煉乳的副作用有什麼，煉乳可能有些人不知道是什麼東西，在大家平時的生活中，有些人是不會吃到煉乳的，實際上煉乳是一種牛奶製品，下面一起來了解煉乳的副作用有什麼
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禁忌人羣
老人、兒童、消化能力弱、糖尿病患者不適合吃煉乳。
通過對哪些人不適合吃煉乳的介紹瞭解以後，我們知道有些人雖然可以吃煉乳，但是不能一次吃得過多，平時飲食也有一定的規律，不能暴飲暴食。
煉乳的食用禁忌
1、不能空腹：煉乳雖然有營養，但是營養價值並沒有牛奶那麼高，當它進入胃中後，一方會稀釋胃液，另一方面在腸道內的停留時間很短，是不利於營養的吸收的。
2、不能久煮：和牛奶一樣，如果長時間加熱的話會破壞其中的營養物質，導致出現沉澱，降低營養價值。
3、不能加糖：因爲煉乳中有一些營養物質會和白糖產生一些反應，從而產生不利於人體吸收的物質，所以煮的時候不可以加白糖，可以等煮好再加。
煉乳的作用
1、鎮靜安神：因爲煉乳中含有一種能夠抑制人的`神經中樞的叫做半胱氨酸的物質，所以晚上很適合服用，尤其在睡前，有不錯的鎮靜安神的作用。
2、滋養肌膚：煉乳和牛奶相似，其中含有的多種營養物質都可以對皮膚起到良好的滋養作用，使之更加細膩滑嫩。
3、促進發育：煉乳中的多種營養物質可以促進生長髮育，尤其是對於年幼的小孩來說，對大腦發育有很好的作用。
什麼是煉乳?
煉乳其實就是“濃縮牛奶”。
如果把我們平時所飲用的牛奶去除掉其中的水分，濃縮成的液體就是煉乳了，所以煉乳也屬於奶製品，它的營養成分和煉乳是相似的;而且根據加工方式不同，煉乳又可以分爲甜煉乳、淡煉乳等。
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煉乳的營養價值
煉乳的營養成分
煉乳爲濃縮奶，不過和牛奶相比，煉乳的營養價值還是相對低一些。其蛋白質和脂肪含量不比鮮牛奶，而且維生素B、C含量在加工過程也會減少，因爲不能用煉乳代替牛奶。
抗壞血病
煉乳當中的碳水化合物和抗壞血酸（維生素C)的含量要比奶粉多，但是其他的成分，如脂肪、蛋白質、維生素A、礦物質等，含量都比奶粉少。
補充能量
煉乳當中含有的脂肪、蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鉀、鎂等營養素，可以爲身體補充能量，並且具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，起到強化骨骼的作用。因此，煉乳也可以是我們選擇奶製品的又一選擇。
促進脂性維生素吸收
煉乳所含有的脂肪是乳脂肪，是一種高質量的脂肪，可以被人體消化吸收，有利於一些脂肪性維生素的吸收。
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。那麼煉乳有哪些營養價值呢？
補充鈣質
煉乳裏面所含有的鈣含量比較高，而人體骨骼、牙齒等生長都是離不開鈣的參與的，所以對於正在長身體的青少年、鈣質容易流失的更年期人羣等比較推薦食用煉乳。
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營養成分
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。
生產製作
以加糖煉乳製作爲例
1、選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。
2、預熱滅菌：在溫度爲80℃的條件下，預熱10～15分鐘滅菌。殺死原料乳中的細菌、酵母、黴菌及酶等對產品質量有害的微生物。預熱也是滿足真空濃縮過程的溫度要求。
3、加糖：一般在濃縮前，先加入佔源料乳15～16%的糖，要選擇乾燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優質的甜菜糖。如2
000、升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約爲65%的蔗糖溶液(預先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結束的原料乳中，並充分攪拌，或吸入真空濃縮罐中。
4、濃縮：有條件的鄉鎮企業可利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮，可提高產品質量，其濃縮控制條件爲45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/釐米2。如果家庭生產，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，並不斷地攪和，避免料乳結成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時即停火。
5、冷卻。加糖煉乳在濃縮後，不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，並保持約1小時，然後進一步冷卻至12～15℃。
6、裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時，待排出汽泡後再裝罐。要特別注意衛生，防止手接觸產品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐後用此法滅菌。
食用指南
煉乳是液體狀，多用鐵皮罐頭盛裝，在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌。
對於煉乳的好處大家應該知道了，在食用這一奶製品的時候還是有很多需要禁忌的事項，煉乳的味道是很甜的，不適合孩子喝，特別是有一些家長想把煉乳給嬰兒喝，這樣不能夠補充嬰兒需要的營養，反而會造成孩子出現營養不良的現象。
