【導讀】：由於天氣炎熱，食物在夏天裏保存的時間都不是很長，哪怕是有冰箱也不能完全保持新鮮。食物中毒，在夏天成了高發期，如何才能預防這一點呢？
保持清潔
拿食品前要用肥皂水洗手，準備食品期間還要經常洗手;便後及時用肥皂水洗手;食物製備過程中，要清潔操作檯面並保持餐廚用具清潔;避免蟲、鼠及其它有害生物進入廚房接近食物。
生熟分開
在處理食物時，生的肉、禽和海產食品要與其它食物分開;生的食物要用專門的設備和用具處理，例如專門用來切割生肉的刀具和砧板。生食和熟食要使用不同器皿貯存，切忌將生食和熟食混合存放。
完全做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品;燉菜、燉湯等食物要煮開;肉類和禽類的汁水要變清，絕對不能帶血絲;從冰箱裏拿出來的熟食再次加熱要徹底。
保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上(夏季應當不超過半小時);所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);冰箱不是保險箱，即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
使用安全的水和原材料
使用安全的水或對水進行處理以確保其安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品，例如經過巴氏消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗乾淨，如果生食尤其需要注意這一點;不吃超過保質期的食物。
