使用冰箱保鮮食物應注意什麼？冰箱是很常見的家用電器，在日常生活中，很多人買菜回來都會放到冰箱的，冰箱存放食物是有講究的，下面分享使用冰箱保鮮食物應注意什麼，一起來看下吧。
使用冰箱保鮮食物應注意什麼1
1、蔬菜存放前不要清洗
蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因爲清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，爲微生物的入侵打開方便之門。
2、不要長期存放蔬菜瓜果，尤其葉菜
不要認爲冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長時間存放於其中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質。
3、在冰箱的冷凍室儲藏生鮮肉最好不要超過半年
生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，需要低溫冷凍保存，儲存溫度一般以－10攝氏度～－18攝氏度爲宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏也會發生一些緩慢的變化，使肉的品質發生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。
4、剩飯剩菜需分開冷藏
剩飯剩菜放入冰箱前應充分涼透，用保鮮膜封好後再放入冰箱中存放。冷藏時要注意生熟分開，在不能分開的情況下，也應將熟食或剩飯剩菜放在上面。存放的順序從上到下依次爲剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。
5、從冰箱中取出的熟食品必須回鍋
另外從冰箱中取出的熟食品必須回鍋，因爲冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們，如食用前不徹底加熱，食用後就可能致病。
使用冰箱保鮮食物應注意什麼2
如何提高冰箱食物的保鮮效果
1、食物分“塊”凍
有的家庭從冰箱中取出食品解凍後，將剩餘部分又分幾次冷凍，這樣反覆解凍、冷凍，對食品的營養保鮮會有影響。所以應將食品洗淨，按每次食用量分成若干小塊，分別用保鮮紙包好再冷凍。而且應生熟分開，這樣既可防止食物交叉污染，又能防止食物蒸發脫水，影響食物的原有風味。
2、食物存放講“短”
放進冰箱裏的食物不要太多，存放時間不要太長。瓜果、蔬菜的冷藏時間多爲3-5天，溫度以0-4攝氏度左右爲宜，否則，冷藏的瓜果、蔬菜和蛋類就會被凍壞。熟肉製品、剩飯剩菜的'冷藏時間爲1-2天，回鍋食用前一定要加熱充分，徹底殺滅細菌。新鮮的水果，蔬菜在放入冰箱前，要洗淨擦乾，不衛生或者是腐敗變質的食品絕對不可以放入冰箱。
3、食物冷凍應“急”
食品在放入冷凍櫃之前，應將溫度控制旋鈕調到製冷強檔，儘量使食物在最短的時間內被冷凍，即所謂的“急凍”，因爲迅速降溫冷凍的食品，其內部生成的冰晶數量多而且體積小，不易刺破食物的細胞膜而導致食品營養成分及汁液流失。
4、食物解凍需“緩”
在解凍時，不宜急速升溫解凍食品。否則會使食品的營養遭受損失。因此，合理的解凍方式應是“緩化”，即可將食品放在1-5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可放在10攝氏度左右的流動水裏解凍；切忌把食物放入溫熱水中解凍，這樣做會導致冷凍食品外熱內冷，不僅營養素遭受損失，味道也會大打折扣。此外，還可以利用微波爐解凍食品。
提高冰箱食物的保鮮效果
1、放在冰箱裏的食品都應有一定的包裝，包括新鮮膜覆蓋，其作用是防止食品冷凍乾燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數。
2、需冷凍的魚、肉應按家庭一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味，同時也可省電。
3、冰箱裏的食品不能塞得嚴嚴實實，食品間應留有一定的空隙，以保證空氣均勻受冷。
4、吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻後再放到冰箱裏冷藏，如冷藏時間超過24小時要回鍋燒透後再吃。
5、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍爲好，以減少營養互的損失，並保持原有的風味。若用熱水浸泡，則會使冷凍食品的營養素及香味損失。
6、普通冰箱要定期除霜（自動除霜冰箱除外），最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。這種消毒劑不會產生有毒的滷代類化合物，不但可達到消毒的目的，而且可除去冰箱內的異味。
7、冰箱宜放在通風的地方，以利散熱，從而增加冰箱的製冷能力。一般要求冰箱與周壁的距離不少於10釐米。
8、放在冰箱的食品應儘量是新鮮的、乾淨的。因爲質量好的食品，其微生物的基數少，從而可減少繁殖後的微生物總數，且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。
9、對於老式直冷式雙門冰箱，冷飲等直接入口食品應放冷凍室的上層，凍魚、凍肉放在下層，以防交叉污染，剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內），蛋和飲料放在門框上，讓它們在適宜的溫度環境中“各就各位”。
