炒田螺怎麼炒好吃,很多人都特別的喜歡吃燒烤的,或者是大排檔裏面吃各種各樣的美食,在廣東的大排檔菜單裏,幾乎都會有炒田螺這道菜。下面瞭解炒田螺怎麼炒好吃。
炒田螺怎麼炒好吃1
【香辣炒田螺】
準備食材:田螺500克、青紅椒各2個、幹辣椒、花椒、姜、蒜瓣各適量。
調料:食用油、食鹽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、白糖、雞精、啤酒一瓶。
步驟方法:
1、首先我們把買回來的田螺放入容器中,加少許的植物油靜養2小時,這樣可以讓田螺把剩餘的泥沙吐乾淨,然後我們把田螺的尾巴剪掉清洗乾淨。
2、鍋中放適量清水,倒入處理好的田螺,加適量的料酒,開大火煮開,然後撈出用清水清洗乾淨。很多人會問,田螺爲什麼要焯水?如果田螺不焯水的話,炒起來就不容易熟透,也不容易入味,而且焯水還可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把幹辣椒、青紅椒切成段,蒜瓣姜切成丁。起鍋放適量食用油,倒入幹辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
4、倒入焯好水的田螺,翻炒出香味,再加入一瓶啤酒適量的清水大火燒開。
5、加入適量的食鹽、雞精、生抽、白糖攪拌均勻,蓋上鍋蓋轉中小火煮10分鐘左右。
6、最後放入青紅椒,開大火收汁就可出鍋裝盤啦。
7、這道香辣田螺就全部製作完成了,非常的鮮美好吃,是一道很不錯的下酒菜。夏天快到了,炒上一盤田螺,配上一瓶啤酒,吸一個田螺喝一口啤酒,太饞人了,想想都流口水。喜歡的朋友就收藏起來,有時間你也來炒上一盤。
如果你對這菜譜有什麼不同的看法,或是有其它不同更美味的烹飪方法,歡迎你在下方留言和大家一起分享,要是你也喜歡吃這道菜的話
1、炒出來的田螺要趁熱吃,放涼了味道就不好了,而且肉質也會變得更老。
2、如果可以買到紫蘇的朋友,可以加點紫蘇一起炒,這樣味道會更加的鮮美哦
炒田螺怎麼炒好吃2
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗乾淨,再用清水沖洗一遍接着再把田螺放在盆中,加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上,這樣的話就能夠有效的讓田螺把裏面的泥沙清除乾淨了。接着我們用剪刀將田螺的尾部剪掉,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
在鍋中加入適量的油,開火將燒熱之後,等到油溫達到7成熱的時候,我們在裏面加入生薑,大蒜,辣椒炒出香味,再往鍋中加入一勺豆瓣醬,等到炒出紅油的時候,在鍋中倒入適量的啤酒,然後再把清洗乾淨的'田螺放在鍋中,大火煮上10分鐘左右,這個湯汁變得越來越少,然後我們用鍋前快速的翻炒田螺,在裏面加入適量的食鹽和蔥花,均勻的攪拌之後就可以出鍋了,這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了,是不是非常的簡單呢?
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門,你們學會了嗎?千萬不要再將田螺直接焯水的,而是將它有效的浸泡,這樣的話才能夠有效的清除田螺裏面的泥沙,同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩,喜歡吃炒田螺的話,趕緊收藏吧。
炒田螺怎麼炒好吃3
食材
田螺 1000克
紫蘇 50克
食鹽 10克
辣椒 15克
大蒜 25克
生抽 15克
花生油 20克
方法/步驟
在市場購買新鮮田螺1000克,用清水泡一天,期間注意換水,然後,清洗乾淨
用鉗子剪去田螺尾部
焯水燒開3分鐘左右,以達到殺菌作用!然後撈起
熱鍋,在鍋中倒入植物油,把紫蘇、大蒜、辣椒切碎,爆炒出香味,撈起備用!
在鍋中放入田螺,撒上食鹽,大火翻炒60秒,加入前面已炒好的香料,繼續翻炒60秒,加入生抽,用鏟子翻動以防粘鍋,放入清水適量,差不多能浸沒田螺即可,大火煮開,然後轉小火收汁。
香噴噴的田螺即做好啦,開吃!
注意事項
焯水時儘量煮3分鐘左右,去腥殺菌!
剛放入鍋中炒的時候,要用大火,香味才能出來!