電磁爐加熱食物原理，電磁爐是我們常見的一種炊具，很多人平時都會拿一些冷了的飯菜放進電磁爐裏面去加熱，飯菜熱着吃纔好，下面就爲大家分享電磁爐加熱食物原理。
電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。
其工作過程如下：交流電壓經過整流器轉換爲直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變爲超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透竈臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
簡單點說，你的隻手在一起搓會產生熱量，要想熱量提高怎麼辦?
1、加快2隻手的搓動速度;對於電磁爐來說，就是增大線盤內電流的變化速度;一般是幾千HZ到3萬Hz，我們日常用的交流電是220V50Hz，也就是說電磁爐線盤內電流變化可以是日常交流電的600倍。
2、增加2隻手之間的壓力;對於電磁爐來說，就是增大線盤內電流的強度;電阻不變的情況下，就只能增加電壓了
這些關鍵的配件大多是進口的，因爲穩定
德國是首先先發明電磁爐的，美國發展了電磁爐，距今都快100年了。
電磁爐的加熱的熱源是鍋底，所以它的效率才高。雖然隔着一層微晶面板，線盤的溫度肯定也不低，加上線盤內部的電流，內部溫度肯定高。所以要留意排風扇和排風口，減少電磁爐問題的產生。
什麼樣的電磁爐纔是好的電池爐
1、發熱盤線粗;電阻小，發熱少;
2、排風口孔小，防止蟲子爬進去，然後就壞了;
電磁爐是採用磁場感應電流的加熱原理對食物進行加熱。加熱時，通過面板下方的線圈產生強磁場，磁力線穿過導磁體做的鍋的底部時，鍋具切割交變磁力線而在鍋具底部產生渦流使鍋底迅速發熱，達到加熱食物的目的。
磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產生高頻交變磁場電子線路系統（含電磁爐線圈盤）；二是用於固定電子線路系統，並承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。
相較於機械式按鍵和電阻式觸摸按鍵，電容式觸摸按鍵不僅耐用，造價低廉，機構簡單易於安裝，防水防污，而且還能提供如滾輪、滑動條的功能。但是電容式觸摸按鍵也存在很多的問題，因爲沒有機械構造，所有的檢測都是電量的微小變化，所以對各種干擾敏感得多。
電容式觸摸屏技術是利用人體的電流感應進行工作的。電容式觸摸屏是一塊四層複合玻璃屏，玻璃屏的內表面和夾層各塗有一層ITO，最外層是一薄層矽土玻璃保護層，夾層ITO塗層作爲工作面，四個角上引出四個電極，內層ITO爲屏蔽層以保證良好的工作環境。
當手指觸摸在金屬層上時，由於人體電場，用戶和觸摸屏表面形成以一個耦合電容，對於高頻電流來說，電容是直接導體，於是手指從接觸點吸走一個很小的電流。這個電流分別從觸摸屏的四角上的電極中流出，並且流經這四個電極的電流與手指到四角的距離成正比，控制器通過對這四個電流比例的精確計算，得出觸摸點的位置。
電磁爐工作環境中的干擾
1、電磁干擾
電磁爐在加熱鍋的同時，也對電路板上感應電極正向或反向的電流，從而會縮短或增長按鍵充放電時間，會對按鍵的檢測造成很大影響，甚至產生誤動作，常見的方法採用硬件屏蔽和過零點檢測來消除電磁輻射對按鍵的影響。
2、電網干擾
因爲國內電網質量不一，在一些質量差的地區，容易影響電磁爐觸摸按鍵的正常工作。如果不能做電源隔離，這些還只是在電磁爐沒有開功率的情況下的，當電磁爐工作時產生的電磁輻射將會使看到的信號更加雜亂無章。
3、濺水濺油的影響
在電磁爐的使用當中，常常會出現水或油濺到觸摸面板上，它可能導致按鍵誤觸發。
4、環境自適應能力
電磁爐在工作的時候，會產生大量的熱量與溼氣，面板溫度/溼度，電路板溫度/溼度都是會在一個很寬的範圍浮動，而隨着使用時間的推移，包括玻璃面板、PCB板都會出現不同程序的老化，從而影響按鍵檢測的`準確度。
電磁爐雖具有種種便利，但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無法克服的弊病。因爲電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振盪來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。
這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那麼如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。
電磁爐修理常見問題方法是什麼？
1、電磁爐不加熱
電磁爐在使用時如果出現指示燈亮而電磁爐報警不加熱或者是斷續加熱，對於長時間使用過的電磁爐，這種情況一般是其微動開關出現了故障。電磁爐微動開關被損壞後，導致電磁爐CPU在工作時出現判斷錯誤的情況，造成指示燈亮而電磁爐報警不加熱。這時需要更換電磁爐微動開關。
2、無法調節功率
在電磁爐的維修方法中，這種情況可能因爲電磁爐其加熱/定溫電阻短路導致電磁爐操作面板功率調節的這一個按鈕無法使用，這時在對電磁爐進行修理的時候就需要將其損壞的元件進行更換。
3、整機無反應
電磁爐出現整機無反應同時也沒有出現爆機，在拆開電磁爐的同時也沒有發現保險絲被燒，可初步斷定電磁爐電源芯片被損壞。電源芯片產生出的18V電壓經過了7805後會變成+ 5V電壓供CPU工作，若提供不出相應電壓，電磁爐CPU不能正常工作，這時要對其芯片檢測。
電磁爐和電熱鍋有什麼區別？
1、組成
電磁爐由高頻感應加熱線圈、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成；電熱鍋由蓋子、不鏽鋼鍋體、密封圈、隔熱盤、膠木底座等部分組成。
2、工作原理
電磁爐是利用電磁感應加熱原理，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品目的；電熱鍋是由電阻發熱的原理加熱食物，電熱鍋的電阻加熱設備由三個加熱管組成。
3、適用器皿
鋁製鍋具的器皿不適宜用於電磁爐，鍋的材質必須爲鐵質或合金鋼；電熱鍋可以使用鋁製鍋具的器皿。
4、加熱速度
電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上；電熱鍋的加熱速度比電磁爐慢。
