煮1~2分鐘。
30秒到2分鐘。八爪魚水煮的時間與其個頭大小有一定關係。八爪魚個頭比較小，煮30秒到1分鐘，八爪魚個頭比較大，適當地增加煮的時間，但是不要超過2分鐘。煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感差。
八爪魚煮多久
八爪魚又名章魚，一種軟體動物，身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。
八爪魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭，爲溫帶性軟體動物，生活在水下，能攝食大型動物性浮游生物而成長，棲於多岩石海底的洞穴或縫隙中，喜歡隱匿不出。
醬爆八爪魚的`製作方法
準備食材：八爪魚、姜、蒜、蠔油、小蔥、料酒、豆瓣醬、糖、鹽、味精、油。
1、八爪魚洗淨後切段，薑切片，蒜切片，香菜切段備用。
2、起鍋燒水，水燒開後倒入八爪魚和料酒煮30秒左右，再盛出八爪魚備用。
3、另起鍋燒油，油熱後依次放入切好的蒜和姜、蠔油和豆瓣醬炒出香味。
4、倒入煮好的八爪魚，調入適量料酒翻炒均勻，再加入鹽、味精、小蔥翻炒30秒左右，美味的醬爆八爪魚就做好了。
【煮八爪魚】
準備新鮮八爪魚、醋、食用鹼、大蔥、生薑、料酒。
1、買一些新鮮的小八爪魚，一個個看上去很萌，口感也很嫩。八爪魚有些部位也不能吃，比如內臟、牙齒，從觸手的中間把這2個部位去掉。
2、處理好的小八爪魚，用清水沖洗乾淨，放入盆中，加入適量醋、食用鹼，什麼醋都可以，戴上一次性手套搓洗。用醋、鹼能輕鬆洗乾淨八爪魚表面的粘液，這樣八爪魚就變得很清爽了，也沒有那股濃烈的腥味了。
而且醋、鹼，能夠軟化、嫩化八爪魚的`肉質，吃起來口感更加鮮嫩。
3、搓洗乾淨的八爪魚，用清水沖洗2遍，瀝乾水分，就可以煮了。怎麼煮？多數人都是直接用開水煮的，這是不對的，難怪咬不動。
4、煮八爪魚不能用開水，也不能用冷水，會讓八爪魚的肉質變老。鍋里加入清水，大火燒至鍋底冒泡，加入蔥段、薑片、料酒，倒入八爪魚，不要蓋蓋子，煮一會兒，
5、八爪魚煮多久呢？像小八爪魚的話，只需要煮30秒到1分鐘即可，如果個頭比較大，就需要煮1~2分鐘。但不要超過2分鐘。
6、時間到了，撈出八爪魚，倒入冷水中過涼，就能保持肉質的彈脆。煮熟的八爪魚，可以直接蘸調料吃，原汁原味，也叫白灼八爪魚。也可以炒、燉，味道都是不錯的。
【技巧總結】
想要八爪魚又香又嫩，還沒有腥味，一定要牢記3個技巧。
1、洗八爪魚時要加醋、鹼，能去除粘液和腥味，還能讓肉質變得更軟嫩。
2、煮八爪魚時要熱水下鍋，鍋底冒泡時水溫大概六七十度。煮的時間要短，30秒即可，時間長了就會變軟，不脆彈了。
3、煮熟的八爪魚要過冷水，不這麼做餘溫會繼續加熱八爪魚，肉質就變得綿軟，過冷水後口感特別脆彈。
一、材料準備
2. 大蔥：2棵（切成蔥花備用）
3. 蜜棗：2枚（切成小塊備用）
4. 老薑：1塊（切成片狀備用）
5. 料酒：適量
6. 鹽：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 雞精：適量
9. 生抽：適量
10. 糖：適量
11. 食用油：適量
二、製作步驟
1. 八爪魚的處理
1.1 首先將八爪魚洗淨，去掉內臟，清除魚鰓和魚泡。
1.2 將八爪魚的頭部和鱗片部位清洗乾淨，用刀在外皮上斜着劃上幾刀。
1.3 將八爪魚放入鍋中，倒入適量清水加入料酒，開中火煮5分鐘，撈出後切成小塊。
2. 蔥油的製作
2.1 將大蔥切成蔥花，生薑切成片狀備好。
2.2 在鍋中倒入適量食用油，加入生薑和白胡椒粉炒出香味。
2.3 加入切好的大蔥，喝到蔥花微微炒出香味後，加入一些鹽和糖。
2.4 香蔥炒好後倒入碗中備用。
3. 蔥油八爪魚的烹飪
3.1 在鍋中加入適量食用油，加入蜜棗小塊煸炒至出香味。
3.2 將切好的八爪魚放入鍋中煸炒。
3.3 加入調味料生抽、雞精、鹽、糖，翻炒均勻。
3.4 最後倒入蔥油，翻炒均勻即可出鍋。
三、小貼士
1. 在烹飪過程中不要翻炒過多，以免八爪魚過度烤焦。
2. 如果喜歡辣味，可以適量加入紅椒段或者花椒等調料。
3. 烹飪時間不要過長，否則八爪魚會變得老硬，口感不佳。
4. 八爪魚的製作過程中需要注意衛生，保持食材清潔。
四、結語
蔥油八爪魚的做法雖然看起來很簡單，但製作過程中還是需要注意一些細節問題。只有選用好的.食材，掌握正確的技巧和方法，才能製作出色香味俱佳的蔥油八爪魚菜品。希望小夥伴們能夠在做菜的過程中，更加註重菜品的質量和品味，製作出美食用來款待自己的親朋好友。
