米麪酵米麪類食品有哪些？米麪酵米麪類食品是一種經過發酵製作而成的食物，在隔夜的過程中非常容易滋生細菌，所以儘量避免食用隔夜的這類食物，那麼米麪酵米麪類食品有哪些？
米麪酵米麪類食品有哪些1
1、臭碴子
酵米麪類食品包括臭碴子，這種食物主要由玉米漿浸泡在冷水中，並放入陰涼環境中，經過半個月的發酵後，放入熱鍋中，與清水熬煮而製成。但是保存時間較短，在常溫狀態下，只能儲存一天的時間。
2、酸湯子
酵米麪類食品包括酸湯子，其製作手法與臭碴子的製作方法相似，如果將其原料放置在冰箱的.冷凍區，可以保存較長的時間，但是在室溫環境下，只能保存一天的時間，時間過長，就會導致食物變質，影響人體健康。
3、裸條
酵米麪類食品包括裸條，製作裸條時，需要將大米磨成米漿，並放入蒸箱中蒸熟，從而獲得的白色物質冷卻後就是裸條，由於是米漿製成，保存時間較短，建議及時食用。
4、吊漿粑
酵米麪類食品包括吊漿粑。製作吊漿粑時，需要將糯玉米磨成玉米漿，等待其發酵後，與甜酒等物質製作而成，由於發酵的過程中，會產生細菌，所以不宜長期食用，最好現做食用。
5、河粉
酵米麪類食品包括河粉，河粉是有大米磨成粉後，與水混合蒸煮製成的，在保存的過程中，河粉會不斷的發酵，從而產生異味或者酸味，此時河粉已經變質，不宜食用，以免出現中毒現象。
6、湯圓
酵米麪類食品包括湯圓。此類湯圓，是由糯玉米漿發酵後，與其它餡料混合製成的，但是發酵時間過長，就會導致原料變質，食用後就會出現中毒現象。
7、米粉
酵米麪類食品包括米粉，米粉和河粉的製作過程較爲相似，同時米粉不能隔夜食用，其體內會滋生病菌，導致食物變質，所以製作完成的米粉，在當天需要食用完，否則需要倒掉。
8、腸粉
腸粉與河粉、米粉的製作相同，都是以大米爲原料製成的。而米漿在存放不當的情況下，就會滋生椰毒假單胞菌，從而使米漿變質，而由變質米漿製成的腸粉，自然也含有毒性，食用會出現中毒死亡現象。
米麪酵米麪類食品有哪些2
一、酵米麪類食品具體有哪些？
臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、河粉等。酵米麪類食品的主要原料有玉米、高梁米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等等，用這些粗糧作爲原料經過加工發酵而成的民間食品。
在廣西百色、河池地區一帶山區農村常有吃酵米麪(壯族俗稱吊粑，苗族俗稱湯粑)的習慣，由此引發的酵米麪中毒頻頻發生，給人民羣衆 健康 造成了嚴重危害。
二、酵米麪食物中毒對人體有哪些危害？
中毒潛伏期1～72小時，多在進食後2～24小時內發病。中毒後會感覺上腹部不適，噁心、嘔吐(嘔吐物爲胃內容物，重者呈咖啡色樣物)，輕微 腹瀉 、頭暈、全身無力等。體溫一般不高，少數病人於發病後數小時有中等度發熱。繼之出現肝、腎、腦、心等實質臟器受損害症狀，中毒重的病人可出現皮膚變黃、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、 休克 。有的病人可在發病數日後病情突然加重而死亡，死亡率一般在50％以上。
