食醋在生活中的妙用？食醋是生活中很常見一種調味品，在做菜的時候放一點醋可以去腥，其實醋不僅是調味品還有很多用處，下面分享食醋在生活中的妙用，一起來看下吧。
食醋在生活中的妙用1
1、烹製排骨：在烹調排骨時，加少量食醋，有利於人體對鈣質的吸收和利用。
2、煲骨頭湯：煲湯時加一點醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。
3、緩解辣味：在做辣椒的炒菜時，烹點醋，辣椒就不會那麼辣了。
4、加速化凍：凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也適宜溶化凍魚。
5、除松花蛋異味：食用松花蛋時，拌點食醋和薑末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。
6、麪包回軟：在蒸鍋裏倒進小半盆溫水後再點一些醋，然後將麪包放入蒸籠並蓋嚴，過一夜麪包就回軟了。
7、快速發麪：以500克麪粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或鹼面，使勁揉麪直到沒有酸味爲止，蒸出的饅頭鬆軟可口。
8、快速褪毛：在燒開的水裏加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它，幾分鐘後將其取出，毛就很快除去了。
9、蒸米飯：如果家中大米存放時間較長，蒸飯時只要加入點醋，蒸出來的米飯就會又白又粘又香。
10、清除蔬菜上的小蟲：在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。
11、鮮肉保鮮：把鮮肉用浸過醋的乾淨紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。
12、羊肉去羶：將羊肉切塊，放入開水鍋裏，然後往鍋中倒點食醋，這樣可除去羶昧。
13、保護蔬菜中的維生素：在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。
14、煮麪條：煮麪條時適量加入醋，不僅可消除麪條的鹼味，而且可以使麪條變得白些。
15、豬肝、豬腰的烹前處理：炒豬肝前可用點硼砂和白醋醃製一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。豬腰切好後加少許白醋，用水浸泡10分鐘左右，這時腰花片會發大，無血水，炒熟後豬腰鮮嫩爽口。
16、防止茄子變黑：炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。
17、除魚腥：在烹調魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗淨後，放於冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然後燒煮，泥土腥味即除。
18、防土豆變色：去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
19、做香醋：在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成爲香醋。
20、易爛：煮肉或者馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。
21、令粥更香甜：煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。
22、快速除鱗：把魚放入加了醋的冷水裏泡一會兒再刮，魚鱗就很容易刮下去。
23、鮮魚保鮮：將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。
24、泡煮海帶：在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食用起來鮮嫩味美。
25、去除內臟異味：先用清水洗淨豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然後放入清水鍋中煮沸，然後取出用清水洗淨。
食醋在生活中的妙用2
食醋的妙用
1、催熟
對於一些比較堅硬的肉類或野味禽類烹調時，加入適量的食醋，不僅可以食肉容易燉爛熔化，而且還有利於消化。
2、殺菌
醋具有很強的殺菌能力，可以殺死腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌等腸道致病菌。在家庭製作涼拌菜時，加些醋機能增加風味、促進食慾，又能起到預防腸道傳染病的作用。
3、去味
食醋具有除腥羶味的作用，如魚蝦中含有三甲胺等胺類腥味物質，而食醋爲酸性可中和胺類物質，可有效祛除腥羶味。所以，在煮魚、蝦和羊肉時，應加少許食醋。
4、補救
辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，而醋的主要成分是醋酸。所以，放醋可除掉辣椒中部分辣椒鹼，除去大部分辣味。此外，菜餚太苦，加點醋也可減輕苦味。
5、保營養
醋可保護維生素免受損失，如含維生素C及B族維生素的蔬菜，在加熱時易受到破壞。而適當加點食醋，可使這些維生素很穩定損失極少。
6、保護色素
醋對食物中所含的色素也具有一定的保護作用，可使蔬菜維持原來的顏色不變。如去皮土豆，浸在加食醋的水不會變黑。
7、易吸收
食醋能促進食物中的.鈣、磷、銅、鋅等礦物質的溶解，是人體更容易吸收。如鈣與食醋同時攝入，會形成更吸收的醋酸鈣。
8、保健
醋具有促進體內脂肪轉變爲體能消耗的作用，並能促進糖和蛋白質的代謝，因而醋還能降血脂和預防肥胖的作用。
吃醋的注意事項
1、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
2、骨折的人避免吃醋
骨折的人應該避免吃醋，那是因爲醋能夠軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，從而促發並且加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
3、正在服鹼性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。
4、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
5、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋具有很強的腐蝕作用，因此胃潰瘍和胃酸過多的患者不適合吃醋。因爲不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜，而且會加重潰瘍病的發展。由於醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
6、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因爲醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。
7、正在使用抗菌素藥物者不宜
使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
8、服“解表發汗”的中藥時不宜
中醫認爲，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
