全家便利店承認部分門店售賣過期烤腸，值得一提的是，目前上海福滿家便利有限公司分支機構已超2000家（全部狀態），超50家分店曾被行政處罰，其中11家分店因食品問題被處罰。
全家便利店承認部分門店售賣過期烤腸1
全家便利店攤上事了！
8月22日，網友林先生表示，自己在上海“全家便利店”大連路三店和彰武路三店購買烤腸，食用後多次腹瀉。
24日，#全家便利店承認在上海部分門店售賣過期烤腸#的消息衝上熱搜。
據報道，8月22日，網友林先生爆料稱，上海楊浦區部分全家便利店存在售賣保溫箱中已過期產品的情況，有烤腸售賣時間超過20小時。
林先生稱，他在上海“全家便利店”大連路三店和彰武路三店分別購買烤腸，所購買的烤腸都存在黑斑、肉質緊實和硬質等狀況，且表示食用後多次腹瀉。經詢問後店員表示，該烤腸是在前一天凌晨4點加工製作的產品，本應進行報廢處理。
全家便利店客服表示，進入保溫箱的食品若4小時未能售賣就需報廢。
而林先生提供的視頻中，店員稱烤腸是前一天4點放進烤架的，遠超規定時間，本不應向顧客售賣。
事件曝光後，網友炸鍋，讓全家方面給出合理解釋。
對於此次超時售賣烤腸事件，全家方面迴應記者表示：“經覈查，大連路三店、彰武路三店存在違反公司關於燒烤類商品4小時報廢規定的行爲。公司已於第一時間責令兩間門店檢討並即刻整改；並在全國範圍加強販售期限管控要求的宣導與落實。”
8月24日，上海楊浦區市場監管局四平市場監管所執法人員於對“全家便利店”大連路三店和“全家便利店”彰武路三店進行現場檢查。
經查，上述兩家門店證照齊全，持有進貨憑證，現場未發現有食物變質等情況。上述兩家門店均二十四小時營業。“全家便利店”彰武路三店負責人表示，其門店售賣烤腸的形式爲現烤現賣。“全家便利店”大連路三店負責人表示，其門店售賣的烤腸從早上4點開始進行烤制、售賣，售完後再進行下一批的烤制，直至第二天早上2點結束售賣，並清理貨架。下一輪烤腸的烤制再從早上4點開始。
8月25日，記者從楊浦區市場監管局獲悉，該局將對相關“全家便利店”涉嫌違反食品安全法的行爲立案調查。
天眼查App顯示，涉事店鋪關聯企業爲上海福滿家便利有限公司，成立於2004年5月。風險信息顯示，上海福滿家便利有限公司涉及數十起法律案件，案由包括買賣合同糾紛、生命健康權糾紛等。此外，上海福滿家便利有限公司多次因產品問題被行政處罰，如2020年10月，該公司因出售標籤不符合法律法規規定的食品被沒罰188萬元；2021年1月，該公司因銷售以不合格產品冒充合格產品被沒罰近59萬元。
值得一提的是，目前上海福滿家便利有限公司分支機構已超2000家（全部狀態），超50家分店曾被行政處罰，其中11家分店因食品問題被處罰。如西藏北路二店曾因“生產經營標註虛假生產日期、保質期或超過保質期的食品”等被沒罰超5萬元；城中西路店因“生產經營致病性微生物超標食品”被罰2000元，漕溪北路七店因“經營用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品”被罰款5000元。
全家便利店承認部分門店售賣過期烤腸2
今年4月份以來，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發”超市曝出食品安全問題，引起社會廣泛關注。
食品安全沒有“零風險”，但對食品安全領域的任何違法違規行爲，必須堅持“零容忍”，這是國家市場監督管理總局表明的態度。
8月24日，市場監管總局公開6起食品違法案件查處情況。
道歉當然是涉事企業應有的態度，不過，我們更爲關注的是，道歉之後問題又該以怎樣的方式去解決？尤其是當這些出現問題的店面都屬於連鎖品牌，又在提醒我們需要注意怎樣的問題？
在連鎖涉事企業的聲明中，除了道歉，還會有“涉事門店已停業整頓，且公司已經派出工作人員前往監督”的聲明，給人感覺像在切割甩鍋。
對此，中國人民大學法學院副院長王旭表示，這種切割在法律上來看，有很大的風險，也是不能夠成立的。因爲《食品安全法》通過專章規定了企業是第一責任人。他們是在共同的品牌和共同經營環境裏的一個共同體。所以作爲企業，它在共享一個品牌對於它的加盟店或者分店，進行管理、規制的過程中，實際上是履行自身企業的法律責任的一種表現，而不是將自己置身事外。
王旭指出，因爲一個門店“爆”了，引發了公衆的擔憂和監管部門的介入，就可以合力推導出，在同一品牌，同一經營鏈條裏，別的店也可能存在的類似風險，我們需要對於其它的店進行風險監測和排除，這樣一種監管的手段是以點代面，堅持了一種基本的`底線思維，也是很有效的“組合拳”設計。
王旭指出，有的企業想利用生活節奏非常快的社會氛圍，網絡世界瞬息萬變的信息海量去應對問題的出現。
但《食品安全法》和《食品安全法實施條例》對於“精準監管”是提出了要求的，比如法律規定，若在某領域，多次爆發類似問題，就應該在加大對它風險監測的，包括抽檢、約談，對整改情況進一步監督，在頻次、範圍、力度上都該加大。假如屢次發生同類型的食品風險的，在處罰的力度上是可以加大的；情節嚴重的，根據實施條例規定，可以對於自然人，比如店長、企業法定代表人、直接責任人，對自然人給予嚴厲處罰。
對於品牌連鎖店屢觸食品安全雷區的解決辦法，王旭提出：
首先，整個行業應該有一個基本的行業初心，做食品企業，包括餐飲業，不管附加了多少的食品之外的能量和元素，它首先是一個給人吃的東西，我想這個初心，如果這個行業立不起來，它就可能會在其它的一些經營思路下，淡化安全底線。
第二，企業本身應該要加強合規建設。高質量的發展一定是以秩序作爲前提的，企業要有一套內部的自身的有效的合規與封控的體系，這一套體系它是一個預防機制，是一個安全的閥門。
第三，政府要更好有爲。這個有爲不僅僅是積極的作爲，也包括要創造更多的手段，應對一定體量的企業，應對它內部相對複雜的鏈條。我們一方面要通過法律去明確追究責任，另一方面也應該在政策方面，比如優惠政策的給予，比如對於企業信用體系的評級，對相關的企業合理引導。政府應該有更多的柔性的激勵方式，這點對於大企業，對於美譽度比較強的企業，它可能是更有效的。
食品安全專家談動態監管難題：規範很細難落實，廚房常識太缺失
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅接受採訪時指出，過去提起食品安全，人們的注意力往往放在食品加工企業上，對餐飲業的關注度較低，這主要是由於“廚房常識”的欠缺。
範志紅舉例解釋道，不同的人、不同的菜、不同的工藝，後廚中的操作細節要求是“無限複雜的”，好像很難給每一次操作都尋一個“一定之規”——要不要放冰箱、如何跟微生物“戰鬥”、食材怎樣就算不新鮮，每個人的理解也有所不同。
△ 廣東省市場監管人員對“奈雪的茶”門店開展食品安全檢查
但事實上，國家市場監管總局於2018年7月就發佈了《餐飲服務食品安全操作規範》，內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環節的標準和基本規範。
針對“規定得很細，但卻難以落實”的問題，範志紅認爲，監管只是一方面，重中之重是要進行行業培訓，甚至每個人都應該瞭解有關食物加工處理的“廚房安全常識”，譬如“生熟分開”等操作準則，使食品安全的理念深入人心，讓餐飲業和家庭廚房都能科學地將病“拒之口外”。
食品安全問題引行業協會關注
接連發生的食品安全問題，也引起了行業協會的關注。
8月25日，中國連鎖經營協會食品安全委員會提出，各連鎖經營總部、網絡消費平臺管理總部要儘快組織食品安全督導團隊或委託第三方機構，依照食品安全相關法規、標準、管理制度等，對所有門店（包括加盟店）開展專項排查工作，重點排查的內容包括食品安全管理機構設置情況和從業人員健康管理狀況；主要食品和食用農產品安全信息追溯情況及相關文件情況；食品加工過程關鍵環節的控制情況，經營場環境衛生、清潔消毒、蟲害控制情況；保溫設施及冷藏、冷凍設施的校準、清潔情況；食品安全記錄完整性和真實性，以及食品安全自查的落實情況等。
同時，開展總部管理責任自查，各連鎖經營總部、網絡消費平臺管理總部應承擔食品安全管理總責，建立董事會成員參與的、獨立且具備一票否決權的食品安全議事機構。依照食品安全相關法規、標準等，對總部現行管理構架、制度和流程的實施有效性進行自查自糾。此外，還應結合市場監管總局公佈的6起食品安全案件查處情況，及時向所屬員工開展“從業者也是消費者”的食品安全文化專項教育活動。
