麪粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太軟即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香裏軟好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少許植物油，這樣搓丸子不沾手，丸子很圓
炸蘿蔔素丸子香酥的小竅門2
一、炸胡蘿蔔丸子的做法、
原料、胡蘿蔔2個，雞蛋1個，麪粉一小碗，麪包糠半小碗，蔥半根調料、花椒麪、芝麻鹽、食鹽適量製作方法、步驟1、將胡蘿蔔削去外皮，去掉頭和尾後，用擦絲器擦成細絲。
步驟2、擦好的胡蘿蔔絲在案板上再用刀切幾下，確保胡蘿蔔絲不要太長，否則後面擠丸子時容易形狀不好看、不易成團。
步驟3、把切好的胡蘿蔔絲放進大碗中，加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥末，再打入一個雞蛋，套上一次性手套，用手抓拌勻；[此步注意、最好不用筷子攪拌而是用手抓拌，一方面是手有感覺，另一方面能讓配料與胡蘿蔔絲更加充分地融合。]
步驟4、準備一小碗麪粉，半小碗麪包糠，分少量多次地加入大碗中，邊加入邊用手抓拌均勻。直到麪糊能用手從虎口處擠出有形的丸子即可。
步驟5、火上坐鍋，鍋中倒油，用筷子伸到鍋底，筷子旁有小氣泡冒出時，便可將胡蘿蔔絲麪糊用手擠成丸子逐個放入油鍋，等一面定型、炸至黃色後，再用筷子把丸子翻面，確保讓丸子各個面都均勻炸透。
步驟6、等到丸子都漸漸浮起，顏色也成金黃色，便可撈出，控油後即可食用。不用復炸，吃起來也很酥脆。
二、炸胡蘿蔔丸子的製作技巧及竅門、
1、如何讓丸子炸蓬鬆酥脆？
有時候，我們會加少量的小蘇打或者泡打粉來讓丸子蓬鬆酥脆，而今天，我們選擇的是雞蛋與麪包糠的組合，同樣能讓丸子酥脆的效果事半功倍（你也可以把吃剩下的`饅頭揉碎放進去。）
2、胡蘿蔔丸子需要攥水嗎？
一般剛破土挖出的新鮮胡蘿蔔含水量較多，在炸丸子時最好擦完絲後，用紗布包裹胡蘿蔔絲攥水後，然後繼續下面的操作。但是冬天的胡蘿蔔，在運輸及儲存的過程中已經流失了一些水分，因此，我一般製作胡蘿蔔丸子的時候是不攥水的。
3、麪粉需要加多少？
上面說道胡蘿蔔絲沒經過攥水，而且裏面又加了雞蛋，因此會顯得比較溼潤了，這時我用的比例是、2根胡蘿蔔+1個雞蛋+一碗麪粉+半碗麪包糠。這裏的胡蘿蔔、雞蛋、麪粉及麪包糠的量你在製作時一定要注意隨時調整。
4、不會擠丸子怎麼辦？
如果不會用手從虎口處擠丸子，教你二個小妙招、
1） 你可以用手抓一小團麪糊，在雙手掌心揉成團，即可成丸子，直接下入油鍋。
2） 用小勺子舀一小勺麪糊，用筷子或手將這一小團麪糊稍整理一下，成圓形即可成丸子。
炸蘿蔔素丸子香酥的小竅門3
炸素丸子，如何香酥有訣竅。的做法
祕方就是白饅頭(我用的是刀切饅頭那種長方小饅頭，如果饅頭太大就放一半哈)。爲什麼呢？問，炸饅頭好吃嗎？答，好吃。香酥嗎？答，香酥。所以就不用解釋爲啥加饅頭好吃了吧。用料理機把饅頭打碎。
青蘿蔔絲用鹽殺水攥幹，胡蘿蔔絲，大蔥切碎，雞蛋一個，黑胡椒粉，鹽，饅頭碎放入盆中。
加黃豆麪，白麪，配比是一比二。黃豆麪主要是提香用。
攪拌好，如果不喜歡裏面太脆，胡蘿蔔少放，我兒子喜歡吃裏面的胡蘿蔔。
熱鍋放花椒炸香，同時判斷油溫。
開炸。
香酥有營養的素丸子炸出來了。
