野芥菜怎麼吃，野芥菜顧名思義就是野生的芥菜，是一種能供人類食用的綠色草本植物，野芥菜在很多地方都存在，有不少朋友會拿野芥菜做出食物來吃。爲大家介紹野芥菜怎麼吃。
野芥菜怎麼吃1
1、白灼野芥菜
材料：野芥菜400克，植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克。
做法：將野芥菜擇洗乾淨;炒鍋注油燒熱，放入野芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;醬油、糖調成味汁，澆在野芥菜上即可。
2、野芥菜瘦肉粥
材料：大米粥1大碗，瘦豬肉100克，野芥菜2棵，姜2片，蔥花少許，鹽適量，油適量，玉米澱粉適量，生抽適量，雞精適量。
做法：將瘦肉洗淨切成片，芥菜洗淨切小段，姜切絲。將鹽、油、玉米澱粉、雞精、生抽、薑絲加入到肉片裏，然後拌勻醃製5分鐘。大米粥坐爐子上煮開，開鍋後轉小火，倒入醃製好的肉片，用筷子輕輕把肉片弄散，然後煮開，加入切好的野芥菜。把它拌勻再次煮開即可關火，出鍋前撒上蔥花即可。
3、鹹蛋芥菜湯
材料：芥菜500克，鹹蛋2個，薑絲適量。
做法：芥菜洗乾淨切成段;將鹹蛋黃與蛋清分開，蛋黃弄碎;燒熱鍋倒入橄欖油把薑絲放入炒出香味;將鹹蛋黃倒入翻炒;炒均勻之後加入一大碗清水煮沸;水開將芥菜放入繼續煮沸;然後將蛋清倒入攪拌後放少許鹽與胡椒粉即可熄火。
野芥菜的功效與作用
野芥菜有清熱解毒;利尿消腫的功效。其主治感冒;咽痛;眼結膜炎;乳癰;瘡癤腫毒;毒蛇咬傷;痢疾;肝硬化腹水;風溼關節炎;跌打損傷;急性腎炎;淋濁;血尿;白帶等疾病。
野芥菜怎麼吃2
野生芥菜有毒嗎
1、野生芥菜味苦而澀，但是它無毒，它是一種營養價值極同的綠色野生蔬菜，人們在採集它的`新鮮嫩葉以後能做成涼拌菜或者炒熟以後食用，能讓人體吸收豐富的微量元素和多種礦物質，對維持人體健康有很大的好處。
2、野生芥菜本身無毒，但如果人們採集的野生芥菜在生長過程中受到了污染或者粘染了農藥，那麼人們再食用就會對身體產生不良影響，嚴重時也會出現一些中毒症狀會危害人類身體健康。
3、野生芥菜能吃而且無毒，它味苦性寒人們食用以後還能清理身體內的熱毒，能防止多種上火症狀發生，平時它最適合那些熱性體質和經常上火的人羣食用。
4、野芥菜無毒但也不能盲目過量食用，特別是那些消化系統功能不全或者過敏體質人羣，他們在吃野芥菜以後多會出現噁心和嘔吐，這時必須停止食用。
吃野芥菜有什麼副作用
平時人們適量吃一些野芥菜對身體沒有明顯的副作用，但人們過量食用野芥菜以後會加重腸胃負擔，容易引發腹痛和腹瀉。生活中那些本身就是脾胃虛寒或者寒性體質的人羣在食用野芥菜以後副作用會更加明顯，他們的身體會出現多種不良反應。對身體健康極爲不利。
野生芥菜的功效和作用
1、開胃消食
野生芥菜是一種具有自然香味的野生蔬菜，它含有豐富揮發油和芳香類物質，能促進人類唾液分泌，也能加快人類腸胃蠕動，對提高人類腸胃消化功能有極大好處，而且能讓人類食慾不振的症狀儘快減輕。
2、清腸排毒
野生芥菜性質寒涼能清理身體內的熱毒，而且能緩解腸熱腸燥，對人類經常出現的腸燥便祕有一定緩解作用，另外它含有的纖維素還能清理人類腸道壁上堆積的毒素能讓他們隨身體代謝一起排出體外，經常食用能清腸排毒也能預防肥胖。
3、預防視力下降
野生芥菜還能爲人體補充豐富維生素，特別是維生素a的含量比較高，這種物質在被人體吸收後能提高視神經功能，並能防止視網膜功能減退，它對維持人類眼睛健康有極大好處，那些經常用眼的人在吃野生芥菜後還能防止視力下降。
野生芥菜的食用方法
野生芥菜能做成涼拌菜以後再吃，再做的時候需要用沸水把它焯燙一下，然後再去掉裏面的水分，放入適量蒜泥和生抽，蠔油等調味料調勻就能吃，除此以外它還能加食用鹽，醃製成鹹菜以後再吃也可以用來做湯或者做餡吃，這些食用方法都比較簡單也能讓人體儘可能多的吸收它含有的豐富營養。
野芥菜怎麼吃3
芥菜的營養價值
芥菜是龐大的捲心菜家族中最古老和最堅硬的一員，歐洲種植芥菜只是爲了得到芥子，只有中國把它培養成了葉用蔬菜，並有極其豐富的品種和變種。
芥菜耐寒，能夠經受低至1攝氏度的低溫，芥菜的葉子光滑，呈深綠色，有着強烈的芥菜味道，具有宣肺豁痰的功效。
芥菜富含維生素A和維生素C，還含有鉀和葉酸，烹製後隨着水分減少，維生素A和維生素C的比重還會增加。每100克生芥菜中水分佔比90.5%，所含蛋白質有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，熱量有129.8千焦；每100克烹製後的芥菜水分佔比92%，所含蛋白質有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，熱量約有113千焦。
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。
最後，說一下關於芥菜的保存，直接放入透氣袋內置於冰箱內可保存幾天，而且味道沒有新鮮食用時那麼苦，冷凍保存前最好焯2～3分鐘或葉子變軟後再保存。
