年夜飯爲什麼要吃雞，也許細心地你也發現了，年夜飯總是有雞鴨魚肉這些“硬菜”，年紀小還不覺得，但是長大了之後發現還是這些菜，未免覺得缺乏新意，下面分享年夜飯爲什麼要吃雞。
年夜飯爲什麼要吃雞1
在廣東“無雞不成宴”有之說，廣東人過年雞這道美味是必不可少的，並且在廣東過年的時候吃的雞都是一隻比較完整的雞，吃全家有“家庭團圓”之意。“雞”和“吉”同音，因此，不僅僅是在廣東在全中國各地過年都會吃雞寓意吉祥。
除此之外，雞全身都是寶，過年不管你是吃雞冠還是雞爪都是非常有意義的，我們先來說一下高聳火紅的雞冠，“冠”與“官”的諧音相近，人們通過吃雞來祈福吉祥，飛黃騰達。接下來我們來說一下過年吃雞爪的寓意，“爪”與“抓”的諧音非常相近，很多人會在過年的時候吃雞爪，過年吃雞爪有抓錢的意思，過年吃雞爪代表了人們期盼來年更更多的錢的美好願望。並且在很多地方雞也是過年用來祭拜祖先的.一種不可少的食材，總之，過年雞是必備的一道美食。很多地方通過過年吃雞的方法，來把中國傳統習俗延續至今。
雞的經典吃法
可樂雞翅
可樂雞翅的做法非常簡單，但是成菜味道鮮美，色澤豔麗。雞翅嫩滑，鹹甜適中，又保留了可樂的香氣，深受大衆（尤其是小孩子）喜歡。正月裏待客，來一盤可樂雞翅，絕對受歡迎。
食材：雞中翅，可樂，料酒，薑片，蔥段，蠔油，醬油，食用油，白芝麻
做法：
1、將雞中翅用清水浸泡後反覆沖洗乾淨，然後用刀斜切三下，這樣可以使可樂雞翅更加入味，而且也更易熟。
2、鍋中放入適量的清水，然後放入料酒，薑片，將雞翅放進去焯一下水，撈出沖洗乾淨，然後用廚房紙將上面的水分吸乾。
3、炒鍋燒熱之後，放上適量的食用油，將處理過的雞翅，放入鍋中一直煎至兩面金黃，然後倒入準備好的蔥段，薑片、醬油、蠔油翻炒一下，後再倒入可樂。
4、大火燒開之後轉成小火，一直慢慢的熬製可樂變粘稠，湯變少之後，最後大火收汁就可以了。
滋補雞湯
主料：雞肉
輔料：雞肉、鐵棍山藥、枸杞、羊肚菌、薑片、蔥段、幹辣椒、青菜
製作步驟：
1、雞清洗處理乾淨，羊肚菌用溫水泡發一小時左右。
2、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
3、放入薑片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡羊肚菌的水，放入鐵棍山藥片。
4、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，撒上青菜，加入鹽調味即可。
年夜飯爲什麼要吃雞2
關於年夜飯吃雞的傳說
古人總結雞有文、武、勇、仁、信“五德”，即“頭帶冠爲文，足搏距爲武，敵在前敢鬥爲勇，見食相呼爲仁，守夜不失爲信”。因而，這隻德雞在年夜飯中扮演了重要的民俗角色，在中國很多的地方都有“無雞不成席”的趣俗，象徵着“萬事吉當頭”。更何況恰逢雞年，除夕之夜吃雞，更是象徵着來年大吉大利。
傳說雞爲日中鳥，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅逐妖魔鬼怪。據考，晉代的董勳《答問禮俗》中說：正月初一爲雞日，正旦畫雞於門。魏晉時期，雞成了門畫中辟邪鎮妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索於其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。
古時春節在門窗上畫雞。東方朔的《佔書》上說：“歲正月一日佔雞，二日佔狗，三日佔豬，四日佔羊，五日佔牛，六日佔馬，七日佔人。”春節，人們畫雞可能因爲初一是雞日。此習俗流傳下來，使在門楣上貼雞成爲一些地方春節的習俗，寓意着人們希望生活吉祥如意。
雞身的各個部位有什麼講究
很多地方過年要喝雞湯，象徵清泰平安。雞爪子一般給家裏面誰最能掙錢的人吃，寓意可以做抓一些錢回來。
雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長了一雙翅膀，可以飛的更高更遠。
雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃，雞頭代表首領，爺爺是一家之主，雞屁股是雞身上最豐厚的肉，所以應該送給輩分最長的爺爺吃。
所以說過年吃雞是一項傳統，雞也是一道吉祥菜，所以不要抱怨爲啥每年都要吃雞了，還是趕緊來成都北方釣魚臺烹飪學校，多學一點雞肉的烹飪方法吧，像口水雞、鉢鉢雞、泡椒鳳爪、可樂雞翅、現滷雞腳......學會這些菜，年夜飯就可以大展身手啦！
年夜飯爲什麼要吃雞3
雞與“吉”諧音，向來有吉祥、避邪、喜慶的象徵。古人總結雞有文、武、勇、仁、信“五德”，即“頭帶冠爲文，足搏距爲武，敵在前敢鬥爲勇，見食相呼爲仁，守夜不失爲信”。因而，這隻雞在年夜飯中扮演了重要的民俗角色，在中國很多的地方都有“無雞不成席”的趣俗，象徵着“萬事吉當頭”。除夕之夜吃雞，更是象徵着來年大吉大利。
除了雞以外，還有其他菜也是有寓意的：魚-年年有餘。蓮藕-人丁興旺，家財成倍（偶數）高漲。菠菜-財源一波高過一波，豆芽、黃牙韭-新年新氣象，家境樣樣齊發芽生長。蒜薹-家人來年上臺階，盡往高處去。韭菜-長久有財。竹筍-家庭好日子節節高。年糕-家有官人，年年升高。花生-寓意人丁興旺，既生男又生女，花着生。
年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。
年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。
