青辣椒的營養價值，青辣椒是常見的一種綠色蔬菜，它的辣味不那麼重，但營養豐富，它的吃法是有很多的，不但可以炒着吃，也可以醃着吃，下面小編分享青辣椒的營養價值。
青辣椒的營養價值1
青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食療：
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；
3、增加食慾、幫助消化：青椒辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥
青辣椒的營養價值2
新鮮青辣椒的醃製方法
1、在醃製青辣椒的時候，需要準備新鮮青辣椒3千克，另外要準備一小把花椒和幾片香葉，還要準備四五頭大蒜和適量的生薑以及香蔥與食用鹽，除此以外也要準備少量的糖和生抽以及白酒：雞精和色拉油。
2、把準備好的新鮮青辣椒放在清水中沖洗乾淨，然後放在陰涼通風的地方，晾乾它表面的'水分，也可以把它放到陽光下晾曬，等他微微打蔫兒以後再把它收起來，用刀把它的蒂去掉，再把它從中間一分爲二。
3、處理好了新鮮青辣椒放在乾淨的盆中，加入適量的食用鹽調勻，以後醃製，醃好以後要把裏面的水倒掉，並把辣椒表面的水晾乾。
準備一個乾淨的炒鍋裏面放入適量的色拉油，放入準備好的花椒香葉，炒香隨後調小火力放入準備好的蔥薑蒜炒一會兒，炒出香味以後，再放入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖等調味料。
4、加熱煮開以後放入準備好的白酒調勻讓它自然降溫，這是醃製青辣椒的調料就能煮好，等它降溫後把它直接倒入的醃製辣椒的容器中，再把處理好的辣椒放進去，密封醃製2~3天辣椒就能入味，想吃時取出可以直接吃，不論是下飯還是配粥都會感覺特別好吃。
開水燙過的青辣椒怎麼醃製
1、開水燙過的青辣椒可以用食用鹽和生抽蠔油香醋等多種調味料一起醃製，在做的時候需要準備新鮮的青辣椒3千克，清水適量，另外要準備500克食用鹽，還要準備適量的生抽蠔油和香醋以及花椒，大料，桂皮等香料。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨，然後在鍋中放清水加熱，燒開後把青辣椒入鍋燙一下，兩分鐘以內取出去掉水分，再把青辣椒的蒂去掉備用。準備一個乾淨無油無水的鍋，把準備好的各種香料·過炒香，再把準備好的生抽和蠔油和香醋等調味料放到鍋中，放適量白糖加適量清水煮開。
3、準備一個乾淨無油無水的盆，把準備好的辣椒放進去，再把降溫以後的料汁倒入到盆中，用乾淨的筷子調勻，在盤子上蓋上保鮮膜，把它放到陰涼通風的地方醃製，醃製過程中可以每天攪動一次讓辣椒均勻的與料汁接觸。
4、持續醃製七到十天以後裏面的辣椒就能入味，這時青辣椒就能醃好，取出即可食用，食用時可以把它切成小塊，淋上適量的麻油，調勻以後配粥下飯感覺都特別好。
