說說食品如何保鮮，食品的新鮮程度對於食材烹飪後的口感和味道有着重要的影響，如果食品在保鮮過程中出了問題那麼食品的新鮮度就不能被保證，那麼也就做不出美味的菜餚，下面一起來說說食品如何保鮮
說說食品如何保鮮1
說說食品如何保鮮
食品千千萬，不同的食品有不同的保鮮方法，而且有些食品有多種保鮮方法
我先幫你找了以下的方法希望能有用
1、蒜黃、青韭:用大白紙包住捆好，放在陰涼處，切勿着水；
2、柿子椒:放入食品袋內，口不密封，放在溫度10℃左右處；
3、鮮姜:用少量溼潤黃沙埋起來；另外也可以把生薑刮皮洗淨曬乾，然後剁碎成末，拌以精鹽，放入瓶中蓋嚴，長期食用，鮮味不變；
4、鮮藕:用清水洗淨泥土，放入盆或桶內，加滿清水，把藕浸沒，每1 至2 天換涼水一次，冬季保持水不結冰爲好；
5、胡蘿蔔:把兩頭切掉，不使頭部吸收水分；
6、大蒜:將好蒜裝入塑料袋內，將口封閉，放在15至30℃室內，每週檢查一次，發現有乾癟的蒜及時拿出來；
7、土豆、洋蔥:要避免它們發芽，應把土豆放在低溫、通風、乾燥的地方，同時，還要避免陽光照射，可以延長土豆的貯存期；蔥頭應充分晾乾，編成小辮，掛在涼爽、通風、乾燥的地方；
8、黃花菜:將黃花菜放在瓷器或玻璃器皿內，壓緊蓋嚴，放在乾燥、通風處，天氣乾燥時，敞開蓋子散去潮氣；
9、香菜:將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1~2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風乾，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可；
10、豆腐:將食鹽用開水溶化後把買來的鮮豆腐浸泡於其中，以鹽水淹沒豆腐爲度，如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞；
11、麪包:在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮；12、蜂蜜:將瓶蓋子蓋緊後，在4~6℃的溫度下可保鮮6個月；
13、碳酸飲料:將空氣導出或將瓶子壓扁後蓋上蓋子，碳酸可以保持10天左右的時間。
說說食品如何保鮮2
說說食品如何保鮮
1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
2、冬季購買的`韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。
而姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放 在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
5、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉爲好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。
用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
6、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。
因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
說說食品如何保鮮3
肉類含有的脂肪是維持人類生命的必需物質之一，儘管有好多高血壓、高血脂、肥胖者不敢吃，有好多素食主義者不去吃，但更多的人是一日三餐，無肉不歡！
肉雖好，但有一個令人頭痛的問題就是容易腐敗變質！比如出現發粘、變色、變味、發黴等現象。
那麼如何做到肉類的保鮮呢？
冷卻保鮮：將肉冷卻到0°C左右，進行短期儲藏。由於這種方法保存能耗少，投資低，適宜在短期內加工的肉類和不宜凍藏的肉製品。
冷卻的方法有空氣冷卻、水冷卻、冰冷卻和真空冷卻。
冷凍保鮮：使肉中水分快速變成冰，讓肉的熱量快速消散，使得肌細胞來不及脫水。
冷凍的方法主要有空氣凍結法、板式凍結法和浸漬凍結法。工業生產上普遍使用的方法是在凍結室或隧道內安裝鼓風設備，強制空氣流動，加快凍結速度。
輻射保鮮：是利用原子能射線的輻射能量對食品進行殺菌處理的一種物理方法，是一種安全衛生、經濟有效的食品保存技術。
真空包裝保鮮：肉類的變質主要是因爲微生物在作祟，好多微生物有氧纔可以存活。
真空包裝就是把肉類包裝在一個缺氧的空間裏，讓微生物無法存活生長以達到保鮮的目的。
採用真空包裝除了可以抑制微生物生長外，還可以緩解肉類脂肪的氧化速度、保水、讓產品看起來更整潔的作用，所以市場上好多肉類食品都採取真空包裝的方式。
化學保鮮：主要是利用化學合成的防腐劑和抗氧化劑來預防肉製品的變質腐敗。常用的有山梨酸及其鹽類、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉等。單一的防腐劑和抗氧化劑好多時候並不能起到理想的效果，現實中都是多種合理復配使用，效果更好。
因爲化學合成的防腐劑和抗氧化劑具有毒副作用，所以，天然的防腐劑和抗氧化劑是未來的發展方向。
比如茶多酚、黃酮類物質的研究還需大家的共同努力。
當然還有我們傳統的高鹽醃製、風乾等避免肉食防腐變質的方法。人類社會不斷髮展，技術不斷突破，防止肉類食品防腐變質的方法會越來越多、越來越營養、健康。
