炒茄子前需要油炸嗎，茄子是我們日常生活中熟知的一道菜，所以也是很多朋友喜歡吃的，茄子的煮法有很多，不同的煮法味道也是不一樣的，所以以下介紹炒茄子前需要油炸嗎。
炒茄子前需要油炸嗎1
燒茄子的製作方法有很多種，有些製作方法中，燒茄子前不需要油炸，但有些方法中燒茄子前需要油炸，不過燒茄子前先油炸可以使其口感更好，炒茄子的製作方法如下：
準備材料：茄子、辣椒、小蔥、生薑、大蒜、澱粉、鹽、老抽、生抽、白糖、耗油。
1、將小蔥切成段狀，生薑切成絲，大蒜去皮切碎，辣椒洗淨切成條狀，茄子洗淨切成條狀備用;
2、起鍋倒油，待油至七成熱的時候下入茄子，待茄子快要炸好的時候加入辣椒，翻動一會後，將茄子和辣椒撈出，瀝乾油分;
3、鍋內留有底油，下入蔥、姜、蒜煸炒出香味，然後倒入炸好的茄子和辣椒，大火快速翻炒;
4、翻炒均勻後加入鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖調味調色，最後加水澱粉勾芡即可出鍋。
燒茄子的家常做法竅門
在製作燒茄子的時候注意一下幾點，可以使製作出的茄子味道更加好，燒茄子的家常做法竅門具體如下：
1、茄子切好後先用鹽醃製一會，讓茄子吐水，過油之前加入澱粉攪拌均勻，可以節省炸茄子的油;
2、茄子過油的時候一定要用大火，因爲這樣製作出來的茄子不窩油，第二次爆炒的時候，也可以蓖出一部分的油脂;
3、過油後的茄子就已經熟了，所以在第二次炒制的時候要用大火快炒，以免炒時間長了茄子沒型;
4、在製作紅燒茄子的時候，有時候會用上一些醬料，但醬料通常會帶有鹹味，我們可以添加一些糖，來中和味道。
以上就是關於炒茄子前需要油炸嗎，以及燒茄子的家常做法竅門問題的解答。茄子含有蛋白質、維生素、多種微量元素等營養成分，經常食用對人體健康非常有好處，而燒茄子鮮香適口，味美多汁，它的製作方法也不是很難，大家有時間的時候可以嘗試一下哦!
炒茄子前需要油炸嗎2
茄子既省油又好吃
大家都知道茄子是一種比較吸油的蔬菜，炒茄子放的油太少太少茄子就會分分鐘糊掉，可是放多了油，吃的時候茄子裏面就全都是油脂，其實想要炒的茄子好吃又不吸油需要掌握兩個技巧。第一個技巧就是在炒茄子之前將茄子哪鹽制醃製一下，拿鹽醃製的茄子水分會大大減少，這樣不僅不會吸油也更容易入味。
第二個技巧就是在炒茄子之前將茄子用油炸一下，在炸的時候在茄子的外表均勻的裹上一層澱粉，澱粉包裹住的茄子不容易炸黑炸胡，並且澱粉還可以隔絕茄子吸油，使茄子熟的更快。用這種方法做出來的茄子口感更好，吃起來也更加健康，大家可以在家嘗試一下。
茄子怎麼炒不變色
茄子現在削皮或者切塊後如果沒有迅速烹飪裏面的果肉就會迅速變成黑褐色，這其實是茄子裏面的礦物質被氧化的原因。想要炒出來的茄子不變色，大家可以掌握一下幾個方法。
1. 淡鹽水法：準備一盆冷水，把茄子洗淨切好後放到冷水裏，之後往裏面加一小勺鹽，等要炒的'時候將茄子撈出來捏幹水分就可以了。
2. 滴檸檬汁法：炒茄子的時候在茄子裏面滴是上幾滴檸檬汁，減緩茄子的氧化速度。
3. 加醋法：在炒茄子的時候加幾滴醋進去，炒出來的茄子不會變黑，需要注意的是不要加太多，否則影響營養的吸收。
4. 動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化，這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。
結語：以上就是對“炒茄子既省油又好吃的方法，茄子怎麼炒不變色”的回答，。茄子的味道鮮美，營養豐富。按照上文中的方法，大家炒出來的茄子都會既健康又好吃，趕快去嘗試一下吧。
